Risotto al Sangiovese e squaquerone

Buon lunedì a tutti, come vi è andata la settimana post vacanze? Vi siete goduti il rientro al lavoro?

Sinceramente a differenza di alcuni di voi che non vedevano l’ora di ritornare alla vita normale, io me ne stavo moooooolto meglio in vacanza. Ok si ho un po’ subito l’effetto “parentiadi” (visite/saluti a tutti i parenti) ma non mi dispiacevano affatto i ritmi un po’ blandi che si possono godere in vacanza...niente sveglia la mattina, niente corse contro il tempo tra il traffico per andare e tornare dal lavoro. Bello alzarsi la mattina e pensare “che si fa oggi?” 

Ma purtroppo prima o poi bisogna ricominciare e tornare al tram tram normale. E come dicono sempre in TV, per superare il trauma del rientro è bene ricominciare a rientrare alla normalità con calma, gradualmente. Voi come l’avete capita sta cosa? Io interpreto che la cosa valga anche dal punto di vista della cucina :-DD

In verità considerando la montagna di cibo ingurgitata durante le vacanze dovrei probabilmente rimanere a digiuno per un anno intero, ma visto che bisogna seguire i consigli degli esperti ho pensato che qualche coccola culinaria ci potesse stare.

Questo risotto è quindi nato con un doppio scopo, coccola al pancino e riciclo di un po’ di resti vacanzieri...una mezza bottiglia di Sangiovese e un po’ di squaquerone rimasti dall’ultima piadinata casalinga. Perché in romagna, vacanza non è vacanza se non si fa una bella piadinata tutti insieme ^.^

La morbidezza e la dolcezza dello squaquerone si sposano magnificamente al sapore intenso dato dal Sangiovese. Magari non è proprio la cosa più dietetica che vi possa venire in mente...ma mica potevo sciupare due prodotti tipici della mia terra. Sono sicura che siete tutti daccordo con me...mai sprecare il cibo!!! E poi una volta ogni tanto ci può stare ;-)

Se non trovate lo squaquerone potete comunque sostituire con stracchino.

Risotto al vino rosso e squaquerone
Ingredienti (per 2 persone) 
150g di riso (arborio o vialone nano)
scalogno
1 bicchiere di vino rosso (Sangiovese)
una noce di burro parmigiano reggiano
squaquerone (in alternativa stracchino)
olio evo
sale
brodo vegetale q.b.

Procedimento 

Affettate a velo lo scalogno e mettetelo a imbiondire in un cucchiaio d'olio caldo. Aggiungete il riso, e farlo tostare qualche minuto. Sfumarlo con un mestolo di brodo e fate evaporare. A questo punto aggiungete il vino rosso e cominciate a far cuocere normalmente. Aggiungete il brodo bollente progressivamente a mestoli. Continuate ad aggiungere il brodo fino a portare il riso a cottura. A cottura ultimata, mantecate con il burro e il grana. Coprite e lasciate riposare qualche minuto. Distribuite nei piatti e decorate con ciuffi di stracchino.