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...potrebbe sembrare un blog di cucina...in parte lo è, ma in verità è un blog su di me. Si perchè per me raccontarvi queste ricette è come raccontare me stessa, i ricordi che i profumi della cucina mi evocano. Si perchè per me inventare, sperimentare, è partire dalle cose che ho visto fare per anni, sin da piccola, alle cuoche della famiglia...la mamma, le nonne e le zie...e modificare questo, aumentare qua, e diminuire là.

lunedì 23 dicembre 2013

Risotto alla zucca e melagrana


Ci siamo ragazzi, due giorni e ci siamo. Oggi ultimo giorno di vacanze e poi FESTE!!!!
Sono arrivata proprio stanca a questo Natale, un po' alla canna del gas e mi ci vuole qualche giorno di riposo. Staccare il cervello dalle incombenze lavorative e concedermi un po' di tempo tutto per me, leggere qualche libro e pasticciare tranquillamente in cucina. Ci sono tantissime ricette che mi ero ripromessa di provare e che ho proprio intenzione di sperimentare ^_^

Invece ieri ho passato tutto il giorno a fare biscotti. Ero rimasta talmente indietro nei preparativi di Natale che ho deciso di regalare biscottini a tutti i colleghi e amici. Cantucci, biscottini decorati, biscottini con pdz visti sull'ultimo Sale&Pepe,  e chi più ne ha più ne metta. Praticamente non mi sono messa a sedere tutto il giorno.
E non vi dico come era ridotta la cucina al termine dell'impresa. Zuccherini ovunque, cioccolato in ogni dove, anche sui capelli, stampini seminati in ogni angolo. E' stata una gran faticaccia, riordinare puoi è stato un lavoraccio, ma in fondo mi sono anche divertita.

Però non si può mica passare tutto il giorno a fare biscotti, bisogna pur mettere qualcosa sotto i denti. Anche perché la famiglia mica gradisce di vedersi passare sotto al naso teglie e teglie di biscotti che non può mangiare, e di rimanere pure senza pranzo ;-)


Come vi avevo preannunciato ho un bel po' di melagrane da utilizzare, e questa volta sono finite in un risotto. Una cosa semplice semplice e leggera, zucca a dadini, chicchi e succo di una bella melagrana. E per finire ho mantecato con un cucchiaio di robiola. Devo dire che il connubio è davvero azzeccato sia come sapore, dolcezza della zucca e leggera acidità della melagrana, sia come consistenza, morbidezza della zucca con croccantezza dei chicchi.
Magari non sarà una ricetta per il pranzo di Natale, ma potrebbe essere un'idea per un pranzo leggero in cui "recuperare" un po' gli stravizi delle feste ^_^

Io adoro le melagrane, quindi ne congelo sempre un bel po' per averne a disposizione anche fuori stagione. Basta sgranarle e congelare in freezer i chicchi su un vassoio. Quando sono congelati, potete metterli in un sacchetto da freezer. 

Bene, ora vi saluto e vi auguro di trascorrere proprio un Natale sereno e felice.

Risotto alla zucca e melagrana
Ingredienti (per due persone)
180g di riso per risotti
zucca
una melagrana grande o due piccole
robiola
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
scalogno
olio evo

Procedimento
Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. Aprite una melagrana e togliete i chicchi di una metà. Spremete l'altra metà in modo da ricavarne il succo. In un tegame far rosolare lo scalogno tritato con un filo d'olio. Versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete i cubetti di zucca e unire il succo della melagrana. Quando di sarà quasi assorbito continuate la cottura come un tradizionale risotto utilizzando sempre brodo vegetale caldo. Verso la fine della cottura unite anche i chicchi della melagrana. Quando il risotto è cotto spegnere il fuoco, mantecate con un cucchiaio di robiola, amalgamate e lasciar riposare per un paio di minuti coperto con un coperchio. 

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27 commenti:

  1. il tuo risotto mi piace molti , hai usato due ingredienti che a me piacciono moltissimo ....un abbraccio e BUON NATALE .

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  2. Tesoro io ho chiuso la cucina per oggi...sono stancaaaa non ne posso più di biscotti e dolci e detto da me è tutto un programma!!Quindi oggi relax che poi domani si ricomincia e questo risotto entra subito nella mia lista di proposte per questi giorni di festa!!
    Cara Elena ti auguro davvero un Natale sereno e ricco di momenti speciali cosi come uno scintillante 2014!!Ti bacio e ti voglio beneeeeee,
    Imma

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  3. Buonissimo ed intrigante abbinamento, complimenti!
    Ti auguro di trascorrere delle felici feste <3
    la zia Consu

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  4. Squisito...Tantissimi auguri di Buon Natale!!!

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  5. Mi piace tantissimo questo risotto, Ele! E mi piace che mi dai tante idee per mangiare la melagrana, farci un risotto mi sconquinfera davvero parecchio!
    Tanti auguri di Buon Natale carissima, un abbraccione :)

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  6. Che colori in queste foto e che piatto delizioso!!

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  7. Che meraviglia Ele...zucca e melograno sai che mi ingrippano tanto :))) Buon Natale e buon divertimento con le nipotine ^_^

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  8. Preparare i biscotti in questo periodo è terapeutico, ne ho preparati tantissimi anch'io.
    Che bontà il tuo risotto e che splendidi colori, bravissima!!
    Tesoro, ne approfitto e ti lascio con tanto affetto i migliori Auguri di Buon Natale!!!!!!!!

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  9. Quanto mi piacciono i piatti che hanno tinte di colore e mettono allegria, solo a vederli... sembra una cosa stupida, ma stimolare l'appetito e il gusto attraverso lo sguardo, con cibi "positivi", secondo me è fondamentale... Io voglio un Natale così, spensierato e ben apparecchiato... :-)

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  10. Buon Natale tesoro
    serene festività a te e alla tua famiglia!
    Alice

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  11. eh si un po' di riposo ci vuole :)
    il risotto, con quel rosso dei chicchi, è adattissimo al periodo, da proprio l'idea del Natale.
    ti lascio i miei auguri di Buon Natale cara.
    baci.

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  12. Que interesante risotto.
    Un saludito

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  13. che bel piatto,solare e pieno di allegria....
    ti abbraccio e ti auguro di trascorrere un Natale sereno e gioioso con chi ami!

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  14. Da provare, sicuramente buonissimo!!!
    Ti abbraccio affettuosamente e ti auguro un Natale pieno pieno di gioia!!!

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  15. deliziosoooo...buon natale mia cara a prestissimo

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  16. hai lavorato anche per i regali? beh, in effetti, anch'io :-)
    Adesso riposati e goditi il Natale in famiglia, ti faccio tantissimi auguri di buone feste

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  17. Tesoro tantissimi auguri!Trascorri un sereno Natale insieme ai tuoi cari,un abbraccio forte!
    p.snaturalmente il risottino impreziosito dai chicchetti rossi e gialli è una chiccheria!

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  18. Buon Natale anche a te! :)
    Bellissimo il risotto e anche le foto! ciao

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  19. Carissima tanti tanti auguri...Buon Natale!! questo risotto mi ispira moltissimo....baci

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  20. una versione di risotto molto originale tanti cari auguri di buon natale

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  21. Che abbinamento ragazza! Da provare!! Approfitto anche per farti i miei migliori auguri per delle feste strepitose! Un abbraccio forte!

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  22. Che meraviglioso risotto autunnale, due cose che adoro insieme... Wow!
    Riposati e spero tu abbia passato un sereno e felice natale!
    Tanti auguri di cuore!
    Terry

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  23. Buono e anche bello!!! Assolutamente da provare!
    Tanti auguri Ele!!!!! Un bacione
    Smackkk

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  24. Originale il tuo risotto ...davvero invitante! Buone Feste ..auguri!

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  25. Ciao, bellissimo effetto scenografico per questo risotto! Ottimo accostamento per la zucca, invece dei classici funghi o castagne! Davvero bella presentazione.
    un bacione e auguri di buon anno

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  26. Bellissimo da vedere e... chissà che buono! :) Piacere di conoscerti!

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