Gelée piccanti di pomodoro (con agar agar)

E dopo la tortina al lemon curd (buonooooooo!!! da mangiare a cucchiaiate :-D) oggi ricettina salata. 

L'ispirazione mi è venuta da queste mini capresi di Martina, poi mi è capitato di ritrovarmi tra le mani un vecchio numero di Cucina Moderna oro dell'anno scorso (mi piace sfogliare le vecchie riviste...ogni tanto ne prendo una dalla libreria e la sfoglia :-D) in cui c'era la ricetta di una crema di pomodoro speziata. Alla fine ho fatto un mix tra le due. 

E sono venute fuori queste mini mini gelée aromatizzate con Tabasco e salta Worcester. Morbide e deliziosamente piccantine. Personalmente quando possibile preferisco usare l'agar agar invece della gelatina (l'idea di usare scarti di animale non mi attira particolarmente =__=) a meno che non si tratti di una ricetta da fare tutta a freddo. Ma voi fate come preferite e come vi viene più comodo. Mi raccomando, usate pomodori belli maturi e dolci, magari dell'orto del papy/zio/amico/vicino ^___^

Io le ho servite su dei piccoli crostini di pane, il croccantino del crostino si abbina divinamente alla la morbidezza della gelée. Ma potete anche abbinare magari a delle focaccine aromatizzate all'origano (che con il pomodoro sta sempre bene). 

Perfette per un aperitivo primaverile con gli amici (magari in giardino ad ammirare un bel tramonto insieme ad un flute di prosecco fresco), o come antipasti sfizioso per una cena romantica a due ;-))))

E ora non mi resta che salutarvi augurandovi un buon fine settimana. Io me ne andrò in quel di Bergamo per il battesimo della cucciola. Zia Elena deve fare da madrina ^___^

Mamma mia ragazzi non vi dico che strana impressione mi fa sentire magari mio fratello o mia mamma dire alla cucciola guarda cosa fa la zia Elena...non mi ci sono ancora abituata completamente. Sarà perchè anche io avevo una zia a cui ero molto affezionata che si chiamava Elena (da cui ho preso il nome). Ovviamente per me "zia Elena" era e rimarrà sempre lei, quindi ora sentirmi chiamare "zia Elena" mi fa un certo effetto e mi fa sempre tornare alla mente la mia zia Elena.

Gelée piccanti di pomodoro (con agar agar)

Ingredienti

pomodori perini maturi 

agar agar (1g circa che corrisponde a 1 cucchiaino raso per 250g di liquido)

un goccio di succo di limone

salsa Tabasco

salsa Worcester

crostini di pane o fettine di pane tipo baguette tostate in forno

foglioline di menta

Procedimento

Praticate un'incisione nella buccia dei pomodori, scottateli per un minuto in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare sotto acqua corrente. Pelateli, togliete i semi e tagliateli a dadini. Salateli e frullateli con un mixer. Unite qualche goccia di Tabasco e di salsa Worcester e il succo di limone. Mescolate anche con l'agar agar, portate a bollore e fate bollire per 30 secondi. Suddividete negli stampini e fate raffreddare in frigo. Se dopo il raffreddamento le gelatine vi sembrano troppo duro o troppo molli basta ricuocere il tutto allungandolo con un pochino di acqua nel primo caso o aggiungendo una punta di agar agar nel secondo. Io ho servito come finger food su delle piccole fettine di pane tostate in forno.