Ciabattine integrali

Oggi si va di Mani in pasta. Era da tantissimo che non riuscivo a ritagliarmi un po' di ore per darmi alla lievitazione. Adoro fare il pane...che bello vedere le pagnotte lievitare e che meraviglia il profumo che si sprigiona dal forno!!!

Una volta almeno riuscivo a fare qualcosa nel fine settimana ma adesso è tutto un correre su e giù tra Bergamo dalla nipotina e Forlì dai genitori. E finisce che i weekend non sono praticamente mai a casa. Non oso immaginare quando arriverà la seconda nipotina...

A proposito...vi ho detto che a fine Aprile diventerò bi-zia? siiiiiii sono troppo felice ^___^

Ma torniamo a queste ciabattine. Avevo un resto di farina integrale da far fuori e mi sono messa a fare qualche ricerchina in rete. E mi sono imbattuta in questi panini integrali di Yaya. Appena ho visto le foto dei suoi panini ho deciso che erano proprio quello che volevo. Non avevo i semi di zucca ma non si può avere tutto dalla vita ;-)

Ottimi con una fettina di mozzarella di bufala, una fetta di prosciutto e un filo d'olio, ma anche in versione "dolce" con una spalmata di yogurt bianco e scaglie di cioccolato fondente, o con una spalmata di caprino e una goccia di miele di castagno. Insomma siete liberi di sbizzarrirvi come più vi piace ^.^

Vi riporto qui sotto la ricetta con le dosi che ho fatto io, ma non ho praticamente cambiato nulla a parte la forma a ciabattine. Vi saluto e vi auguro un buon fine settimana...mi raccomando riposatevi, rilassatevi e godetevi i vostri cari.

Ciabattine integrali

Ingredienti

125g farina 0 (io manitoba) 

125g farina integrale (io Mulino Ferri)

110ml acqua + mezzo bicchiere per il lievito 

1 cucchiaino di zucchero 

1/2 cucchiaio di olio evo 

5g sale 

10g lievito di birra fresco 

Procedimento

Per prima cosa sbriciolare il lievito nel mezzo bicchiere d’acqua appena tiepida in cui avrete sciolto lo zucchero. Farlo sciogliere e lasciar riposare 10 minuti. Intanto in una ciotola miscelare le 2 farine, fare la fontana e nel centro versare il composto di acqua e lievito e con l’aiuto di una forchetta cominciare ad impastare versando la restante acqua poca poca per volta, sempre mescolando. Consumata l’acqua incorporare l’olio ed il sale. Trasferire il panetto sulla spianatoia ed impastare energicamente per 10-15 minuti. Formiamo una palla, che risulterà liscia ed elastica, incidiamo con la punta del coltello una croce sulla sommità e mettiamola a riposare per un’ora e mezza in una ciotola pulita ed appena unta d’olio (per non farla attaccare) coperta da un canovaccio nel forno chiuso, con la lucina accesa.

Riprendiamo l'impasto, sgonfiamolo e impastiamolo nuovamente velocemente. Facciamo una piega a tre cercando di formare un filoncino lungo e stretto. Tagliamo con un coltello le ciabattine e rimettiamo in forno (sempre spento!) a lievitare un’altra ora. Spennellate i panini con una miscela di acqua e olio e infornare a 220° per 20-25 minuti, una volta cotti trasferirli su una gratella per farli raffreddare perfettamente.