Quadrotti al cacao e crema al latte

Premessa: io vado sempre al lavoro in bici, ci possono essere quaranta gradi o meno dieci, io ci vado comunque in bici. Mi rilassa e faccio presto. Cedo all’autobus solo quando piove (forte!!) o quando nevica (non essendo la mia bici dotata di catene o gomme termiche). Alcuni giorni fa ho dovuto cedere al bus proprio causa neve.

Bene, me ne stavo li stipata tra duemila persone quando mi arriva un sms. Al che tiro fuori il mio cellulare e mi accingo a rispondere. Rimetto via il cell e sento una voce… 

- ma tu non ce l’hai lo smartphone? (adolescente 12/13enne ) 

- no (ma a scuola non insegnano più la grammatica?!???) 

- non c’hai lo smartphone?!?? 

- no (meno gentilmente) 

- ma quel coso che hai tirato fuori è vecchissimo!!!

- quel coso NON E' vecchio…avrà qualche annetto comunque il suo lavoro lo fa, ci telefono e mando messaggi 

- ma dai, quello non lo fa più nessuno, c’è whatsapp 

- whats-che?
- ma allora sei vecchia pure tu!! 

- (ecco te pareva…ma tu i caz* tuoi mai?!??) si e visto che sono vecchia mi dovresti dare del LEI!!! 

Al che sono passata al contrattacco…mica mi faccio fregare così io ^.^ 

- si forse sono vecchia ma come dicono i vecchi invecchiando si impara a fare tante cose 

- tipo?
- tipo cucinare tanti dolci buonissimi
- WOW ma li sai fare tutti?
- si tutti (ecco magari non proprio tutti...)
- e le sai fare le kinder fetta al latte? 

- Macertoche si!! e fatte in casa sono moooooolto meglio di quelle che compri!!!

- cavoli, allora sei brava!!
^__^

Ecco in effetti ho detto una piccola bugia, non avevo mai provato a farle. Ma a quel punto non ho potuto che cimentarmi alla prima occasione. Spulciando un po' in rete sono incappata in questa ricetta di Saretta, che poi è la ricetta di Robies di Cookaround. Robies propone due farciture diverse, una con panna e miele e una con burro e latte condensato. Si letta così di primo acchito fa un po' tremare le vene ai polsi...non è che sembri proprio light...
Ma poi leggo che la ricetta è dell'Araba, e dell'Araba c'è da fidarsi senza neanche pensarci sopra un secondo...quindi crema al burro e latte condensato ^.^
Riporto per completezza il procedimento ma potete andare a vedere le foto dei passaggi da Robies e dall'Araba. Non posso che dire SPET-TA-CO-LA-RI!!!

Quadrotti al cacao e crema al latte

Ingredienti

Base al cacao (di Robies)
60g di albumi
60g di zucchero a velo o semolato
60g di burro ammorbidito
60g di farina
3 cucchiaini di cacao amaro

Crema al burro e latte condensato (dell'Araba)
170g di latte condensato (un tubetto)
110g di burro ammorbidito

Procedimento

Impastate bene il burro e lo zucchero, lavorando con un cucchiaio. Aggiungete gli albumi non montati piano piano ed amalgamate anch'essi. Miscelate la farina con il cacao ed aggiungerla, setacciata, al composto amalgamando per bene (che non rimangano grumi). Ora preparate due fogli di carta forno per ricoprire, in due infornate, una teglia. Mettete metà del composto preparato al centro della carta forno e spalmare con un cucchiaio, aiutandosi tenendo la carta forno con le dita, creando un rettangolo delle dimensioni di circa 25x15 cm., cercando di spalmarlo più uniformemente possibile. 

Nel frattempo spalmate sull’altro foglio di carta l’altra metà dell’impasto circa della stessa misura del precedente (se volete potete disegnare con una penna il rettangolo sul foglio di carta). Mettete in forno a 180 per 4 minuti (né di più né di meno), tirare fuori, trasbordarlo su un piano con tutta la carta forno e fate freddare. Infornate l’altro rettangolo e ripetere le stesse operazioni.

Per la crema tagliate il burro freddo a pezzetti piccoli, e cominciate a montare con le fruste elettriche. Questa operazione deve durare circa 10 minuti, il burro deve montare e diventare quasi bianco. Solo a questo punto e con la frusta in funzione cominciare ad aggiungere il latte condensato a poco a poco. Far andare finché  il composto sara' ben amalgamato e risulterà ben montato.

Versate la crema su un rettangolo sempre poggiato sulla carta forno, a sua volta poggiata su un contenitore senza bordo che possa andare in frigo. Spalmatela omogeneamente su quasi tutto la pasta lasciando liberi i bordi, e poggiarci sopra, delicatamente, l’altro rettangolo, facendo aderire la crema alla parte che non era appoggiata sulla carta forno. Premete leggermente con le mani e, aiutandovi con un matterello e con molta delicatezza, spianare fino a che la crema comincia ad uscire dai bordi. Pulire i bordi stessi a mettere in frigo per almeno un’ora. Dopo l’ora tirate fuori dal frigo e con un coltello ben affilato rifilate i bordi creando dei quadratini.