Saltando in padella

Riso pilaf con peperoni e pesto di prezzemolo

2012-02-16T08:30:00.000+01:00

Uff ragazzi, oggi mi sento come se mi avessero bastonato...tutti i muscoli doloranti...neanche avessi fatto chissà chè =__=

mmmm...mi sa che mi sono beccata un piccolo virus, magari piccolo ma sicuramente piuttosto cattivo!!! e mica poteva aspettare la settimana prossima, la fine del carnevale...noooo proprio il giovedì grasso >:(

Ma passiamo alla ricetta di oggi. Vi capita mai di vedere una ricetta in rete e di rimanerne folgorate? mi sono innamorata di questa ricetta appena ho visto le foto...foto meravigliosamente eleganti con un accostamento di colori che trasmette freschezza e leggerezza...e l’accostamento di sapori si addiceva magnificamente ai miei gusti. Ma poteva non essere così con una ricetta del Cavoletto? ovvio che no...come si potrebbe non rimanere folgorati da questo risotto di riso selvatico di Sigrid?

Mi ero ripromessa di farla appena possibile…ho comprato i peperoni, preparato il pesto di prezzemolo aglio e acciughe…ok sono a posto, adesso cuocio il risotto e via. Ma ovvio che il diavoletto non poteva non metterci la coda...non avendo controllato non mi sono accorta di non avere più riso in dispensa a parte del basmati O__o

Essendo una persona un po’ cocciuta quando mi fisso su una cosa niente riesce a farmi cambiare idea...e se risotto doveva essere, risotto sarebbe stato...alla fine ho deciso di sostituire la cottura "a risotto" con una cottura "a riso pilaf"...per il resto tutto uguale.

Mi è piaciuto un sacco già in questa versione "rivisitata", ma la prossima volta (perché ci sarà senza ombra di dubbio una prossima volta) la provo in versione Sigrid original.

Riso pilaf con peperoni e pesto di prezzemolo

Ingredienti

150g riso basmati

1/2 peperone giallo

1/2 peperone rosso

olio evo

sale

prezzemolo

aglio

1 acciuga

Procedimento

Far soffriggere un battuto di cipolla in un filo d'olio, aggiungere mezzo peperone giallo e mezzo peperone rosso tagliati a dadini piccolini, lasciar insaporire per due minuti. Appena i peperoni saranno morbidi, togliere il tutto dalla pentola e tenere da parte. Per la cottura del riso pilaf vi rimando al post di Manuel e Jasmine...vi assicuro che così viene assolutamente meraviglioso.

A fine cottura, aggiungere i peperoni e mantecare con un cucchiaino di burro. Lasciar riposare un attimo e servire con il pesto. Per il pesto di prezzemolo: pestare un pugno di foglioline di prezzemolo con mezzo spicchio d’aglio, un’acciuga, aggiungere un pizzico di olio d’oliva, e aggiustare il condimento.

Ora vi saluto e vi auguro buon fine settimana. Voi che farete di bello? Io per adesso me ne torno sotto le copertine calde…chissà che questo malessere non mi passi.

Bombottini arlecchino

2012-02-13T08:30:00.000+01:00

Ma ci pensate? Siamo in pieno periodo carnevalesco e io non sono ancora riuscita a preparare niente di adatto. Ma che ci si posso fare, ora come ora la cosa più urgente da fare quando c’è un po’ di tempo è...spalareeeee!!!! e ce ne è per tutti. Altro che palestra e pesi, tre ore a spalare e il giorno dopo non vi sentirete più le spalle :-)

Ma a qualche ora di relax trascorsa insieme alla vostra migliore amica non si può proprio rinunciare. Che bello chiacchierare allegramente assaporando una tazza di tè caldo con qualche biscottino. E visto che siamo a carnevale perché non renderli più golosi con del cioccolato e simpatici e allegri con dei confettini colorati e qualche cuoricino? perfetti anche per le feste dei bambini.

La ricetta viene da cook, una frolla all’olio che non necessita di passaggio in frigo veramente semplicissima e velocissima da fare. E si possono arricchire a piacimento con gocce di cioccolato, uvetta, mandorle, pistacchi, frutta secca. Insomma largo alla fantasia, ogni volta otterrete dei biscottini diversi.

Bombottini
Ingredienti
250 gr di farina 00
110 gr di zucchero
2 uova
50 gr di olio (di semi o di arachidi)
mezza bustina di lievito
100g uvetta/cioccolato/frutta secca (io ho omesso)
per decorare
100g cioccolato fondente
cuoricini di zucchero
mompariglia colorati
confettini dorati/argentati

Procedimento

In una ciotola mettere la farina e lo zucchero, unire l'olio, le uova e il lievito. Mescolare bene. Se volete a questo punto potete unire a piacimento con gocce di cioccolato, uvetta, mandorle, pistacchi, frutta secca. Ora potete decidere di stendere la pasta e tagliare con le formine oppure staccare dei pezzetti e formare delle palline. Cuocere a 180 gradi per una ventina di minuti.

Vi lascio con una fotina nuova nuova di Greta fatta questo fine settimana. Purtroppo me la sono potuta godere solo due giorni ma che divertimento :-)

Pronti???

2012-02-09T08:30:00.000+01:00

siete pronti al ritorno del maltempo, del freddo e della neve? le previsione per il fine settimana non promettono niente di buono. Devo decidere se andare dai miei che giù in romagna sono praticamente stati murati in casa da 2 metri di neve (sisi proprio 2!!) o andare a trovare la mia nipotina...ci pensate che è dalle vacanze di Natale che non la vedo? Mamma mia mi sembra un secolo, chissà come sarà cresciuta!!! spero tanto che i treni non vadano in tilt come la settimana scorsa O___o

Ma basta lamentarsi, passiamo alla ricetta di oggi. Alcuni giorni fa mi sono messa a fare un po’ d’ordine tra le miei ricette e mi sono accorta di non aver praticamente postato mai ricette di contorni. Chissà poi perché...io adoro le verdure, crude o cotte non mancano mai sulla mia tavola...ne mangio veramente quantità industriali :-)))

Quindi oggi vi propongo un contorno che mi piace preparare proprio quando fuori c’è un bel freddo...patate, tanto rosmarino fresco (che con le patate non può proprio mancare!!), capperi e olive taggiasche. Ok in effetti quando sono andata a cercare il vasetto delle olive taggiasche mi sono accorta che era vuoto!!! chissà si vede che in casa c’è un piccolo topino che ruba le olive senza ricordarsi di dirmi che le ha finite e che sarebbero da ricomprare ;-))

ecco perché mi sono dovuta arrangiare con quello che c’era in casa ^__^

Patate in agrodolce

Ingredienti (per 2 persone)

400g di patate

qualche cipolla borettana

capperi sotto sale

olive taggiasche

1 pomodoro

rosmarino

olio evo

aceto di mele

zucchero semolato

Procedimento

Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a tocchetti poi affettate finemente le cipolle. Sciacquate i capperi sotto acqua fredda corrente e lasciatele in bagno per una decina di minuti. Caldate un filo d’olio in una padella antiaderente, unite la cipolla e fatela appassire a fiamma bassa. Aggiungete le patate, alzate un po’ la fiamma e fatele rosolare per 5 minuti mescolando finchè saranno dorate in modo uniforme. Poi coprite con il coperchio, mettere il rosmarino e proseguite la cottura per qualche altro minuto. Aggiungete i capperi dissalati, le olive e il pomodoro tagliato a cubetti e cuocete per 2 minuti circa.Spolverizzate con lo zucchero, irrorate con l’aceto e fate insaporite mescolando in continuazione per amalgamare l’agrodolce.

Molto meglio consolarsi...

2012-02-06T08:30:00.000+01:00

...si consolarsi con un dolcetto!!! Ragazzi non vi dico che incubo è stato tornare a casa dalla Germania. Dopo essere stati ad aspettare per ore sperando che riaprissero l’aeroporto di Bologna, ci siamo sentiti dire che il volo era stato definitivamente cancellato...notte in aeroporto seguita da altre ore di attesa. Finalmente si parte per scoprire poi di essere stati dirottati verso Milano.

E li comincia l’odissea treni...la stazione era un delirio...dopo aver aspettato tre ore al freddo si parte.Felici e contenti ci sediamo pensando evvai dai ce l’abbiamo fatta. Felici fino a che il treno non è rimasto inesorabilmente bloccato per due ore in mezzo alla campagna causa guasto alla motrice =__=

Avrò pur avuto buoni motivi per aver bisogno di consolarmi con un dolcetto vero? Appena ho infilato le chiavi nella serratura di casa ho tirato un vero sospiro di sollievo. Mi sono tappata in casa e per due giorni mi sono potuta godere la neve da dietro la finestra...che poi io amo la neve ma certo ne ha fatta proprio tanta questa volta, forse un po’ troppa.E quindi il mio weekend è stato all’insegna del motto viva il divano, insieme a un bel plaid caldo, al mio fidato PC, e a una bella tazza di tè caldo...e tante mini tortine morbide e tanto profumate.Dovevo pur riprendermi dallo stress del viaggio ^___^

Dopo il viaggio non è che ci fosse un sacco di roba in dispensa, e di andare al super proprio non ne avevo voglio...quindi mi sono arrangiata con quello che avevo...uova, burro, farina, zucchero e poi un’arancia e delle mandorle…quelle proprio non mancano mai in casa mia ;-)

Tortine mandorle a arancia

Ingredienti

100g farina 00

50g di mandorle

80g burro

85g zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

succo di un’arancia non trattata

per lo sciroppo

scorza e succo di un’arancia

50g zucchero

Procedimento

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso, poi aggiungere l’uovo e mescolare in modo che si incorpori bene. Aggiungere la farina setacciata e le mandorle tritate fini. Unire il succo e la scorza dell’arancia e per finire il lievito. Cuocere in forno a 170 statico per circa 20 minuti.

Nel frattempo ricavate dall’arancia delle scorzette e spremetene il succo. Mettete in un pentolino il succo, le scorse e lo zucchero e fate cuocere finché lo zucchero non si è sciolto. Poi fate cuocere per altro 5 minuti. Quando le tortine saranno cotte e ancora calde punzecchiatele con uno stecchino e versateci sopra lo sciroppo.

Bigoli con bresaola, uvetta noci e rosmarino

2012-01-30T08:30:00.000+01:00

Buon lunedì!!!come è andato il vostro fine settimana? Spero che vi siate riposati e ricaricati per la nuova settimana. Il mio è stato purtroppo lavorativo =__=

Partita lunedì scorso, tornata giovedì e oggi di nuovo in partenza...in questo periodo sono "un po’ presa" (eufemismo!!) dal lavoro, ma tantè…bisogna pensare positivo…almeno si lavora ;-)

In famiglia stanno cominciando ad ironizzare dicendo che oramai per parlarmi sono costretti a staccare il cartellino con il numero come al supermercato ^__^

Comunque anche se devo districarmi fra mille cose da fare, io rimango tradizionalista…il pranzo della domenica è sacro e un bel piatto di pasta fatta come si deve non me lo toglie nessuno.

Visto che mi è sembrato che i bigoli al ragù abbiano riscosso un certo successo (la scarpetta vi ha fatto venire un certo languorino? ^____^) oggi ho pensato di riproporveli in una versione diversa, diciamo più nordica.

Ho preso spunto da una ricetta che ho trovato su un vecchissimo (di 15 anni fa!!!) Sale&Pepe, con un po’ di rielaborazione ne è venuto fuori un primo che già alla prima forchettata è come se mi avesse trasportato in qualche alpeggio di montagna. Bresaola, noci e uvetta per contrastare il sapore intenso della bresaola, e poi tanto tanto rosmarino fresco. Ingredienti semplici ma che abbinati insieme fanno la loro figura ;-)

Mi raccomando il rosmarino è fondamentale, non omettetelo...sentirete che profumo meraviglioso sprigionerà in cucina!

Bigoli con bresaola, uvetta noci e rosmarino

Ingredienti (per 2 persone)

150g bigoli freschi trafilati al torchio

40g breasola (meglio se in un'unica fetta abbastanza grossa)

noci tagliate a coltello (non troppo fini)

uvetta (io avevo resti di due diverse confezioni)

rosmarino (meglio se fresco)

un goccio di rum

olio evo

sale

Procedimento

Mentre fate cuocere i bigoli in abbondante acqua salata, mettete ad ammollare l'uvetta per una decina di minuti in un bicchiere in cui avrete messo metà acqua e metà rum. Tagliate a listarelle la bresaola, pulite e sminuzzate grossolanamente le noci. Mettete in una padella un filo d'olio, poi unite la bresaola, l'uvetta con un goccio del liquido in cui era e le noci. Lavate il rosmarino aggiungetelo nella padella e scaldate tutti gli ingredienti a fiamma dolce. Mi raccomando non lesinate con il rosmarino.

Scolate i bigoli ben al dente versateli nella padella con il sugo e finite la cottura aggiungendo un pochino di acqua della pasta. Guarnite con un ciuffetto di rosmarino, aggiustate di sale se necessario, e servite ben caldo.

Se avete bisogno di una bella carica mattutina...

2012-01-23T08:30:00.000+01:00

...una fetta di questa delizia e la giornata fila via che è una meraviglia!!!

fidatevi...è elenuccia certified © ^___^

Ecco si come avrete capito i miei buoni propositi dieta-post-vacanze sono durati poco...dopo aver ceduto a un bel piatto di pasta al ragu ho cercato di resistere...ma come vedete la mia capacità di resistenza non è che sia un granchè.

Ho cercato di auto convincermi che è tutta colpa del trauma da rientro al lavoro post-vacanze, che non si può passare così di botto dallo stato mangio un sacco di cose delizose allo stato niente dolci per un mese, ma che va fatto con gradualità...delicatamente insomma. Ma la verità è che ero un po' depressa causa sfighe lavorative e avevo bisogno di coccolarmi...e il mio miglior antidepressivo è mettermi in cucina a preparare un dolce!!! non solo mangiarlo (of couse...) ma proprio anche prepararlo e guardarlo crescere e gonfiarsi in forno...quanto mi piace...dopo anni sto ancora attaccata allo sportello del forno a guardare la magia della torta che lievita ^___^

E poi in dispensa ho ancora un sacco di rimanenze di cosucce che avevo comprato per le vacanze, tipo chili di frutta secca, cioccolato, torrone, nutella e via dicendo...bisogna pur farle fuori...non vorrete mica che vadano a male :-DDD

Non è la prima torte di nocciole che faccio, anzi di solito uso questa ricetta...ma questa volta la volevo proprio nocciolosa...mooooolto nocciolosa!!! Girovagando in rete mi sono imbattuta in questa ricetta del cavoletto....ovviamente foto stupenda e poi il nome era tutto un programma...torta di nocciole con salsa al cioccolato bianco e cardamomo...come resistere?

Purtroppo non avendo a portata di mano il cardamomo ho dovuto ripiegato su una banale copertura fatta con cioccolato fondente e nutella e ho decorato con mandorle a lamelle...volevo mettere la granella di nocciole ma non ne avevo più. Voi potete comunque usare quello che preferite o vi ritrovate in dispensa...granella di nocciole, ma anche scaglie di cioccolato bianco.

La prossima volta che la farò (perchè ci sarà sicuramente una prossima volta ^___^) proverò la salsa al cioccolato bianco e cardamomo...secondo me deve essere una favola.

Per la ricetta vi riporto le dosi di Sigrid. Io ho praticamente dimezzato tutto comunque le mie modifiche sono tra parentesi. Vi saluto adesso e vi auguro buona settimana...questa settimana sarò fuori per lavoro e farò un po fatica a passare da voi.

Torta di nocciole (del Cavoletto)

Ingredienti (per una torta da 20)

300g farina 00 (150g)

300g nocciole (150g)

3 uova (2)

100g burro (50g)

300g zucchero (150g)

200g latte (100g più o meno)

2 cucchiani di lievito (2 cucchiaini rasi)

1 cucchiaino estratto di vaniglia (non li ho messi)

per la copertura

80g nutella

80g cioccolato fondente (meglio se al 70%)

granella di nocciole (o mandorle a lamelle)

Procedimento

Versare le nocciole intere su una teglia da forno rivestita di carta da forno e infornare a 200° per 5-10 minuti finché saranno leggermente tostate (rimescolatele ogni tanto, che siano pronte si capisce dall’odore e dalla pellicina, che si stacca). Versare le nocciole ancora calde dentro un canovaccio e strofinarle energicamente fino a quando le nocciole saranno completamente sbarazzate dalle pellicine. Lasciar raffreddare e frullare fino a ottenere una farina piuttosto fine. Sbattere le uova con lo zucchero e una presa di sale, aggiungere il burro fuso, il latte e l’estratto di vaniglia. Incorporare infine la farina, il lievito e la farina di nocciole. Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e far cuocere a 170° per 45 minuti circa, finché la torta sia dorata.

Preparate la copertura sciogliendo a bagnomaria il cioccolato e la nutella. Poi spalmate per benino sulla torta e decorate a vostro piacimento.

Il ragù dell'elenuccia

2012-01-19T08:30:00.000+01:00

Lo so in effetti potrebbe sembrare che non sia molto coerente...una settimana fa dicevo che era ora di rimettersi in riga per recuperare gli stravizi delle feste e di dedicarsi a ricette light ma gustose. E oggi invece vi ritrovate davanti un bel piatto di bigoli trafilati al torchio con una montagna di ragù sopra!!

Non è che abbia cambiato idea...amo tantissimo le verdure, i legumi, i cereali, la frutta e il bello è che ci sono infine possibilità di combinarli in maniera gustosa. Ma sono anche romagnola, e si sa che noi romagnoli abbiamo il ragù nel sangue ^___^

non lo preparo spesso, anche perché necessita di una certa cura e un po’ di tempo, ma ogni tanto mi piace anche mangiare un bel piatto di pasta al ragù.

E quando ho visto il post di Serena del ragout che fa resuscitare anche i morti di sua mamma mi sono resa conto di non aver ancora postato in quasi due anni la ricetta che si fa da sempre a casa mia…forse non farà resuscitare i morti ma è comunque una grave mancanza per una romagnola ;-)

So che questa è una di quelle ricette di famiglia…ogni famiglia alla fine ha la sua ricetta, chi mette la pancetta, chi mette anche i fegatini di pollo, chi la passata, chi i pelati, chi il concentrato…diciamo quindi che oggi vi propongo la ricetta del ragù all’elenuccia ^___^

La mia versione è poi quella della mia mamy, che poi è anche quella di mia nonna...semplice, con pochi fronzoli, solo carne di manzo e maiale (ai tempi di mia nonna la pancetta qua era considerata oro puro e non veniva certo usata per il ragù!!!), niente pelati ma un po' di passata e molto concentrato (meglio se triplo), niente spezie solo sale e pepe e noce moscata.

Non posso che consigliarvi di condirci un bel piatto di tagliatelle...magari tirate col mattarello!!! ma se per caso siete a corto di tempo vi assicuro che anche dei bigoli freschi al torchio non sono affatto male...e la scarpetta è proprio d'obbligo ^____^

Bigoli al ragù

Ingredienti (per 2 persone)

150g bigoli freschi al torchio

per il ragù

1 cucchiaio di cipolla tritata

1 cucchiaio di sedano tritato

1 cucchiaio di carota tritata

200g macinato di manzo

200g macinato di maiale

3 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaio raso di triplo concentrato (io uso sempre il Mutti)

1 bicchiere di brodo

1/2 biccchiere di vino bianco fermo e secco

un goccio di latte (se la passata risultasse troppo acida)

olio evo

sale e pepe nero e un pizzico di noce moscata

Procedimento

Ovviamente prima di tutto si deve preparare il ragu...cosa che richiede un certo tempo, almeno almeno due orette. Io lo preparo in un tegame di acciaio con fondo spesso e dai bordi alti, ma la tradizione vorrebbe che fosse cotto in un tegame di coccio.

Mettete un po' d'olio nel tegame e aggiungete le verdure ben tritate con la mezzaluna. Fatele appassire dolcemente per qualche minuto. Poi aggiungete la carne macinata e lasciatela così sul fornello, rimescolando sino a che sfrigola. Si aggiunge il 1/2 bicchiere di vino, la passata e il concentrato allungato con il brodo. Aggiustate di sale, pepe e date una spolverata di noce moscata e fate sobbollire per circa 2 ore. Aggiungete il latte solo se la passata fosse troppo acida. Deve cuocere a fuoco molto molto basso...non bisogna avere fretta.

Biscotti a scacchiera

2012-01-16T08:30:00.000+01:00

Caspita ragazzi, vi rendete conto che è già finito il weekend? durante la settimana il tempo sembra non passare mai poi quando si arriva a sabato scappa via come il fulmine =___=

Io ho avuto anche la "fortuna" di beccarmi una mezza influenza quindi ieri ho praticamente trascorso tutta la giornata rannicchiata sul divano sotto una bella copertona calda. E quando non si sta tanto bene non c'è niente di meglio di una tazzona di tè caldo magari accompagnata con qualche biscottino. Fortunatamente la scatola di latta non era vuota (caso strano!!!)...anzi c'erano dentro questi deliziosi biscottini ^__^

Era da tanto che volevo cimentarmi in questa opera ingegneristica del nostro pulcino...troppo belli i suoi Checkerboard Cookies. Quindi qualche giorno fa mi sono lanciata nell'impresa...ok non sono venuti proprio perfetti come i suoi...comunque vi assicuro che hanno lasciato tutti a bocca aperta....tutti a chiedermi come li avevo fatti....e io magiaaaaaa ;-))

Vi riporto sotto la ricetta e il procedimento della nostra dolcissima Federica. Che ne dite...vi va di giocare a scacchi? ^____^

Biscotti a scacchiera

Ingredienti per circa 20 biscotti

per la frolla bianca

65gr di farina 00

65gr di farina di riso

60gr di burro salato

40gr di zucchero

1 tuorlo

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

per la frolla al cacao

65gr di farina 00

55gr di farina di riso

10gr di cacao amaro

60gr di burro salato

45gr di zucchero

1 tuorlo

albume per unire i due impasti

Procedimento

Per la frolla bianca: in una ciotola, lavorare farine e burro freddo di frigo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto "sabbioso", aggiungere lo zucchero, il tuorlo, l'estratto di vaniglia ed impastate rapidamente quel tanto che basta a tenere insieme il tutto. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e lasciarla riposare in frigo almeno un'ora (ma se vi fa comodo potete prepararla anche il giorno prima).

Per la frolla al cacao: in una ciotola "sabbiare" le farine con il burro, il cacao e la fava tonka grattugiata, aggiungere lo zucchero e il tuorlo, impastate velocemente formando una palla, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo come la precedente.

Per la scacchiera ho cercato di seguire le indicazioni del pulcino. Stendere l'impasto bianco e quello nero in un rettangolo dello spessore di circa 1cm. Spennellare il rettangolo bianco con dell'albume leggermente sbattuto e sistemarvi sopra il rettangolo nero, premendo leggermente affinché i due impasti aderiscano tra loro. Ritagliare con un coltello ben affilato un rettangolo preciso, e dividerlo a metà, ottenendo due quadrati. Spennellare con l'albume la parte superiore di un quadrato e sovrapporvi l'altro, in modo da sistemare nero su bianco o viceversa. Mettere in frigo per circa 20 minuti in modo che l'albume indurisca.

Tagliare nel senso della lunghezza tante listarelle dello spessore di circa 1 cm, che andranno spennellate con l'albume dalla parte larga e sovrapposte a 3 o a 4 alternando i colori (qua personalmente ho fatto un po' di pasticcio...).

A questo punto si avranno tanti blocchetti che andranno lasciati riposare di nuovo in frigo avvolti da pellicola, finchè il panetto non diventa bello duro. Trascorso il riposo, tagliare i blocchi a fette dello spessore di circa 1cm, ottenendo i biscotti "a scacchi". Disporre i biscotti sulla placca foderata di carta forno e cuocere in forno caldo a 180 (statico) per circa 10-12 minuti

Insalata di fagioli con l'occhio, peperoni grigliati e patate

2012-01-12T08:30:00.000+01:00

Non so voi ma io non ho avuto il coraggio di avvicinarmi alla bilancia da un bel po’ di giorni. Però ammettiamolo, in fondo le vacanze sono belle anche per questo…qualche piccola trasgressione ce la si può anche concedere.

In effetti devo ammettere di essere andata un po’ oltre la “piccola trasgressione”, e purtroppo o per meglio dire per fortuna quest’anno ho avuto proprio poco tempo per correre...il babysitteraggio della nipotina ha occupato tutto il mio tempo.

Vabbè vabbè niente lacrime di coccodrillo ;-)

Sinceramente comunque credo che flagellarsi con piatti tristi e insapori per rientrare nei vecchi pantaloni sia assolutamente controproducente...perché poi non può che venire voglia di mangiare un dolcetto per tirarsi su di morale. Ci sono tantissimi modi per cucinare piatti colorati, saporiti e gustosi, allegri e anche leggeri...e uno di quelli che preferisco è combinare verdure con legumi...e una bella spolverata di spezie profumate non guasta mai.

Ed ecco la ricetta di oggi, un’insalata di fagioli con l’occhio, con peperoni grigliati e dadolata di patate...il tutto profumato con zenzero, peperoncino e coriandolo tritato. Semplice e veloce da preparare e gustoso da mangiare sia come contorno che come piatto unico.

Ok la foto non è tutto questo granché ma vi assicuro che merita...fidatevi e poi fatemi sapere cosa ne pensate :-)

Insalata di fagioli con l'occhio, peperoni grigliate e patate

Ingredienti (per due persone)

100g di fagioli con l'occhio secchi

2 peperoni rossi

2 patate

succo di lime (in alternativa limone)

coriandolo tritato

zenzero fresco tritato fine

rosmarino

un pizzico di peperoncino

sale qb

olio qb

Procedimento

Lasciare in ammollo i fagioli per una notte poi cuocerli in pentola a pressione per 10 minuti dal fischio, poi lasciar raffreddare. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini e cuocete in acqua salata aromatizzata con un gambetto di rosmarino. Vi consiglio di lasciarle un po al dente in modo che i dadini non si spappolino. Arrostite i peperoni sotto al grill per circa 15 minuti. Quando sono pronti chiudeteli in un sacchetto di carta facendoli raffreddare. Spellateli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi poi tagliate a listarelle. In una ciotola sbattere con una forchetta l'olio, il sale, il peperoncino, e il succo di lime poi unite i fagioli, i peperoni e le patate. Mescolate bene e lasciate insaporire per circa un'oretta....il gusto ne guadagnerà. Prima di servire unite anche una bella manciata di coriandolo tritato.

Buon anno a tuttiiiiiiiiiii

2012-01-09T08:30:00.000+01:00

Alla buon’ora direte voi ^___^

Questa qua si sveglia il 9 di gennaio. Oramai ne è passato di tempo da Capodanno. Ecco...si...lo so, sono stata un po’ assente dalla blogsfera...ma un pochino solo, proprio un pochino ;-)

Ma in queste vacanze ho avuto un saaaaacco di cose da fare. Sono venuti giù mio fratello con la cognata e la piccola Greta per stare un po’ di giorni da noi, quindi quest’anno ho passato le mie prime vacanze a fare la zia a tempo pieno. E devo confessare che la pupattola di cinque mesi ne assorbe proprio tante di energie e di tempo…tra cambi, passeggiatine, giochini e biberon non ho avuto un momento libero...per non parlare del mal di schiena serale (i quasi sette chili cominciano a farsi sentire!!!).
Ma quanto mi sono divertita…basta un suo sorrisone per far passare tutto. E’ troppo divertente adesso, ride, gorgheggia, sbava...è una meraviglia ^_____^

E inoltre la piccola sembra proprio essere tutta sua zia, adora i gatti…dovevate vedere che sorrisoni faceva alla Magò...era tutto un borbottare e sospirare. E lei da parte sua è stata proprio bravina, si è fatta stropicciare, tirare il pelo e la coda senza batter ciglio ^___^

Eggià in questi giorni mi sono anche spupazzata per bene la maghetta delle maghette, l’altro angioletto di casa. Anche lei è tutto un giocare a nascondino, saltare qua e la, correre dietro alle palline, giocare con i laccetti delle scarpe...tutto quello che si muove è per lei un gioco.

Allora…mi perdonate anche se vi ho un pochino trascurato in questi giorni? Torno, promesso ^___^

Graham crackers

2011-12-22T08:30:00.000+01:00

Ci sono, si ecco non sono morta…in effetti magari vi poteva anche essere venuto il dubbio. Potrei scusarmi dicendo di essere freneticamente immersa nei preparativi natalizi ma non sarebbe la verità...in verità vi confesso che non ho ancora comprato manco un regalo, anzi non ci ho proprio ancora pensato. In casa niente decorazioni natalizie, niente lucine, niente presepe…l’unica cosa che ho trovato il tempo di fare è portare su dalla cantina l’alberello striminzito preparato l’anno scorso...ma non fraintendete, non ho fatto l’albero, l’ho preso già bello che decorato dall’anno scorso ^___^

E non ho ancora pensato al menù per il pranzo di Natale...per fortuna che ci avete pensato voi a postare tante belle ideuzze gustose così non mi dovrò scervellare...copierò spudoratamente le vostre :-DD

Domenica sarò a casa della mamy e dovrò fare il capocuoco per antipasti e dolci...invece per il primo e il secondo mi declasso ad aiutocuoco...impossibile per me eguagliare la maestria della mia mamy con spianatoia e mattarello ^_^

Ma veniamo alla ricettina di oggi...ecco questa invece non c’azzecca niente con il Natale ma il barattolino di melassa regalatami da una dolcissima amica oramai stazionava in frigo da troppi mesi...era ora che onorassi questo regalo tanto gradito. Era da tanto che volevo provare questi biscotti biscotti, questi Graham crackers...ne sono rimasta stregata appena li ho visti da Sabrine, poi li ho rivisti dal Nanni e dalla Violetta e mi sono ancora più convinta che li dovevo assolutamente fare...assolutamente da fare!!!

Si dovrebbero usare per la base delle cheesecakes ma io li ho mangiati nature accompagnati da un buon tè. Non dico niente a parte FAAAA-TEEEE-LIIIII...non ve ne pentirete. Vi riporto la ricetta di Sabrine con qualche mia considerazione in corsivo.

Ma prima di passare alla ricetta vorrei farvi tantissimi auguri di buone feste a voi e a tutti i vostri cari.

Graham crackers di Sabrine

Ingredienti

150g farina 00

30g farina integrale

70g zucchero grezzo di canna

40g burro (freddo di frigorifero)

3 cucchiai di melassa (sono circa 50 gr)

5 cucchiai di latte

1/2 cucchiaino bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale fino

meno di un pizzico di cannella

Procedimento

In un mixer miscelare molto rapidamente le farine lo zucchero di canna, il bicarbonato, il sale e la cannella. Aggiungere il burro a pezzetti e la melassa e azionare il mixer fino ad ottenere delle briciole (i passaggi devono essere sempre rapidi, mi raccomando) Aggiungere anche 3 cucchiai di latte ed azionare ancora fino ad ottenere una palla (eventualmente aggiungere un pò del latte rimasto se l'impasto non dovesse stare insieme).

Io ho impastato tutto a mano come faccio per la frolla. Quindi prima ho sfarinato il burro freddo di freezer con la farina 00, poi aggiunto quella integrale, lo zucchero, ilbicarbonato, il sale e la cannella. Poi ho unito il latte a poco a poco in modo che l'impasto rimanesse il più duro possibile ma stesse comunque insieme. Io ne ho messi 4, forse dipende dallo zucchero usato.

Quando decidete di procedere accendete il forno a 180°, tirate fuori l'impasto dal frigo, aspettate cinque minuti e poi tiratelo con il matterello in una sfoglia di 4 mm: sarà un po' appiccicoso, perciò non lesinate la farina mentre lo stendete, direttamente sul piano di marmo oppure tra due fogli di carta forno. Tagliate i vostri Graham crackers, posateli su una teglia per biscotti foderata di carta forno e metteteli in frigo per un quarto d'ora (io ho usato un taglia biscotti circolare di circa 8 cm che fa già i buchini...carino vero? l'ho comprato in the USA ^__^)

Cuoceteli per 10-15 minuti, poi girateli e infornateli altri 5 minuti. A questo punto dovete vedere voi se sono cotti: il colore non vi aiuterà (sono biscotti "abbronzati" in partenza, grazie alla melassa) e nemmeno la consistenza (se li toccate caldi saranno sempre un po' molli). Perciò tirateli tranquillamente fuori dal forno, aspettate che si raffreddino un po', assaggiatene uno e agite di conseguenza.Lasciateli raffreddare su una gratella da pasticciere e se dovete conservarli utilizzate la solita scatole di latta.

Chocolate Scones...absolutely delicious!!!

2011-12-15T08:30:00.000+01:00

Tutti in carrozza!!! si parte per il tour "colazioni made in the USA" ^____^

Una tranquilla domenica sera a casa:

trump, squif, pluf (leggi...io che tiro fuori le scodelle, la bilancia, le ciotole e mi metto a pesare)

- scusa ma sei appena tornata...che ti metti a spadellare? ma non sei stanca?

- in effetti si, ma tanto per colpa del jet lag non riesco a prendere sonno

- vabbè ma almeno prima potresti vedere di disfare almeno le valigie...(pausa con tanti sottintesi)

- mmmmm si magari hai ragione ma sai che quando mi fisso non c'è verso ^.^

- ...lo so bene... (altra pausa con altrettanti sottintesi)

- mi sono fisatta...voglio provare a fare gli scones, questa settimana ne ho mangiati di deliziosi e adesso mi è venuta la fissa. Li ho mangiati tante volte negli states e non è ammissibile che io non abbia mai provato a farli in casa

- ahhhhh ma vuoi fare gli scones (cambio di tono...si nota un certo interesse nella voce)...vabbè tanto se dici che non riusciresti a dormire...e poi in fondo tu ti rilassi a pastrocchiare in cucina ;-)

Gli scones sono dei dolcetti anglosassoni tipici per l’ora del tè o per la colazione. Vengono serviti in genere con burro e marmellata, e possono essere arricchiti con noci, gocce di cioccolato, datteri, sciroppo d’acero, o mirtilli. Come consistenza sono simili a una frolla piuttosto friabile vista la presenza del lievito, ma hanno molto meno burro e zucchero. Se cercate in rete una ricetta per gli scones ne troverete tantissime più o meno simili per quanto riguarda gli ingredienti base ma diversi per l'aromatizzazione, come questi all'acqua di rose, oppure all'uvetta come questi o questi della mitica Sigrid presa dal ricettario di Rose Bakery "Breakfast, lunch, tea".

Ho seguito la ricetta del Cavoletto anche perchè prevede dosi piuttosto abbondantine ^__^

Mangiati tiepidi sono assolutamente FA-VO-LO-SIIIIII!!! vi dico solo che per riuscire a salvare i quattro che vedete nella foto (fatta la mattina dopo) mi sono dovuta veramente imporre con fermezza. Purtroppo però non sono riusciti a sopravvivere alla prova della colazione :-DDD

Non avendo uvetta in casa ho optato per le gocce di cioccolato...per il resto ho fatto piiiiiiiiccolissime modifiche (ma niente di che) quindi vi riporto la ricetta di Sigrid con le mie piccole modifiche tra parentesi. In fondo riporto anche alcuni suggerimenti di Marifra che ho trovato proprio utili.

Chocolate Scones

per circa 15 scones

500g farina

300ml latte

160g di uvetta (150g di gocce di cioccolato)

110g burro

1 uovo per lucidare

2 cucchiai di lievito per dolci (2 bustine da 15g ciascuno)

2 cucchiai di zucchero semolato

un pizzico di sale

Procedimento

Setacciare la farina, aggiungerci il lievito, lo zucchero e il sale e mescolare. Aggiungere il burro morbido a fiocchetti e, con la punta delle dita, sbriciolarlo nella farina finché sia completamente assorbito. (io ho proceduto come faccio sempre per la frolla sfarinando prima il burro freddo di freezer con la farina e poi aggiungendo zucchero, sale e lievito).

Aggiungere l’uvetta (io gocce di cioccolato) e mescolare bene. Versare il latte al centro e, con una forchetta, mescolare. Lavorare poi rapidamente l’impasto con le mani il minimo indispensabile perché ne deve risultare un impasto morbido e non troppo duro, quindi, solo se necessario, aggiungere pochissima farina.

Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto a 3 cm di spessore e, con un tagliapasta di 5 cm, ritagliare gli scones. Disporre gli scones su una teglia da forno rivestita con carta da forno, facendo in modo che rimangano un po' lontani tra di loro. Sbattere l’uovo e spennellare la superficie degli scones. Infornare a 200°C per 15-20 minuti finché saranno leggermente dorati. Sfornare, staccarli delicatamente e lasciarli intiepidire su una griglia. Servire possibilmente tipiedi spalmati con burro (meglio se salato!!!) e marmellata (io lamponi).

Note

- l’impasto per gli scones va lavorato il meno possibile se no si avranno degli scones duri e non friabili. Per lo stesso motivo l’impasto deve essere morbido e quando si aggiunge un po’ di farina sulla spianatoia non deve mai essere troppa.

- La temperatura del forno alta sui 200/220° serve a far sì che gli scones crescano rapidamente e restino leggeri e friabili.

- Il burro va sempre aggiunto freddo e a tocchetti, tutti gli altri ingredienti a temperatura ambiente. Se si vogliono fare aggiunte come uvetta, gocce di cioccolata etc, questi vanno aggiunti al mix bricioloso di farina e burro, prima di unire il liquido.

Squillo di trombe, rullo di tamburi!!!

2011-12-12T08:30:00.000+01:00

Hahahahahaaaaaa (risata satanica :-D) se qualcuno sperava che mi fossi persa per gli States purtroppo rimarrà deluso ^______^

eccomi di ritorno con un numero di chili imprecisato in più (diciamo che non ho voluto indagare sulla cosa O_o)...però ragazzi quanto mi piacciono le colazioni americane....muffin di tutti i tipi, pancakes, scones, banana cake, bagels e chi più ne ha più ne metta....mi son fatta delle mangiate che quasi mi spavento da sola :-DDD

Ho provato un sacco di dolcetti che voglio assolutamente replicare a casa quindi preparatevi perchè la serie States sta per cominciare. Ho anche comprato alcune cosine carine quindi mi raccomando, stay tuned!!!

Per oggi però mi limito a una bella tortina semplice semplice, ma taaaaanto golosa preparata qualche giorno prima di partire. Base alle mandorle farcita con una crema al cioccolato (fondente of course!!) e senza uova...non ho mai sperimentato ma magari per una versione vegan si potrebbe tentare con latte di mandorla o riso al posto del latte normale. Se qualcuno decide di cimentarsi mi faccia sapere ;-)

Che ne dite? ne gradite una fettina? ^_____^

Torta mandorle e cioccolato

Ingredienti (per una tortiera da 22)

120g farina 00

100g mandorle tritate (o farina di mandorle)

160g zucchero (per una base poco dolce)

2 uova (a temperatura ambiente)

80g olio di semi

1/2 bustina di lievito

1 cucchiaio di amaro alla mandorla (io Amaretto di Saronno)

sale un pizzico

Crema bianca al cioccolato

250g latte 250

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di maizena

cioccolato fondente q.b. (almeno 50g)

Procedimento

Montate bene lo zucchero con le uova fino a far diventare il composto bello bianco e spumoso. Aggiungete l'olio e il liquore, poi la farina e la farina di mandorle setacciate insieme al lievito e al sale. Mescolate delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 175 per circa 40 minuti.

Mescolate la maizena con lo zucchero, poi aggiungete piano piano il latte sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all'inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi.A questo punto cuocete a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicamente. Mentre la crema è ancora molto calda aggiungete il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti e mescolate bene in modo che si sciolga completamente.

Per l'assemblaggio ho tagliato in due la torta e scavato con un coltello un po' della base in modo da creare una piccola conca. Versate la crema e richiudete il tutto. E la torta è pronta per essere pappata con una bella tazza di latte :-)

E con questa fotina vi saluto e vi auguro un buon inizio settimana. Il mio creo che sarà un po' impegnativo ma si sa che al ritorno si ritrovano sempre un sacco di scartoffie da smaltire.

I miei 7 post più...

2011-11-30T13:21:00.001+01:00

Eccomiiiiiiii ce l'ho fatta!!! Ringrazio tutti quelli che mi hanno passato il testimone per questo giochino...certo che però è stato veramente faticoso....ho dovuto passato le ultime notti a riguardarmi tutti i post. Da una parte è stato divertente riguardare le proprie ricette, ma non è mica facile scegliere...ce ne erano tante che mi ispiravano, ma alla fine ho fatto la mia scelta...o quasi ;-))

Allora vediamo un po' cosa ho scelto...

Post più bello: vi confesso che questo è stato l'unico in cui non sono riuscita a scegliere definitivamente, sono rimasta indecisa tra questa Crostata alle fragole (non ha un colore meraviglioso che fa pensare immediatamente alla primavera?)

e questi biscotti multicolor che avevo preparato per "La Cometa Pasticciona" e per aiutare i bambini con problemi al metabolismo. Non sono bellissimi così colorati? già la foto mi mette allegria ^___^

Post di cui vado più fiera: Cake a scacchiera arancia e cioccolato

Questo è stato facile...ho dovuto fare un bel po' di prove per trovare la consistenza giusta dell’impasto ma alla fine ce l’ho fatta!!! un cake fatto perfettamente a quadri dall'inizio alla fine senza usare utensili strani. Non vi dico la soddisfazione quando sono andata a tagliare il cake ^___^

Post più utile: Torrette golose alla nocciola

Sinceramente spero che molti dei miei post vi siano stati utili, ma alla fine ho scelto questo perchè è un dolcetto perfetto se si hanno ospiti dell'ultimo minuto (giuro non ci si mette più di 5 minuti a prepararli) e inoltre è ottimo per far fuori quei biscotti che rimangono dimenticati nel fondo del sacchetto.

Post più controverso: Crostata bitorzolina all'uva fragola

controverso non perchè non vi sia piaciuto (anzi mi sembra che abbia riscosso un certo successo!!) ma perchè ero partita con l'idea di fare tutt'altra cosa. In verità volevo fare la mitica schiacciata con una fragola e rosmarino del Cavoletto e invece mi sono ritrovata a fare una crostata. Vabbè comunque è stata veramente moooooooolto apprezzata dai commensali :-DDD

Post il cui successo mi ha sorpreso: Tiramisù all'arancia

sorpresa perchè questo dolcetto al cucchiaio ha riscosso più successo di quello che mi aspettavo...nato su due piedi dalla voglia di preparare un dolcetto fresco e leggero. Comunque sono felice che abbia avuto così successo.

Post più popolare: La Pinza Bolognese

qua è stato facile, è bastato andare a vedere le statistiche. Sono contenta che questo post sia risultato il più popolare perchè questo dolce tipico bolognese (mai visto da me in romagna a soli 65 km da Bologna...) è veramente molto ma molto buono. Chi ama i dolci rustici non può farselo scappare!!!

Post che non ha avuto il successo che si meritava: Marzapane

Devo dire che mi dispiace che questo post sia passato praticamente inosservato perchè questo dolce è veramente favoloso. Ok ammetto che le foto non fossero un granchè...ero ancora alle prime armi con la fotocamera e ai tempi pensavo che le foto venissero meglio se fatte al sole...errori di gioventù :-)))
Comunque il dolce è favoloso, e sono sicura che gli amanti delle mandorle ne rimarranno assolutamente conquistati.

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Io sono in partenza quindi non so quando riuscirò a farmi risentire su questi schermi. Comunque stay tuned ^____^

Un cake che si crede un moelleux ;-)

2011-11-28T08:30:00.000+01:00

Buon lunedì a tutti. Come avrete intuito in questi giorni sono veramente tanto indaffarata. Sabato si parte per gli states e le cose ancora da fare si stanno accumulando in maniera preoccupante. Sono giorni che non ho un attimo di respiro e a volte mi dimentico pure di mangiare…ma mica si può vivere di aria o__O

Anzi è proprio in questi momenti che c’è più bisogno di mangiare per affrontare con brio e la giusta energia le cose da fare. E quando si è stanchi non si può che andare sul...cioccolato!!! si lo confesso, ultimamente sono un po' cioccolato dipendente...ultimamente tra tortine e biscotti faccio solo dolci con il cioccolato.

E visto che avevo ancora in dispensa un vasetto di marmellata di arance amare regalatami da una amica siciliana (home made of course!!!) ho fatto 2+2=cake taaaaaanto cioccolatoso con farcia alle arance.

Questo cake ha una consistenza molto simile a quella di un moelleux al cioccolato, quindi estremamente scioglievole e un pochino umido...ed ha anche il vantaggio di essere un po’ meno calorico perché con meno uova e burro. OK non sarà proprio light ma vi assicuro che è delizioso e fa proprio cominciare la giornata con il piede giusto ^__^

Prima di passare alla ricetta volevo scusarmi per non aver ancora pensato al mio post dei sette...graaaaaazie per aver pensato a me, siete state troppo carine. Non disperate, vedrete che onorerò i miei impegni ;-)))

Cake fondente cioccolato e arance
Ingredienti
120g farina
25g di cacao amaro
150g cioccolato fondente
150g zucchero
2 uova
40g burro
1/2 bustina di lievito
scorza di arancia
sale un pizzico
marmellata di arance (preferibilmente amare)

Procedimento

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Nel frattempo montare bene le uova con lo zucchero fino a che non sono diventate belle bianche e spumose. Aggiungete il cioccolato fuso tiepido e la scorza di arancia. A parte setacciate la farina con il cacao, il lievito e il sale e cominciate ad aggiungere alle uova mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Se vedete che il composto risulta troppo duro aggiungete un pochino di succo d’arancia. Terminate di incorporare tutte le polveri poi distribuite metà dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Mettete la marmellata e coprite con il restante impasto. Cuocete in forno a 175 per circa 50 minuti.

Risotto speziato alle mele

2011-11-21T08:30:00.000+01:00

Eccomi di ritorno dal mio fine settimana bergamasco. Mi sono proprio divertita a fare la zia-sitter a tempo pieno…certo ci si stanca anche, ma è stato troppo bello giocare con lei e vederla ridere di gusto ai miei giochini. Quei bei sorrisoni a bocca aperta fanno veramente aprire il cuore. Adoro queste manine cicciotte :-DD

Ma passiamo alla ricetta di oggi. Alcuni giorni fa presa dal raptus ricettina etnica mi sono messa a sfogliare riviste e libri e mi sono imbattuta in una ricetta di un risotto speziato alla frutta (trovata nel volume Riso della collana Cucina ci penso io a cura del Gambero rosso). L’idea di abbinare risotto, mele e curry mi ha subito ispirato.

La ricetta originale prevedeva mele e banane, ma io ho preferito sostituire le banane con uvetta e aggiungere una bella spolverata di peperoncino per dare un po’ di pepe al tutto ^___^

Magari sarò anche di parte, comunque devo dire che è stata piuttosto apprezzata ;-)))

Risotto speziato alle mele

Ingredienti (per due persone)

160g riso (arborio)

1 mela (renetta)

uvetta q.b.

scalogno

brodo (vegetale)

1/2 cucchiaino di curry

1/2 bicchiere di vino bianco

una noce di burro

peperoncino (facoltativo)

sale

olio evo

Procedimento

Tritare lo scalogno e fatelo rosolare in una casseruola con l'olio senza lasciarla appassire troppo. Unite il riso e dopo averlo tostato qualche minuto unite il vino. Mescolate fino a quando il vino non è evaporato. Aggiungete un po' alla volta il brodo bollente e aggiungetene altro quando il precedente è stato completamente assorbito. A metà cottura aggiungete il curry e l'uvetta. Cinque minuti prima che il riso sia cotto aggiungete anche le mele e il peperoncino e portate a cottura. Io ho preferito aggiungere le mele verso la fine e non a metà cottura perchè volevo che rimasse croccante per contrastare con la cremosità del risotto. A fine cottura mantecate con il burro, coprite e lasciate riposare due minuti. Servite caldo.

Tortine molleux alle pere

2011-11-17T08:30:00.000+01:00

Ditemi voi se si può resistere alla tentazione di provare una ricetta in cui vi dicono che dei dolcetti sono assolutamente deliziosi perchè super cioccolatosi con un impasto fondente e umido che si scioglie in bocca. Il tutto accompagnato da delle magnifiche foto che fanno venire l'acquolina in bocca!!!

Ennò che non si può ^_____^

E infatti appena ho visto la ricetta di questi Cupcakes crousty-molleux della dolce e bravissima Claudia non ho resistito. Praticamente appena postata era già bella che stampata in cima alla lista dei "to do". E nel giro di due giorni i dolcetti erano inforno a profumare meravigliosamente la casa....e poi via alla prova assaggio :-DDD

Non avendo fiocchi di avena o altri cereali per fare le rose del deserto cioccolatose per la decorazione, ho deciso di fare una piccola variante puntando sulle pere....ho pensato che si sarebbero sposate perfettamente con la morbidezza dell'impasto....e in effetti avevo ragione ^____^

Le foto non sono venute un granchè e non rendono per niente giustizia alla delizia di questi dolcetti....fidatevi sono veramente deliziosi.

Prima di passare alla ricetta vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Che farete di bello nel week end? io andrò a trovare la mia deliziosa nipotina....oramai è un mese che non la vedo e ho una gran voglia di coccolarla per benino ^___^

Tortine molleux alle pere (di Claudia)

Ingredienti per circa 6 cupcakes

2 uova80g di burro

90g cioccolato fondente (io 70%)

70g di farina 00

1 pera grande (o due piccoline)

80g zucchero

Procedimento

Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il burro con il cioccolato fondente a pezzi. Intanto montiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il composto a base di cioccolato fuso, lasciato un pò raffreddare e mescoliamo bene finchè non è ben amalgamato. Infine uniamo la farina e mescoliamo il tutto per farla ben incorporare. Versiamo il composto così ottenuto nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza ed inforniamo 30 minuti a 170°.

Fusilli zucchine e ricotta

2011-11-14T08:30:00.000+01:00

Ragazzi avete visto? alla fine ce l’abbiamo fattaaaaaaaaa!!! Siamo dovuti arrivare alla soglia del fallimento dello stato, ma alla fine siamo riusciti a fargli mollare la sedia. Speriamo di essercene finalmente liberati per sempre. Ieri non si poteva proprio non festeggiare ^____^

Quindi ho pensato che, complice la bellissima giornata, una bella passeggiata sulle colline bolognesi non me l’avrebbe tolta nessuno. Che bello camminare in mezzo alla natura, percepire il silenzio rotto solo dal fruscio delle foglie mosse dall’aria frizzantina, e godere del sole novembrino a riscaldare la pelle.

E dopo la passeggiata via a casa per rifocillarsi dalle fatiche :-D

E se il pancino brontola, un quarto d’ora ed ecco servito un primo leggero e gustoso. Basta riuscire ad attendere il tempo di cottura della pasta. Nel frattempo si prepara il sugo...un po’ di ricotta, due zucchine, un pizzico di sale e pepe e il gioco è fatto.

Fusilli ricotta e zucchine

Ingredienti (per due persone)

150g pasta corta

ricotta q.b.

2 zucchine

olio

sale&pepe

Procedimento

Mettete un filo d'olio in una padella e fate cuocete le zucchine tagliate precedentemente a rondelle e condite con sale e pepe. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta quando è quasi cotta ma ancora un po' al dente, poi aggiungetela alle zucchine insieme alla ricotta e lasciate sul fuoco per qualche minuto. Se vi sembra troppo asciutto aggiungete due cucchiai dell'acqua di cottura. Impiatatte e a piacere aggiungete un po' di parmigiano.

Fave dei morti al cacao

2011-11-10T08:30:00.000+01:00

Buon giovedì a tutti. Oggi parto con le scuse preventive (si potrà dire?!?? mah...) perché gli impegni di lavoro mi costringeranno a latitare un po’ dal mio e dai vostri blog nei prossimi giorni. E’ che ai primi di dicembre dovrò andare negli states per lavoro e mi sono accorta di avere un bel po’ di cosine da organizzare in questi venti giorni.

Ma ora passiamo alla ricetta di oggi...ricetta per dei biscotti cioccolatosi e super-mandorlosi...insomma una vera golosità.
Quando mi sono traferita da Forlì a Bologna mi sono imbattuta in alcune "stranezze" che all’inizio mi hanno creato qualche difficoltà.

Primo problema...capirsi con il fornaio. Ad esempio ho scoperto che i panini che a Forlì vengono chiamati romanini sono chiamati qui barilini e sono quelle che comunemente le food-blogger chiamano mantovanine.
Altra cosa che mi sono dovuta far spiegare "dai locali"...aprire da dentro casa il portone del condominio con il pulsante viene indicato come dare il tiro o_O

Oppure buttare il bidone viene detto buttare il rusco...ma si dice anche da voi?!?? Devo confessare che la prima volta che mi sono sentita dire vai a buttare il rusco sono rimasta perplessa...che cosa dovrei buttare?!???

Ecco mi è successo di rimanere sorpresa anche quando ho assaggiato per la prima volta i biscotti che qui vengono chiamati Fave dei morti. A Bologna le fave dei morti sono dei biscotti che vengono preparati per la commemorazione dei nostri cari e sono fatti con un impasto che assomiglia alla pasta di mandorle. Vengono prepararti in tre versioni...bianchi, rosa (colorati con alchermes) e in versioni dark con l’aggiunta di cacao. A Forlì invece vengono chiamati Fave dei morti dei biscotti di simil-frolla aromatizzati con semi di anice.

Capite adesso perché sono rimasta sorpresa dopo aver dato il primo morso ad una fava dei morti comprata dal fornaio bolognese? Cavoli mi aspettavo di mangiare dei biscotti all’anice e invece stavo mangiando dei biscotti super-mandorlosi!!! Ma dopo il primo momento di stupore non mi sono certo fatta dei problemi...biscotti spazzolati in pochi minuti ^____^

Non avevo mai preparato le Fave dei morti "mandorlose", ma sarà stato il caso o il destino (chissà...) è capitato che la nostra Patrizia pubblicasse questa ricetta proprio quando stavo meditando di andare a farne scorta dal mio amico fornaio. Ovvio che non mi sono fatta sfuggire l’occasione di provarla...in preda ad un attacco di golosità ho voluto sperimentarne una versione cioccolatosa sostituendo un po’ di farina con del cacao amaro...per il resto copiata di sana pianta. Qui a Bologna vengono fatte dando una forma irregolare "a sasso" quindi io mi sono attenuta alla tradizione...biscotti a forma di meteoriti :-DDD
Devo proprio ringraziare Patrizia perché la sua ricetta è perfetta...ora potrò preparameli tutte le volte che mi scatta la voglia ;-)))

Fave dei morti al cacao (di Patrizia)
Ingredienti
130g di farina 00
20g cacao amaro
75g di mandorle pelate
75g di zucchero semolato
25g di burro morbido
1 uovo intero
1/2 cucchiaino di cannella
zucchero a velo q.b.

Procedimento

In una padella antiaderente tostare le mandorle a fuoco medio per 4/5 minuti girandole spesso, quindi lasciarle raffreddare e frullarle con il mixer insieme alla metà dello zucchero semolato fino a ridurle in polvere. Impastare la farina, il cacao, lo zucchero rimasto, il composto di mandorle, la cannella e l'uovo fino ad ottenere una pasta omogenea, consistente e morbida. Prendere dei pezzettini di impasto e formare i biscotti (io ho voluto dare una forma un po' irregolare tipo sasso lunare :-)) ). Allinearli su una placca ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno a 170° per circa 20 minuti, farli raffreddare su una gratella per dolci e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Rigatoni integrali gorgonzola e noci

2011-11-07T08:45:00.000+01:00

Oggi passo a una ricetta salata...oramai non ne potrete più di tutti i dolci che vi ho propinato in questi giorni. Non vorrei che poi voi pensaste che sono una golosona impenitente ;-)

In realtà amo forse più il salato del dolce...se mi chiedessero di scegliere tra una pizzetta e un bignè alla crema opterei sicuramente per la pizzeta.

Ho preparato questo primo inspirata dal magnifico risotto gorgonzola e noci postato da Stefania venerdì. Appena l’ho visto ho deciso che sarebbe stato il mio pranzo per domenica...come si potrebbe resistere al meraviglioso abbinamento del gorgonzola con le noci? Peccato che poi ieri quando mi sono accinta a mettermi ai fornelli mi sia accorta con un certo sconcerto di non avere più riso!!! Proprio io che sono risotto-dipendente mi ritrovo senza riso in dispensa >:(

Eccheccavolo...ma mica mi faccio sconfiggere da un banale imprevisto come questo...io sono come i bimbi, se mi metto in testa una cosa non c’è verso di farmi cambiare idea...quindi ho aperto la dispensa alla ricerca di qualcosa che potesse sostituire il riso...e la scelta non poteva che cadere su questi rigatoni integrali trafilati al bronzo...perfetti per legarsi con questo sugo.

Rigatoni integrali gorgonzola e noci

Ingredienti (per 2 persone)

160g di rigatoni (o altra pasta corta)

60g gorgonzola

noci q.b. (circa 30g con il gheriglio)

una noce di burro

noce moscata

Procedimento

In un tegame fate sciogliere il burro quindi aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzi e lasciate sciogliere anch'esso a fiamma bassa, mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto il più omogeneo e cremoso possibile.

Prendete le noci, sgusciatele e tritatele con il coltello (non troppo fini), andate poi a versarle nel tegame e mescolate bene a fuoco spento, aggiungete infine un pizzico di noce moscata.Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata bollente, scolatela al dente e versatela nel tegame, quindi amalgamate il tutto.

Tortine semolino e cocco

2011-11-03T08:30:00.000+01:00

E' un pomeriggio brutto e grigio. Fortunatamente è festa quindi non siete stati costretti ad uscire per andare al lavoro.

Si effettivamente potreste andare a fare un giro in centro per negozi ma proprio non ne avete voglia...sarà colpa della stanchezza accumulata nei giorni scorsi ma proprio di uscire non se ne parla.

Potreste cogliere l'occasione per dare un ripulitina in casa, o magari per mettere a posto i freni della bicicletta, o per fare il cambio di stagione nell'armadio...nonono oggi no, non ne avete proprio voglia o__O

l'unica cosa che desiderate è rilassarvi sul divano sotto una bella coperta calda con un buon libro a farvi compagnia.

mmmmm....pero' manca qualcosa...ma si ecco cosa manca ovviamente...un gattino morbido appollaiato sulle gambe da accarezzare lentamente!! si ok quello manca, ma non è facile da procurarsi così su due piedi ;-)

più facile...ovviamente non può mancare un dolcetto da gustare insieme a una bella tazza di tè fumante ^____^

Qualche maligno potrebbe pensare che non avete voglia di far niente, però quella per preparare un dolcetto (e mangiarlo ovviamente!!!) non vi manca mai. Si in effetti ha proprio ragione :-DDD

Un rapido sguardo in dispensa...ma da quanto tempo è che questo semolino staziona in dispensa?!??? ok il semolino è da fare fuori....scatta la ricerca nel web (santo google)...volete un dolcetto semplice, soffice soffice come un cuscino di piume, e che sappia di casa.

Trovataaaaaaaa!!! ecco la ricetta che fa per voi. E di chi poteva essere se non del pulcino più dolce, tenero e coccoloso del web? ecco qua la ricetta...niente ribes ma fa lo stesso, poi preparate il latticello home made e il gioco è fatto ^___^

Cosa c'è di meglio di rilassarsi sul divano sotto una bella coperta calda con un buon libro a farvi compagnia insieme a una (o più...) tortina(e) da gustare con una tazza di tè fumante?

Tortine semolino e cocco (del pulcino del web)

Ingredienti (per circa 20 tortine)

150g semolino

150g di farina di cocco

2 uova

110g di zucchero

50ml di olio di semi

150g di latticello (buttermilk)

12g di lievito per dolci (un po' meno di una bustina)

scorza e succo di limone

sale

Procedimento

Montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi. Aggiungere l'olio a filo, sempre mescolando con le fruste, poi il latticello alternato al semolino. Unire la farina di cocco, un pizzico di sale e profumare con la scorza del limone grattugiata. Da ultimo incorporare gli albumi montati a neve ferma con un cucchiaino di succo di limone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Cuocere in forno caldo a 175°C per circa 25/30 minuti (fare la prova stecchino).

Banana Cake di Maurizio Santin....o quasi ;-)

2011-10-27T08:30:00.000+02:00

Potrei mentire dicendo che avevo due banane che stavano tirando le cuoia, potrei mentire dicendo che ne mangio tante, che le compro perchè sono ricche di potassio e quindi fanno bene a chi fa sforzi fisici prolungati (tipo farsi una corsetta di una trentina di chilometri tanto per rilassarsi un po' ;-))))).

E invece no...le ho comprate appositamente per fare questo dolce. Amo tutti i tipi di frutta e ne mangio proprio tanta quindi non è che le banane non mi piacciano...diciamo che sono uno dei pochi frutti per cui non stravedo...se ci sono le mangio ma se non ci sono sto bene lo stesso. E soprattutto mi piacciono un po' verdine...quindi vi confesso che averle dovute lasciare nel cesto della frutta fino a che non sono diventate quasi nere è stato per me uno sforzo non da poco.

Oramai dovevo essere rimasta l'unica food-blogger a non aver ancora provato questo cake...onde per cui ho deciso che era arrivato il momento e sono andata al supermercato appositamente per comprare le banane...e mi sono fatta violenza, le ho lasciate li fino a che non sono diventate quasi nere :-))

Nel web si trovano tantissime ricette di questo cake, ma visto che era la mia "prima volta" sono voluta andare sul sicuro. Ho trovato la ricetta del mitico Maurizio Santin sul blog della nostra Violetta e mi sono lanciata...con lui si va certamente sul sicuro, anzi sul suuuuuuuper-sicuro. E non potevo che copiare pari pari....o quasi ;-)

Ok lo ammetto...non proprio pari pari, ma ho fatto solo piiiiiiiiiiiiiccolissime variazioni...ho ridotto lo zucchero perchè a me piacciono i dolci "poco dolci" e il burro aggiungendo però un po' di panna. E ho messo anche un pizzico di cannella per dare quel tocco in più...secondo me ci sta che è una meraviglia ^___^

La ricetta originale di Santin prevede che venga servito tepido accompagnato da crema inglese e bavarese ai datteri e mandorle. Io l'ho provato in versione semplice ed è buonissimo...poi a colazione il giorno dopo ho provato a dargli una leggera scaldatina in forno...assolutamente delizioso!!! vi consiglio di provarlo tiepido anche solo per godere del piacere del profumo che si spande nuovamente in cucina...una carica di piacere dei sensi per iniziare bene la giornata ^_______^

Cake alla banana di Maurizio Santin

Ingredienti

100g di burro morbido (75g di burro e 25g di panna fresca)

200g di zucchero (150g)

1 bustina di lievito

200g di farina 00

2 uova

150g di albumi (3 albumi)

300g banane molto mature

1/2 cucchiaino da tè raso di cannella

un pizzico di sale

Procedimento

In un recipiente ampio raccogliere il burro morbido a pezzetti e lavorarlo a pomata. Aggiungere 80g di zucchero e continuare a lavorare ancora. Aggiungere un uovo (intero) alla volta facendolo bene assorbire prima di aggiungere il secondo. Unire poca alla volta la farina setacciata con il lievito e il sale e per ultimo le banane frullate insieme alla panna. Infine aggiungere il rum.Montare gli albumi a neve con 70g di zucchero e aggiungerli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Versare in uno stampo da plumcake e cuocere a 180°C fino a che avrà assunto un bel colore dorato (circa 50 minuti). Fare sempre la prova stecchino prima di estrarlo dal forno.

Tiramisù all'uva fragola (con uova pastorizzate)

2011-10-25T08:30:00.000+02:00

Lo so...oramai non ne potrete più delle mie ricette american grape based, ma che ci volete fare...quest'anno la microspopica vite del mio papy ne ha fatta veramente una montagna...a vederla era più uva che foglie :-)))
Onde per cui è scattata la ricerca sul web di ricette con uva fragola...e fortuna ha voluto che mi sia imbattuta in questa ricetta della mitica Cyndistar...e mica potevo non provarla!!!

Personalmente non amo mangiare dolci con uova crude quindi preparo sempre il tiramisù pastorizzando sia gli albumi che i tuorli facendo rispettivamente la meringa italiana e la base tiramisù...il grande Montersino docet ;-) (nel libro Tiramisù e Chantilly). Se invece avete la fortuna si essere sicuri delle vostre uova potete usare il procedimento standard. Invece per fare le meringhe potete andare a vedere qui.
Nel post di Cyndistar è riportato anche il procedimento per fare il mascarpone home made...personalmente non ho ancora mai avuto l'occasione di sperimentare ma prima o poi proverò di sicuro....adoro queste cose un po' il piccolo chimico ;-)

Purtroppo andavo di frettissima e la miss en place e la foto non sono un granchè (ok lo ammetto fanno schifo!!!)...ma fidatevi...la crema morbida spumosa, soffice e setosa si accompagna meravigliosamente con il sapore fruttato del coulis di uva fragola...e il croccantino delle meringhette ci sta che è una meraviglia ^___^

Tiramisù all'uva fragola (con uova pastorizzate)
Ingredienti
300g mascarpone
base tiramisù
meringa italiana
pavesini
2 bei grappoli di uva fragola
meringhette

Base tiramisù
2 tuorli (circa 60g)
120g zucchero
35g acqua
i semi di 1/3 bacca di vaniglia

Meringa italiana
2 albumi (circa 75g)
25g glucosio (io zucchero)
120g zucchero
30g acqua

Procedimento

Coulis di uva fragola (di Cyndistar): sgranare l'uva ben lavata, mettere gli acini in una pentola con un dito di acqua e un paio di cucchiai di zucchero. Cuocere a fiamma media per 10/15 minuti, quindi passare al setaccio. Se fosse ancora troppo liquida dare un rapido bollore a fiamma vivace. Raffreddare e conservare in frigo. Si può fare il giorno prima.

Meringa italiana (per pastorizzare gli albumi): Montate gli albumi prima a velocità bassa poi aumentate quando cominciano a diventare spumosi. Aggiungete 25g di zucchero e continuate a montare. Nel frattempo in un tegamino unite 120g di zucchero all’acqua e cuocete a fuoco basso fino a quando questo non abbia raggiunto 120 gradi. Avrà una consistenza sciropposa e prendendone una goccia, tra la punta di due dita bagnate, deve fare un filo. Fate scendere a filo sulla massa di albumi sempre continuando a montare. Tenete la ciotola in cui montate gli albumi a bagno in acqua fredda. Continuate a montare fino a raffreddamento. Otterrete così una bellissima meringa lucida e soffice.

Base tiramisù: serve per pastorizzare i tuorli e si fa praticamente la stessa cosa di prima. In un pentolino portare acqua e zucchero a 121 °C, mescolando bene. Quindi incorporare i tuorli semimontati e semi di un baccello di vaniglia o un cucchiaino di essenza. Montare quindi con le fruste elettriche fino a raffreddamento.

Con una spatola unire con delicatezza il mascarpone alla base tiramisù e successivamente alla meringa italiana. Bagnare bene i biscotti nel coulis di uva fragola e disporli alla base una pirofila o in bicchieri monoporzione. Coprire con uno strato di crema e sbriciolare sopra qualche meringhetta. A questi punto mettete uno strato di coulis di uva fragola e uno di mascaarpone.Per ultimo guarnire ancora con delle meringhette sbriciolate e qualche acino di uva fragola ricoperto di zucchero.

Risotto all'uva fragola e gorgonzola

2011-10-20T08:30:00.000+02:00

Lo scorso fine settimana ho fatto una capatina a casa dai miei...era da un po' che non tornavo e avevo voglia di farmi coccolare un po'. E poi avevo finito la scorta di uva fragola che mi aveva dato il papy quindi dovevo fare rifornimento ;-)

Dopo questa torta con l'uva e noci e la crostata bitorzolina, mancavano ancora all'appello delle ricette con uva fragola che vorrei provare la mitica schiacciata fiorentina e il risotto. Purtroppo non ho avuto tempo per fare un lievitato, ma per un risotto siiiiiiii. I vostri risottini mi hanno talmente invogliato che non potevo proprio lasciarmelo sfuggire...prima ci ha messo lo zampino Puffin, poi ci si è messa anche Yaya...impossibile resistere alla tentazione ^____^

Le ricette che si trovano nel web sono più o meno tutte simili e prevedono di mantecare con burro e parmigiano. Personalmente quando ho fatto la prova assaggio a fine cottura mi è sembrato che il sapore fosse un po' troppo dolciastro per i miei gusti, quindi ho pensato che fosse meglio mantecare con un formaggio dal gusto deciso...e visto che non manca mai nel mio frigo non potevo che scegliere il mitico gorgonzola :-)

Risotto all'uva fragola e gorgonzola

Ingredienti

140g di riso (arborio o carnaroli)

250g uva fragola (circa due grappoli)

scalognobrodo vegetale

1 bicchiere di vino rosso

gorgonzola q.b. (per mantecare)

sale

Procedimento

Passare gli acini di uva fragola al passa verdure, dopo averli lavati, in modo da eliminare le bucce e i semi. Lasciatene alcuni per decorare i piatti.In un tegame dorare lo scalogno tritato con poco olio, tostare il riso e bagnare con un bicchiere di vino rosso.Aggiungere poi il brodo e il succo d'uva, cuocere mescolando e aggiungendo al bisogno altro brodo.Salare, pepare e a fine cottura aggiungere il gorgonzola per mantecare (per la quantità vale la prova assaggio!!). Servire tiepido accompagnando il risotto con gli acini d'uva che avete tenuto da parte.

Panini gorgonzola e philadelphia

2011-10-17T09:58:00.001+02:00

Mamma mia che freddo, non so da voi ma da queste parti in questi giorni si è fatto proprio freddino...fortunatamente di giorno il sole scalda ancora l'aria ma la mattina presto quando vado a correre è proprio freschetto o_O

Ma almeno verso metà giornata si sta ancora bene e una bella scampagnata fuori porta è proprio quello che ci vuole per riprendersi da una settimana di lavoro. E in una scampagnata che si rispetti non può mancare qualche stuzzichino gustoso. A dire il vero a casa mia la scampagnata è più una scusa per farsi una bella mangiata che per ritemprarsi dalle fatiche lavorative ;-)

Lo sfizietto di questo fine settimana sono stati questi paninetti formaggiosi....tanto soffici e mooooolto formaggiosi quindi astenersi chi non ama i formaggi!!! per l'impasto ho seguito la ricetta di questi panini alla philadelphia e ho poi deciso di aromatizzare ulteriormente con del gorgonzola seguendo nella formatura il procedimento dei parmigiani delle sorelle Simili. Ottimi sia nature come sfizio salato sia accompagnati con una composta di fichi (tipo questa di fichi e aceto balsamico....favolosa!!!)...ma anche con una bella fettina di salame non sono mica male ^___^

Panini al gorgonzola e philadelphia
Ingredienti per circa 40 paninetti
550g di farina 0 per pane
20g di zucchero
14g di lievito di birra
250g di latte
20g di strutto
100g di philadelphia
60g gorgonzola
12g di sale

Procedimento

Impastare la farina con il latte, il lievito e lo zucchero. Unire la philadelphia e quando si è assorbito aggiungere lo strutto, i cubetti di pancetta e per ultimo il sale. L'impasto deve essere bello liscio, morbido ma lavorabile. Lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Stendere la pasta. Coprirla col gorgonzola spargendo bene su tutta la superficie, arrotolare e lavorare fino a incorporare il formaggio. Dividere la pasta a pezzetti, fare dei rotolini, accostarli e tagliarli formando tipo gnocchetti. Pennellarli con un uovo intero sbattuto e disporli un poco distanziati sulla teglia. Lievitare per 15-20 minuti, inserire la teglia dentro un’altra teglia più grande per creare un migliore riparo alla base della pasta che, essendo ricca di formaggio, tende a colorarsi troppo prendendo un sapore leggermente amaro. Infornare a 180 per 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Take Away di Imma.

Chi l'ha detto che non sono digestivi?

2011-10-13T08:30:00.000+02:00

Chiamatemi pure scopiazzona ma in questi giorni i cricetini hanno deciso di mettersi in sciopero...risultato: inventiva culinaria sotto zero :-(

Grave problema perchè avevo proprio taaaaanto bisogno di coccolarmi!!! dopo il piccolo incidentino subito in bicicletta, la riunione di condomino, e pure il backout del sistema elettrico del condomino avevo assoluto bisogno di una coccola golosa....magari da sgranocchiare accoccolata sul divano in compagnia della dolce metà e di un buon libro.

Sarà stato il caso, sarà stato il destino...ma non posso che dire che la ricettina pubblicata lunedì scorso dalla nostra Violetta è proprio cascata a fagiolo.

Quindi dopo aver scopiazzato questa torta dalla ricetta di Ambra mi sono data alla scopiazzatura dei meravigliosi Digestive di Viola ^____^

Sfido chi dice che non sono digestivi!!! vi posso assicurare che sono moooooolto digestivi. In fondo quando ci si sente felici e soddisfatti si digerisce meglio...quindi visto che mangiare questi biscotti fa sentire rilassati e contenti, se ne deduce che si digerisce anche meglio. Secondo me il ragionamento non fa una piega ;-))))

Vi riporto la ricetta di Viola che ho copiato pari pari...lei è una assoluta garanzia! quindi se i vostri criceti sono in sciopero niente paura…una ricetta di Violetta e la coccola sarà assicurata ^___^

Digestive di Viola
Ingredienti (per circa 32 pezzi)
200g farina 00 (oppure 220g se non usate l'avena)
80g farina integrale
20g avena (facoltativo)
50g zucchero bianco
50g zucchero di canna
140g burro
1 cucchiaino di bicarbonato
una presa di sale
3 cucchiai di latte

Procedimento

Ridurre i fiocchi d'avena in maniera grossolana (non proprio farina, ma nemmeno interi!, una via di mezzo). Non volendo usare i fiocchi d'avena si possono sostituire con 20 gr di farina 00.

Setacciare la farina 00 e mescolarla a quella integrale, aggiungere l'avena sminuzzata, i due tipi di zucchero, il bicarbonato e mescolare bene in un mixer. Aggiungere una presa abbondante di sale, il burro freddo a pezzetti e azionare per qualche secondo ad intermittenza fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere il latte poco alla volta e azionare sempre ad intermittenza finche il composto non starà insieme. A questo punto compattarlo un pò con le mani, avvolgerlo nella pellicola e tenerlo in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso il tempo, stendere l'impasto a circa tre millimetri di spessore e con un coppapasta ricavare i biscotti (io ho usato un bicchiere). Sistemarli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocerli a 180°C per 15 minuti, poi abbassare a 150°C e lasciare altri dieci minuti. Questi biscotti, per per scrocchiare sotto i denti, devono asciugarsi bene, diversamente rimarranno morbidi. Però non devono scurire troppo ai bordi, sennò il sapore ne risentirà. Se una volta sfornati e fatti raffreddare risultassero morbidi infornarli ancora qualche minuto a 150°C.
Conservate in scatole di latta ben chiuse....sempre che riusciate a non farli fuori tutti tanto per migliorare la vostra digestione ;-)))

Torta all'uva fragola, noci e marsala

2011-10-10T08:30:00.000+02:00

Buon lunedì a tutti, come è andato il vostro fine settimana? Il mio benissimo, sono andata su da mio fratello per il suo compleanno, e finalmente ho potuto fare la zia a tempo pieno per qualche giorno :-) era più di un mese che non vedevo la piccola e avevo proprio una gran voglia di spupazzarla un po...mamma mia quanto è cresciuta in un mese...adesso fa anche i sorrisini, è troppo carina ^____^

Ma veniamo alla ricetta di oggi...che non è affatto mia, ma del gattino più goloso del web. Come chi?!??? ma la nostra dolcissima Ambra!!! Sarà stato il caso o il destino, comunque è capitato proprio che pubblicasse questa deliziosa ricetta proprio quando avevo urgente bisogno di smaltire la montagna di uva fragola che stazionava in frigo.

Si perchè dopo che l'anno scorso in questo periodo mi ero lamentata con il mio papy per aver pagato na cifra mezzo chilo di uva fragola per preparare questa crostata bitorzolina...io che da piccola non la potevo vedere...ma era una volta, adesso devo ammettere che mi piace anche da mangiare "nature"...si vede che i gusti cambiano ;-)

Beh comunque, dopo che l'anno scorso mi ero lamentata col papy del fatto che aveva "fatto fuori" il piccolo filare che avevamo di fianco a casa, il mio papy ha fatto il miracolo!!! è riuscito a ritirare su alcuni getti che continuavano a spuntare di tanto in tanto, li ha accuditi con cura e....miracolooooooo...quest'anno ci siamo ritrovati un bel raccolto di uva fragola...una bella produzione dolce e abbondante!!!

Quindi appena ho visto questi deliziosi mini cake di Ambra non ho avuto dubbi...questa si fa subito subito...e così è stato. Ho tirato fuori gli ingredienti dalla dispensa e in men che non si dica la torta era in forno. Purtroppo non avevo tante noci...comunque vi assicuro che anche così era moooooolto buona e vi ripagherà della fatica di togliere i semini dagli acini ^___^

Torta all'uva fragola, noci e marsala (di Ambra)
Ingredienti
200g di farina
3 uova
100ml di olio di semi (io 80g)
125g di zucchero di canna
100 ml di marsala
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
uva fragola sgranata e lavata (io sono andata ad occhio)
150g di gherigli di noce (io ne avevo solo 50g o_O)

Procedimento

Tagliate i chicchi di uva fino a metà con un coltello ben affilato (state attenti perchè si spappolano facilmente...ci vorrà un po' ma poi ci prenderete la mano ^___^). Rimuovete i semini dentro...lo so è una noia mortale ma vi assicuro che ne vale la pena...i commensali vi ringrazieranno ;-)

Montate le uova con lo zucchero a lungo finchè non si ottiene un impasto gonfio, incorporare piano piano la farina mista al lievito ed al sale alternando con l'olio di semi. Profumate aggiungendo il marsala poco alla volta sempre continuando a montare. Tritate le noci a coltello abbastanza fini e aggiungetele insieme all'uva all'impasto. Incorporateli omogeneamente con una spatola, con movimenti delicati dall'alto verso il basso. Versate nello stampo imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno, decorate con i chicchi d'uva e con una spolverata di zucchero di canna. Cuocete per 40/45 minuti a 175 statico.

Ecco la cucciolotta...tutta in rosa con il vestitino della zia!! fra regali di amici e parenti e compere dei genitori, la piccola ha oramai un guardaroba che neanche la regina Elisabetta ;-)

So che attendevate tutti questo momento....

2011-10-05T08:30:00.000+02:00

...ecco a voi Lo sfoglino d'oro 2011!!!

Come vi avevo preannunciato domenica sono andata a vedere il concorso Lo sfoglino d'oro che si è tenuto nella biblioteca Sala Borsa di Bologna all'interno di quella che viene chiamata Piazza coperta. Bella vero? Ecco i tavoli da lavoro schierati, con spianatoia, farina e uova pronte per essere usate.

Ed ecco gli sfoglini con mattarello d'ordinanza tutti pronti per entrare in azione...

Alle 11.30 in punto si parte...termini della sfida fare una sfoglia con otto uova in 40 minuti. Si comincia ad impastare per formare il panetti...e già si sono cominciate a vedere differenze nella tecnica tra i vari concorrenti. Purtroppo le foto sono venute un po' sfocate...i concorrenti si davano piuttosto da fare e non stavano certo in posa :-))

Dopo aver impastato e lasciato riposare un po' il panetto si passa alla fase stesura con il mattarello...e qua si cominciano a vedere le prime gocce di sudore!! perchè nessuno se ne abbia a male tengo a precisare che ho fotografato sempre la stessa concorrente perchè era la più vicina...con la calca della gente non era facile vedere qualcosa o_O

C'erano anche degli sfoglini tra i concorrenti...non solo donzelle ;-)

la sfoglia comincia a prendere forma....mi assicuro che 8 uova sono tante da tirare tutte insieme sopratutto se non si ha una spianatoia bella grande e un mattarello adeguato...e infatti alcuni concorrenti hanno deciso di tirarla direttamente sul tavolo!!!

Alla fine dei 40 minuti i giudici entrano in azione...mamma mia dovevate vedere con quale amore controllavano le sfoglie...sembrava che accarezzassero un tessuto meraviglioso. Mi sembra di aver capito che abbiano valutato la consistenza, l'uniformità, la forma e ovviamente la presenza di buchi :-)

Finisco con queste foto che mi sono molto piaciute...gli sfoglini che posano sorridenti alla fine della fatica. Un bel evviva a tutti!!!!

Riso thai con ceci, uvetta e pinoli in salsa di soia

2011-10-03T08:30:00.000+02:00

So che siete tutti curiosi di sapere come è andato il concorso dello Sfoglino d'oro...ragazzi è stato proprio entusiasmante vedere i 20 concorrenti cimentarsi in una sfoglia da otto uova!! vi assicuro che otto uova tutte insieme sono tante, ma proprio tante....più che una sfoglia salta fuori un lenzuolo!!

Non ho ancora avuto tempo di mettere a posto le foto...quindi vi toccherà attendere il prossimo post per tutti i dettagli e le foto dell'evento ;-)

Quindi per oggi niente sfoglia...con la ricetta di oggi si vola dall'Emilia romagna direttamente in oriente :-))

Oramai sapete tutti che ogni tanto mi piace preparare (e anche mangiare!!!) piatti etnici....da quelli indiani con tante verdure e riso, ceci o lenticchie, ma magari anche pollo...a quelli più asian style...tipo noodles ai peperoni oppure broccoli, ma anche pollo in agrodolce...e perchè non cimentarsi in una versione light del riso alla cantonese? ^___^

Quindi potete ben capire che quando mi sono imbattuta in questa ricetta di Claudia io ne sia rimasta completamente stregata. Si può rimanere stregati da una ricetta?!?? boh a me è successo ;-)

Vi dico solo....PROVATELA perchè è veramente favolosa....seguita pari pari senza cambiare nulla (a parte l'omissione dell'aglio che non è tanto gradito in casa...) e pappata con estremo piacere ^__________^

Riso thai con ceci, uvetta e pinoli in salsa di soia

Ingredienti (per due persone)

150g riso Thai

40g ceci secchi (oppure 80 di già cotti)

2 cucchiai di salsa di soia

brodo vegetale

pinoli

uvetta sultanina

aglio (io ho usato dello scalogno)

menta

peperoncino

sale

Procedimento

Per prima cosa dovete lessare i ceci (a meno che non usiate quelli precotti). Quindi la sera prima mettete i ceci in ammollo in acqua tiepida e lasciateli li tutta la notte quindi lessateli in acqua finchè non sono teneri. Io li ho cotti in pentola a pressione con un pizzico di sale. Aspettare il fischio e contare 25 minuti.

In una teglia antiaderente versate il riso con una presa di sale. Coprite con del brodo vegetale (il doppio del volume del riso) e ponete in forno preriscaldato a 160° per circa 15-20 minuti (o fino a completo assorbimento).A parte, in una padella antiaderente, fate soffriggere lo scalogno con dell'olio d'oliva e versatevi i ceci, precedentemente lessati.Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, dopodichè aggiungetevi l'uvetta, i pinoli, il peperoncino, la menta tritata finemente e sfumate con la salsa di soia. Mescolate, quindi versate il riso thai cotto, mantecando per qualche minuto. Aggiustate di sale e servite in tavola.

Trancetti di merluzzo con prosciutto e salsa ai capperi

2011-09-29T10:14:00.000+02:00

Siiiiii siamo arrivati a giovedì!!! due giorni e poi....sabato...riposo!!! in verità i miei fine settimana non sono affatto di riposo, anzi, di solito sono pieni di cose da fare...di tutte quelle incombenze che sono stata costretta a lasciare indietro durante la settimana...ma almeno NON è lavoro ^_____^

In verità aspettavo questo weekend da un po'...segnato sul calendario da qualche mese....perchè?!????!??? ma perchè domenica si terrà il concorso Lo sfoglino d'oro!! la gara dedicata alla sfoglia, la gara che vuole premiare lo sfoglino che dimostrerà maggiore abilità ed esperienza nel prepararla...non vedo l'ora di vedere all'opera i concorrenti ed ammirare la loro destrezza :-)

e ci saranno anche un sacco di iniziative collaterali, una scola di tagliatelle ideata e curata dalla Spisni, il Concorso Internazionale Sommelier ASPI....insomma Bologna questo fine settimana sarà nel segno dell'enogastronomia ^___^

Quindi in questi giorni sono in fase preparatoria...nel senso che sto cercando di mangiare sano e leggero in modo da potermi domenica completamente abbandonare ad assaggini e stuzzichini senza sentirmi troppo in colpa :-)))

La ricetta è presa dal numero di settembre di Cucina Moderna...di mio ho solo aggiunto la salsina ai capperi per rendere il tutto più stuzzicoso.

Semplice, leggera e anche veloce da preparare...un modo un po' sfizioso per cucinare il merluzzo...e magari per renderlo più appetibile anche ai bambini o alle cavie....ma secondo voi esiste una ragione genetica del perchè i maschietti preferiscano di gran lunga piatti belli saporiti (e tanto poco light...) mentre guardino sempre con estremo sospetto pesce/carne bianca/frutta/verdura definendoli cibo da ospedale?

Trancetti di merluzzo con prosciutto e salsa ai capperi

Ingredienti

filetti di merluzzo

prosciutto crudo

aglio

vino bianco

capperi

timo

peperoncino in polvere

Procedimento

Eliminate le eventuali lische dal merluzzo e tagliatelo a trancetti. Avvolgete ciascun trancio in una fetta di prosciutto. Strofinate la padella antiaderente con lo spicchio d'aglio schiacciato, quindi scaldatevi un filo d'olio. Rosolate i trancetti con un pizzico di sale e il peperoncino. Quando risulteranno ben rosolati sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Preparate la salsina tritando i capperi con le foglioline di timo e unendo un filo d'olio e un pochino di peperoncino. Trasferite i tranci nei piatti e condite con la salsa. Non vi resta che pappare :-)

Simil cantucci al cacao, arancia e cannella

2011-09-26T08:45:00.000+02:00

Ok lo ammetto...sono in fase biscottifera....si era capito vero?

Vi dico solo...se vi piace la cannella questi fanno proprio al caso vostro...questi biscotti sono DA URLO!!! e infatti la ricetta non è mia ;-) ma della mamma di un mio collega.

Dopo aver avuto la fortuna di assaggiarli ad una "festicciola" in ufficio, me ne sono innamorata pazzamente e ho fatto in modo di procurami la ricetta. Il mio collega mi ha detto che sono dei biscotti tipici abruzzesi...non so se abbiano un nome, sinceramente mi sono dimenticata di chiederlo...ero troppo indaffarata a mangiare ^____^

Con la quantità riportata vengono piuttosto “cannellosi”...se non siete dei veri amanti magari riducete la dose a un cucchiaino. Non avendo avuto indicazioni sul procedimento, io ho seguito quello che uso abitualmente per gli scroccadenti e secondo me sono venuti uguali agli originali.

Prima di passare alla ricetta vorrei scusami con voi per la mia latitanza dal mio e dai vostri blog...in questo periodo sono piuttosto indaffarata al lavoro...e con i tempi che corrono è meglio rallegrarsi di avere un sacco di lavoro da fare =___=

Simil cantucci al cacao, arancia e cannella
Ingredienti
220g farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro (circa 15g)
1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
80g burro
100 g zucchero
1 uovo
2 cucchiaini di cannella
scorza candita di arancia
pizzico di sale

Procediemento

Fate la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro e strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungete il cacao, la cannella, lo zucchero, il lievito, il sale e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungete l'uovo e impastare velocemente. Infine incorporate la scorza di arancia tagliata a cubetti.

Lasciate in frigo un'oretta coperto dalla pellicola, poi formate in due piccoli panetti stretti e lunghi. Cuocere in forno a 170 per circa 25/30 minuti. I panetti si abbasseranno e allargheranno un po', ma soprattutto compariranno delle crepe sulla superficie. Togliere da forno e far raffreddare per circa 5 minuti, poi tagliare i panetti in diagonale per formare i biscotti. Rimettere in forno e far biscottare per altri 5 minuti su ogni lato. Non vi preoccupate se quando li togliete vi sembrano un po' morbidini perchè poi si induriscono raffreddandosi.

Biscotti integrali al cacao e avena...cioccolato e nocciole

2011-09-20T08:30:00.000+02:00

Sottotitolo: tanto per non farci mancare niente ^________^

Ragazzi che freddo che ho sofferto la settimana scorsa :((

Sono stata Helsinki e il tempo è stato veramente da lupi...pioggia, vento e freddo. Partita con 30 gradi mi sono ritrovata catapultata dall’estate all’inverno in poche ore. Non vedevo l’ora di tornare per potermi godere un bel weekend di sole e invece...diluvio!!! ma che sfortuna =___=

Però con il cibo non è andata male...ho mangiato tante cosine buone...non sono una gran carnivora ma devo dire che il gulasch di renna o di alce non è affatto male. Per non parlare della montagna di frutti di bosco che mi gustavo tutte le mattine a colazione insieme a due belle fette di pane di segale caldo con tanti semini dentro :D

Comunque tornando a noi e alla ricetta di oggi...domenica mentre me ne stavo alla finestra a guardare la pioggia sono stata presa da raptus tazza di latte e biscotti...non c’è niente di meglio in una giornata uggiosa!!!

mmmmm...dubbio amletico...che biscotti fare? chissà forse sono stata inconsciamente influenzata dalla settimana finlandese comunque il fatto è che volevo qualcosa di bello rustico e croccante...e ovviamente anche tanto goloso ^__^

Girovagando un po’ per il web mi sono imbattuta in questi biscotti all’avena con arancia e cioccolato di Marifra...molto interessanti...qualche piccola modifica qua e la, farina integrale, niente miele ma zucchero grezzo, un po’ di cacao e magari anche qualche nocciola tritata...sisisi mi sembra proprio un’ottima idea...biscotti integrali al cacao con fiocchi d’avena, gocce di cioccolato e nocciole. Suona bene vero? ^_____^

Biscotti integrali al cacao con avena, gocce di cioccolato e nocciole

Ingredienti

100g farina integrale

15 cacao amaro

80g fiocchi d'avena tritati con il mixer

70g zucchero di canna

1 uovo (medio/piccolo)

60g olio

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

gocce di cioccolato tritate q.b.

nocciole tritate q.b.

Procedimento

In una ciotola con una forchetta lavorare per bene l’uovo con lo zucchero; aggiungete l’olio, il sale e mescolare. Unire la farina d’avena, l’altra farina integrale setacciata, il cacao e il cucchiaino di lievito. In ultimo unite le gocce di cioccolato e le nocciole tritate. Devo confessare che per la quantità di gocce di cioccolato e nocciole sono andata ad occhio. Ho amalgamato il tutto finché il composto non è diventa omogeneo.
Mettete in frigo per circa mezz'ora in modo che si indurisca, poi stendete con il mattarello e tagliate con una formina. Infornare a 170 a forno già caldo per circa 15 minuti.

Insalata estiva alle pesche

2011-09-12T08:45:00.000+02:00

Oggi purtroppo vado un po' di fretta...questa mattina parto per una trasferta di lavoro che mi impegnerà tutta la settimana quindi oggi vado di ricettina sprint ^___^

Visto che il bel tempo e il caldo ci sono stati amici in questi giorni perchè non regalarci una insalatina estiva fresca e sfiziosa? eccovi un'idea per un piatto unico da gustare magari in giardino....liberamente tratta da questa ricetta del Cavoletto.

Basta un mucchietto di insalatina fresca, una pesca (la mia noce) tagliata a fettine e un uovo cotto in camicia, poi due fettine di pane bruschettato, sale, pepe, un filino di olio e via…il pranzo è servito ^___^

Insalata estiva alle pesche

insalatina mista

1 uovo

mezza pesca (la mia noce)

2 fettine di pane

sale

pepe

Procedimento

Bagnate le fettine di pane con un filo d'olio e sale poi passatele sulla griglia in modo da farle diventare croccantine. Prendete delle pesche e tagliatele a spicchi, spruzzatele con un goccio di lime e arrostite leggermente in una padella antiaderente ben calda. Non cuocete troppo, devono rimanere belle croccanti.

Per l'uovo in camicia mettete un cucchiaio di aceto nell'acqua di cottura. Non appena l'acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l'acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.A questo punto, si sguscia l'uovo, si mette in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un'altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell'acqua). In questo modo l'albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. Appena l’albume si rapprende intorno al tuorlo scolate l’uovo.

Torta alle mandorle con ricotta e briciole alla nutella

2011-09-08T08:30:00.000+02:00

Mamma mia che titolo altisonante...potrebbe quasi sembrare una ricetta seria ^____^

e invece è proprio il contrario...torta nata per caso con quello che avevo a disposizione al momento. Domenica sera al rientro dal mio viaggetto del fine settimana a Bergamo, complice anche la rinfrescata, mi è venuta voglia di preparare una tortina per la colazione....per cominciare bene la settimana ;-)

Purtroppo la dispensa non è che offrisse grandi possibilità di scelta...un po' di mandorle, farina e uova non mancano mai, ma niente burro...vabbè uso la ricotta che è rimasta in frigo anche per troppo tempo....se torta deve essere, torta sarà :)))

Però avevo anche voglia di metterci dentro qualcosina di goloso...mmmmm e qua che si fa?!??? mumble mumble....cercando un po qui e un po' la sono saltate fuori dal cilindro delle cialdine tipo sigarette per decorare i gelati (che dovevano essere li da mesi...) e un resto di nutella. A quel punto è scattata l'ideuzza da archimede pasticcione :-))))

Ho riempito le sigarette di nutella con un sac a poche, poi messo tutto in freezer per un pochino in modo da far indurire la nutella, e poi tritato a coltello per avere delle belle briciolone che ho poi distribuito sull'impasto.

Devo dire che il risultato mi ha soddisfatto... l'effetto croccantino della cialda si sposa benissimo con la cremosità della nutella e con la sofficità della base...che è pure light visto che ha solo ricotta e pochissimo olio quindi meglio di così ^____^

Torta alle mandorle con ricotta e briciole alla nutella

Ingredienti

per la base

150g farina 00

80g mandorle (le mie erano senza buccia)

2 uova

250g ricotta

30g olio

120g zucchero

1/2 bustina di lievito

pizzico di sale

per le briciole

cialde per gelato tipo sigarette

nutella

Procedimento

Per prima cosa preparatevi le briciole. In un tegamino scaldate un pochino la nutella e riempite le cialdine con una sac a poche. Mettere tutto in freezer...la nutella si deve raffreddare bene perchè poi andrà tritato a coltello.

Montate ben bene con le fruste la ricotta e lo zucchero. Unite l'olio e continuate a montare. A questo punto unite le uova una alla volta. Poi unite la farina setacciata insieme al sale, e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto. Unite le mandorle precedentemente tritate fini, mescolate ancora e alla fine unite il lievito. Le miei mandorle erano già senza buccia ma potete usare anche quelle con la buccia. Disponete l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata o coperta con carta forno, cospargete le briciole e cuocete a 170 per circa 40/45 minuti. Vale sempre la prova stecchino :)

Basilico sott'olio

2011-09-04T23:30:00.000+02:00

Come avrete capito dallo scorso post una delle cose che sono successe negli ultimi mesi che mi hanno tenuto lontano dal blog è stata quella di diventare zia di una meravigliosa nipotina di ben 4 chili e cento ;-)

La pupattola ha deciso bene di farsi attendere quindi in famiglia siamo stati tutti col fiato sospeso per dieci giorni…e quando l’ho vista è stata una emozione unica…una cosa veramente straordinaria che non avevo mai provato prima. Non ho ancora avuto la gioia di diventare mamma, ma se è stato così per la nipotina credo che trovarsi tra le braccia il proprio figlio debba essere veramente una emozione indescrivibile.

Già prima ero sempre in giro tra Bologna e Forlì, d’ora in poi diventerò un’anima errante tra Bologna, Forlì e Bergamo….d’ora in poi invece di sfruttare i fine settimana per fare qualche ricettina per il blog, li sfrutterò per avere il piacere di poter mordicchiare i piedoni morbidi della pupattola ^____^

Oggi ricettina veramente easy...tra poco l'estate se ne andrà e con essa tutti i profumi estivi purtroppo. Visto che però il basilico ancora abbonda, ne possiamo approfittare per conservare il suo aroma in questa preparazione, che si potrà utilizzare come condimento il prossimo inverno, nel caso vi trovaste improvvisamente la casa sommersa come è successo a me due settimane fa (mai chiedere al proprio zio mi porteresti un po’ del basilico del tuo orto? per farsi una caprese).

Il basilico sott’olio era una cosa che faceva tutti gli anni mia nonna…e io facevo l’aiutante in cucina che lavava e asciugava i barattoli e asciugava tutte le foglioline di basilico. In questo modo avrete per l’inverno una bella scorta di basilico da usare per aromatizzare sughi, per bruschette o per la pizza, e avrete anche un meraviglioso olio aromatizzato la basilico da usare per insalate, capresi e tantissime altre cose…largo alla fantasia ;-)

Basilico sott'olio

Ingredienti

basilico freschissimo

olio extravergine d'oliva

Procedimento

Lavare le foglie di basilico, poggiarle su un canovaccio di cotone e asciugarle benissimo. Poi disporle nel vasetto in modo da coprire bene i buchi. Non riempite troppo il vasetto altrimenti poi quando andrete a mettere l’olio non riuscirete a coprire bene tutte le foglie. Dopo aver riempito il vasetto poggiate un peso sulle foglie all’imboccatura del vasetto in modo da compattarle un po’. Fate riposare così per due/tre ore poi cominciate a mettere l’olio…mi raccomando deve essere olio evo di qualità :)

Man mano che riempite battete il barattolo in modo da far uscire tutte le bolle d’aria. Potete aiutarvi in questa operazione anche con un cucchiaino con cui andrete a schiacciare delicatamente le foglie. Alla fine le foglie in cima dovranno risultare coperte con 2/3 millimetri di olio. A questo punto chiudete e conservate in un posto buio e asciutto.

La mia piadina romagnola

2011-09-01T11:08:00.001+02:00

Sottotitolo 1: non si può dire di essere stati in vacanza senza aver mangiato almeno una volta una bella piadina (ve lo dice una romagnola doc ^____^)

Sottotitolo 2: chi non muore si rivede.....

Rieccomi qua nel mio blogginoooooooooooo!!! Ragazzi mi sembra di essere stata via una vita!!! mi dispiace di non essermi fatta sentire per un po' ma questi due mesi sono stati veramente moooooooolto intensi...mille cose da fare, tante novità e cambiamenti nella mia vita.

E uno di questi cambiamenti avviene proprio oggi 1 settembre 2011. E' una data veramente importante per me....finalmente si realizza una cosa per cui ho lottato per ben dieci anni. Quindi volevo proprio condividere con voi la mia gioia ^_____^

Curiosi? facciamo così....piano piano in ogni post vi racconterò quello che è successo in questi mesi, una specie di storia a puntate. Che ne dite? mi sembra un'idea carina...tanto per lasciarvi un po' in suspense ^___^

E ora passiamo alla ricetta di oggi. Non potevo che tornare con un classico della mia zona....la piadina romagnola. La ricetta della piadina può variare a seconda delle zone della romagna in cui si va, nel riminese viene stesa molto sottile (quasi un foglio), mentre nella zona di Forlì/Cesena viene lasciata più grossa (circa mezzo centimetro). Pensate che io avevo una nonna ravennate e una forlivese....e avevano due ricette diverse per la piadina!!! Io uso una versione intermedia messa a punto negli anni dalla mamy ;-)

Piadina romagnola

Ingredienti

500g farina 00
70g strutto (*)
1 bustina di lievito per torte salate (il più adatto è questo)
latte (circa 350g)
1 cucchiaino di sale
un pizzico di zucchero

Procedimento

Mettere la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il lievito, fare la "casina" per il sale, e posizionare al centro lo strutto. Aggiungere il latte tiepido in modo da sciogliere lo strutto e impastare fino ad avere un composto omogeneo. Io parto con 250g di latte poi lo aggiungo in base alla consistenza dell'impasto. L'impasto deve risultare non troppo duro ma comunque sostenuto.
Coprite l'impasto intero con un telo di cotone e staccatene volta per volta delle porzioni di circa 80g (io vado ad occhio).
Scaldate la padella per qualche minuto a fuoco vivo prima di cominciare a cuocerle. Cuocere 2/3 minuti per lato la piadina... aiutandovi con una forchetta fatela ruotare mentre cuoce su un lato, poi giratela e fate la stessa cosa (girarla una sola volta). Durante la cottura la piadina si gonfierà con delle piccole bolle.

Apro una parentesi sulla cottura perchè è importante. Il vero testo per la cottura sarebbe questo di terracotta (fotto sotto a destra) che però tende a rompersi a metà se usato sul fornello a gas senza un "distanziatore" dal fuoco (a me è successo ne ho fatti secchi 2). Era infatti stato concepito per le vecchie stufe a legna che avevano dei dischi di ghisa su cui poggiare i tegami, e non per i fornelli a gas. Ora io uso quello della foto a sinistra e la piadina viene benissimo comunque. La padella della

Immagini prese da internet

Man mano che sono cotte posizionatele preferibilmente in verticale su un telo di cotone. In questo modo il vapore non farà ammorbidire quelle sopra.
Farcirle a piacere....gustarle appena fatte è la morte sua. Se lo trovate vi consiglio di provare squaquerone e rucola....ma anche la nutella non ci sta affatto male ^____^

(*) sulla questione strutto/olio in romagna si usa ASSOLUTAMENTE strutto, con solo olio non viene friabile e tenera come con lo strutto. Al limite si potrebbe fare una proporzione 20% olio, 80% strutto.

Ora vi lascio con il primo indizio....un saluto da ZIA Elena ^_______^

Buondì

2011-07-18T09:03:00.003+02:00

Buon lunedì. Andato bene il fine settimana? Io ho chiesto asilo politico ai miei e me ne sono andata al fresco da loro....avevo bisogno di farmi un po' coccolare dalla mamy!!
Come vi avevo anticipato in questi giorni purtroppo sono piuttosto indaffarata col lavoro e non riesco a trovare il tempo per seguire il blog e venire a farvi un saluto. Però ho pensato di fare un'apparizione velocissima per un salutino da parte mia e di Magò ^____^

Pulao alle verdure

2011-07-14T10:00:00.002+02:00

Ma che caldo ma che caldo!!! non so da voi ma qua a bologna sembra di vivere dentro una sauna....anzi si può dire che trascorro le mie giornate alternando sedute di sauna (casa mia) a sedute in freezer (l'ufficio).

Quando arrivo in ufficio penso ahhh che bello un po' di fresco, poi si passa alla fase congelamento assoluto (vi dico solo che sto con il maglioncino di lana....), poi appena esco penso ahhhh che bello un po' di caldino, e dopo cinque minuti comincio a sudare come una fontana. E via così ogni giorno >:(

Ultimamente mi avvicino poco a forno e fornelli, ma alla fine qualcosa bisogna pur mangiare :-)) quindi vado di piatti leggeri e freschi, con tante tante verdure.

La ricetta di oggi è una mia rivisitazione personale di un tipico piatto indiano, il Pulao alle verdure (Sabzi Pulao)...non so se c'è una ricetta doc per questo piatto, io ne ho trovate diverse varianti in rete quindi alla fine ho preso spunto un po' di qua e un po' di la e ho usato le verdure che stazionavano nel mio frigo.

Per questa ricetta sarebbe necessario usare il ghee, il burro chiarificato usatissimo nella cucina indiana. Io ho preferito sostituire con olio evo, però potete usare anche olio di arachidi. Per la quantità di verdure invece sono andata a occhio, a me piace piuttosto "verduroso".

Pulao alle verdure (Sabzi Pulao)

Ingredienti (per 2 persone)

120g riso basmati

melanzane

zucchine

1/2 peperone rosso e giallo

cipolla

piselli
1/2 vasetto di yogurt bianco

2 foglie di alloro

1/2 stecca di cannella

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiano di curry

1/2 cucchiaino di semi di cardamomo

qualche fettina sottile di zenzero fresco

olio evo (in originale ghee)

Procedimento
Lasciate a mollo in acqua per circa 10 minuti il riso, risciacquatelo bene e lasciatelo scolare.
Mettere un filo d'olio in un ampio tegame antiaderente e unite la cipolla tagliata fine. Fate soffriggere qualche minuto poi unite l'alloro e la stecca di cannella (che poi eliminerete), e tutte le spezie quindi i semi di cardamomo, lo zenzero, la curcuma e il curry e mescolate. Fate soffriggere qualche secondo poi unite al soffritto anche lo yogurt. Fate cuocere per qualche secondo poi unite le verdure tagliate a cubetti e lasciate cuocere per un paio di minuti (devono rimanere belle croccanti).
A questo punto buttate nel tegame anche il riso, salate e pepate, tostate per un paio di minuti, quindi unite una quantità d’acqua pari al riso. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocete il riso fino a totale assorbimento del liquido (10 minuti).

Purtroppo credo che sarò costretta a mandare il mio bloggetto "in ferie" fino a fine luglio...lui va in ferie perchè io NON sono sarò affatto in ferie. In questo periodo devo gestire una cosa piuttosto complicata in ufficio e tra il caldo e la stanchezza quando torno a casa non ho la forza di accendere il PC e passate a salutarvi =___=

Quindi vorrei scusarmi con voi perchè per un po' sarò latitante e mi vedrete poco in giro.

Vi lascio augurandovi un buon fine settimana, io credo che chiederò asilo politico ai miei e me ne andrò da loro al mare...mi toccherà lavorare ma almeno lo farò al fresco ;-)

I cantucci del Nanni

2011-07-11T09:08:00.000+02:00

Partiamo con la soluzione al quesito "Una gita a...." della settimana scorsa, so che siete sulle spine ;-)

La città era Trani, una splendida città d'arte con tante bellezze artistiche ed architettoniche. Il premio va a Fabiana che l'ha immediatamente individuata, brava Fabiana :-))

E ora passiamo alla ricetta di oggi. Vi confesso che in questo periodo io e i fornelli/forno ci frequentiamo poco...la nostra relazione che nei mesi scorsi è stata intensa e di grande soddisfazione sta un po' languendo. Questo fine settimana però ho preso il toro per le corna e mi sono decisa a fare una ricetta che era da un po' che risiedeva li sulla cima della pila dei foglietti delle "ricette da provare"...i Cantucci alle mandorle del Nanni.

In romagna si usano fare dei biscotti chiamati Scroccadenti. Sono simili ma non uguali ai cantucci toscani, sono più friabili e dalla consistenza "meno compatta", e vengono accompagnati da un bicchiere di vino rosso, di solito Sangiovese. Personalmente amo molto questo tipo di biscotti, quindi era da un po' che cercavo la ricetta dei veri cantucci di Prato per capire le differenze che ci sono negli ingredienti rispetto ai nostri scroccadenti. E quando ho visto il post del Nanni ho fatto i salti di gioia....era proprio la ricetta che cercavo.

In effetti ci sono delle differenze nelle due ricette, date soprattutto dall'uso delle mandorle tritate e del bicarbonato per la lievitazione. Trovo che siano entrambi buoni anche se diversi...se siete curiosi di sentire le differenze non vi resta che provarli entrambi ^____^

Vi riporto la ricetta del mitico Nanni che io ho seguito alla lettera dimezzando le dosi.

Cantucci del Nanni

Ingredienti (dimezzati rispetto al Nanni)

150g farina 00

110g di mandorle
90g zucchero semolato
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale un pizzico
scorza grattugiata di arancio
albume per spennellare

Procedimento

Tritate finemente metà delle mandorle e mescolarle con lo zucchero. Mescolate assieme farina, bicarbonato e sale, incorporate l'altra miscela (mandorle e zucchero) e formate una fontana. Rompete al centro le uova ed i tuorli, batterli brevemente con una forchetta e cominciare ad intridere la farina con le dita o con una spatola. Quando l'impasto è omogeneo (e comunque appiccicoso) aggiungete le mandorle intere tenute da parte e formate una palla dell'impasto. Lasciate riposare 1/2 ora circa dopodiché rovesciatelo su un piano infarinato e dividerlo in 2 pezzi di uguale peso. Formate 2 filoncini leggermente schiacciati e posizionarli su una teglia da forno distanziati tra loro della larghezza del filoncino stesso Spennellarli con l'albume e cuocerli in forno caldo a 180° per 20' circa.

Togliere dal forno ed abbassarne la temperatura a 140°, attendere qualche minuto e prendendo un filoncino alla volta tagliarlo a fette "storte" di 1 cm circa di larghezza. Adagiare le fette ottenute sulla placca e terminare di cuocerle come dicevamo sopra a 140° per 15' circa, curando di girarli sull'altro lato a metà cottura.

Non mi resta che salutarvi augurandovi una buona settimana. Sinceramente spero che rinfreschi un po' perchè qua sembra di stare dentro a un forno!!

Una gita a...

2011-07-07T08:45:00.000+02:00

Avete presente quella famosa rivista di enigmistica "della settimana"? Adoro quella rivista, è il mio passatempo estivo preferito...parole crociate con schema, senza schema, anagrammi, schemi crittografati...mi piacciono tutti i giochi che ci sono...anche quello in cui si devono unire i numerini con delle righe per ottenere il disegno :-)))

Uno dei giochi che faccio per primi sono quelle parole crociate in cui dallo schema e dalle foto riportate si deve indovinare di quale paese si tratta. Oggi vi faccio lo stesso giochino ^___^

In questo periodo sono super indaffarata al lavoro e sto anche girando un bel po’...ma non invidiatemi troppo, ci sono tanti lati negativi ad essere lavoratori precari e senza contributi...certo che se tra le mille incombenze da smaltire devo scegliere tra stare in ufficio fino alle dieci di sera o andare in trasferta certo alzo subito la mano per la seconda. Voi che fareste al posto mio? :-DD

Mi perdonate anche se questo blog oramai più che un blog di cucina di cucina sembra un blog di viaggi? Vi lascio qualche foto, sono curiosa di vedere se qualcuno conosce questa località...tanto sole e tante palme, una cattedrale e un castello sul mare favolosi, un porto delizioso...e non vi dico quanto è buono il pesce.

Al prossimo post per la risposta ^___^

American breakfast - Blueberry muffin

2011-07-04T08:45:00.000+02:00

Una delle cose che adoro degli States è la colazione...ricca, supercalorica, ma terribilmente golosa…che bello cominciare la giornata con pancakes con lo sciroppo d’acero, cereali, yogurt frutta e muffin. Adoro i muffin ai mirtilli che fanno loro, morbidi, soffici non troppo dolci e pieni di tanti mirtilli freschi.

Di ricette di muffin ce ne sono un’infinità in giro e questa volta ho voluto provare quella dei muffin ai lamponi e cioccolato bianco di Julie Andrieu postati dalla dolcissimo Violetta. Ricetta seguita pari pari, ho solo dimezzato le dosi e sostituito i lamponi con mirtilli freschi. Veramente de-li-zio-si!!! molto molto soffici, ottimi per cominciare bene la giornata...e anche la settimana ^_____^

Ora so che vi state chiedendo "e il rosmarino della foto cosa centra?" niente assolutamente niente…ma mi sembrava che ci stesse bene :-))

Quando mia madre mi ha visto uscire con due muffin in mano, tovagliolini e posate di plastica in mano devo dire di aver notato un certo sguardo dubbioso...

- ma dove vai con quei muffin?

- vado a fare la foto ai muffin

- ma dove scusa?

-sul tavolone di legno al parchetto, sai adesso le foto sui tavoli di legno grezzi sono il massimo della chiccheria nella blogsfera.

A questo punto lo sguardo di mai madre era del tipo “oddio ho cresciuto una pazza e non me ne ero mai accorta prima” o_O

Ma anche a voi capitano scene del genere? è per questo che di solito cerco di fare le foto "di nascosto" altrimenti ho sempre paura di essere presa per una pazza. Meglio che passiamo alla ricetta va’ :-DDD

Blueberry muffin

Ingredienti (per 6 muffin)

150g farina 00
80g zucchero
1 uovo
12g panna acida
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di vaniglia
40g di olio
100g mirtilli freschi
60g cioccolato bianco
un pizzico di sale

Procedimento
Tagliare il cioccolato a pezzetti. Lavare ed asciugare i mirtilli. Setacciare la farina con il lievito e il sale, poi aggiungere lo zucchero. A parte mescolare la crème fraîche, l'uovo, l'olio e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare i liquidi sulle polveri e mescolare rapidamente. Attenzione a non lavorare troppo l'impasto. Versare per ultimi il cioccolato e i lamponi e dare una mescolata veloce per amalgamarli all'impasto. Versare a cucchiaiate nei pirottini di carta sistemati in uno stampo da muffin riempiendoli solo per due terzi ed infornare per 30 minuti circa a 180 statico. Sfornare e far raffreddare su una gratella e a questo punto...pappare ^__^

Back from Santa Barbara

2011-06-29T08:45:00.003+02:00

Ecco svelato il mistero del viaggetto negli states....sono stata a Santa Barbara...cioè in realtà sono stata all'Università UCSB di Santa Barbara...ma un giretto in città non potevo proprio farmelo scappare...non capita mica tutti i giorni di avere la possibilità di visitare Santa Barbara ^___^

La città è situata ai piedi delle montagne di Santa Ynez, ed è una frequentata località di villeggiatura. Vi faccio vedere qualche fotina...tranquilli non sono tante anche se ne ho fatte "una bella quantità"!!

Questo è il Downtown, tantissime palme e alberi fioriti....ma la cosa più straordinaria è che è pieno di negozi di articoli per la casa...e con il cambio euro/dollaro costa tutto pochissimo!!!!
Fortuna che sono partita con la valigia mezza vuota così ho potuto stiparla di caccavelle ;-)))))

Questa è la missione francescana fondata da Fermin de Lasuen in occasione della festa di Santa Barbara, il 4 dicembre 1786. Posizionata di una zona che domina tutta la città, è una costruzione di grandi proporzioni con linee spagnoleggianti eleganti e morbide, ed è chiamata la "Regina delle Missioni".

Ed ecco invece il palazzo di giustizia. Questo magnifico palazzo ispano-moresco fu costruito nel 1929 ed è circondato da prati e da un giardino tropicale. E' sempre stato considerato un luogo di orgoglio civico e di festa per i "santa-barbaresi" che ne vanno molto orgogliosi.

E arriviamo alla cosa a mio avviso veramente più bella della città....la spiaggia...una bellissima spiaggia larga e magnificamente orlata da palme per chilometri. In mezzo alle palme scorre una bella pista ciclabile...un invito a nozze per me...favoloso correre lungo la spiaggia con l'aria del pacifico a rinfrescarti :-DDDD

e questa è in assoluto la mia preferita....

(click to enlarge)

Scusate se in questo periodo sono un po' latitante dal blog, ma gli impegni lavorativi sembrano sempre moltiplicarsi =__=

I'm back

2011-06-27T08:43:00.000+02:00

Biondi a tutti. Eccomi qua di ritorno nel paese natio...riposata ma anche un po’ scombussolata dalle nove ore di jet lag. Tutte le volte che vado negli states rimango sempre colpita dalle bellezze ma anche dalle incongruenze che caratterizzano quella terra. Una delle cose che adoro è certamente la possibilità di poter sperimentare cucine etniche di tutte le parti del mondo…e io che sono curiosssima ci vado proprio a nozze a gustare piatti e sapori nuovi :))

Quindi oggi per rimanere in tema vi beccate questa ricetta che avevo preparto prima di partire e mi era rimasta in archivio tutta sola soletta…si perché in effetti confesso che dopo un viaggio di venti ore non è che ieri sera avessi tanta voglia di mettermi a cucinare per il blog. Pollo speziato con peperoni e arachidi è un classico della cucina cinese, sano e leggero ma anche gustoso e saporito...e poi in estate mi piace preparare cose colorate, mi mette allegria. Io ho servito accompagnando con dei noodles ma va benissimo anche del riso basmati (per la cottura del riso guardate qui).

Pollo saltato con peperoni e arachidi

Ingredienti

250g di petto di pollo

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 zucchina

1/2 cipolla

una manciata abbondante di arachidi non salate

un cucchiaino di zenzero fresco macinato

olio evo

scorza di limone grattugiata

salsa di soia

mezzo bicchiere di brodo di verdura

noodles per accompagnare

Procedimento

Tagliate il pollo a pezzetti. Tagliate la cipolla a fette sottili, tagliate le zucchine a julienne e i peperoni a dadini. Fate tostare le arachidi per qualche secondo in un wok o in una grande padella antiaderente. Togliete e mettetele da parte. Aggiungere l'olio nella padella, fate rosolare i pezzetti di pollo con lo zenzero e mettete da parte. A questo punto fate rosolare i dadini di peperone e le cipolle con la scorza del limone. Aggiungete il pollo, poi la salsa di soia e il brodo. Lasciar cuocere 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Infine unite le arachidi. Nel frattempo fate cuocere dei noodles in acqua bollente come indicato sulla confezione (di solito 3 minuti), unite al pollo e servite.

Per le foto del viaggio mi dovete dare un pochino di tempo per riordinarle...quindi ci rivediamo su questa rete al prossimo post ^__^

Non è che vi siete dimenticati di me vero?

2011-06-23T08:30:00.012+02:00

Occhei lo confesso il blog mi manca, le riunioni mi stressano e il jet lag non aiuta affatto a riposarsi. Quindi tanto perchè non vi dimentichiate di me e non pensiate che sia morta vi lascio qualche fotina floreale che ho fatto in questi giorni. Non sono bellissimi questi fiori?

Purtroppo con le piante non ci so tanto fare, ma trovo che la natura riesca a regalarci delle vere meraviglie....come quelle qui sotto. Carine queste palline viola vero? Ma guardate bene dietro le foglie....

.... ancora più da vicino....

Non avevo mai visto in vita mia dei fiori (?!???) del genere...ma voi sapete cosa sono? se qualcuno lo sa mi faccia sapere perchè io sono letteralmente rimasta a bocca aperta!!! appena li ho visti mi è venuto in mente l'albero di Natale...rossi fuoco con la punta dorata....sarebbero perfetti per decorare l'albero di Natale ^___^

La natura ci regala delle meraviglie come queste e noi non siamo in grado di trovare i soldi per sostenere un ospedale come il Santa Lucia? Ho letto proprio ora il post di Caris e la prima cosa che mi è venuta da pensare è stato ma in che paese viviamo?
i nostri "legislatori" sprecano soldi nelle maniere più assurde e non sono capaci di trovare i fondi per un ospedale che aiuta tantissimi bambini e non solo.
Assurdo, è veramente assurdo!!! Bisogna proprio che questa cosa non passi sotto silenzio...vi prego diffondete l'informazione il più possibile...facciamoci sentire!!

Di chi è questa coda?!??

2011-06-17T08:30:00.000+02:00

Oggi niente ricetta...in questo periodo sono stata super indaffaratissima e la mia cara cucina mi ha visto ben poco. Domani parto per un viaggio di lavoro di una settimana negli States e i preparativi sono stati "un po' impegnativi". Sommersa da mille cose da fare la voglia di cucinare è finita sotto le scarpe e il tempo per fare le foto proprio non c'è stato...nel migliore dei casi la mia cena è consistita di un piatto di pasta, ma vi confesso che l'uso dello scatolame è stato massiccio (fortuna che qualcuno l'ha inventato!!!). Fa brutto che una food-blogger dica di essere ricorsa a tonno e legumi in scatola ma tant'è...ogni tanto ci può stare ^__^

Visto che non ho ricette da proporvi ho pensato di farvi vedere quanto è cresciuta la mia maghetta Magò. Dovete sapere che mica ho solo le crisi d'identità dei biscotti da affrontare, ci sono anche le manie di grandezza della pelosa che pensa di essere una principessa invece che una gatta...e ti sventola la coda sotto al naso come se fosse l'oggetto più prezioso del mondo. Adora la sua coda, se la lecca, se la coccola e se la abbraccia pure...mi fa troppo ridere :-)))

Vi saluto e vi auguro un buon weekend e una buona settimana....e se vedete qualche mia incursione nei vostri blog alle 3 del mattino non spaventatevi, non sarò completamente impazzita...sarà colpa del fuso orario ^___^

Ma chi si crede di essere?

2011-06-13T08:45:00.002+02:00

Ragazzi non so se sarò in grado di gestire la cosa....c'è in atto una crisi d'identità =__=

pianti, lacrime, scenate isteriche, briciole dappertutto....non so come fare...come si fa a spiegare a un biscotto al cacao che è solo un biscotto e non una torta foresta nera? In fondo la base al cacao c'è, una bella dose di panna montata pure, e le ciliegie per decorare anche. Insomma i "fondamentali" ci sono proprio tutti ^___^

A parte le battute ho effettivamente preparato questo dolcetto ispirandomi alla torta foresta nera. Anche questa idea come questa o questa, questa o anche questa fa parte di quelle che definirei massima resa con minimo sforzo...perfetta quando si deve preparare un dolcetto all’ultimo minuto, oppure quando non si ha voglia di accendere il forno ma non si vuole rinunciare ad un dolcetto goloso. Basta avere a portata di mano dei biscotti al cacao (e chi non ha dei resti di biscotti da far fuori in dispensa?), della buona panna fresca (e quale food-blogger non ne ha in frigo?) e qualche ciliegia.

Vi devo fare una confessione...faccio outing...non amo la panna montata in versione nature…mi piace quando mescolata ad altre creme, mi piace il gelato alla panna, ma proprio non amo mangiarla da sola...E in effetti la torta foresta nera o i profiterols non è che mi abbaino mai attirato più di tanto, preferisco di gran lunga crostate o torte più "rustiche"...ma visto che di solito la panna montata risulta invece molto gradita ai commensali ho deciso di essere generosa e di sacrificare le mie preferenze a quelle degli altri commensali...ed effettivamente hanno ripagato pienamente il mio sacrificio facendo onore a questi piccoli dolcetti ^_____^

Foresta nera rivisitata
Ingredienti
biscotti al cacao
panna fresca
ciliegie

Procedimento

Montare la panna con un cucchiaio di zucchero dento a una ciotola fredda da frigo. Aiutandovi con una sac a poche con bocchetta a stella mettete un ciuffetto di panna su ogni biscotto e decorate con una ciliegia.

Siete andati a votare? mi raccomando se non siete andati avete ancora tempo fino alle 15 di oggi quindi correte al vostro seggio :-))

Opssss ho schiacciato la zanzarina

2011-06-09T08:45:00.006+02:00

Rieccomi qua sopravvissuta al meeting lavorativo. Mamma che fatica, sinceramente trovo molto più stancanti queste riunioni in cui alla fin fine non è che si faccia tutto sto granchè rispetto a una giornata piena di lavoro. E di solito al ritorno in ufficio mi ritrovo anche la bella sorpresina di una montagna di scartoffie rimaste indietro e quindi da sbrigare il più velocemente possibile....

Quindi oggi passo subito alla ricetta....ispirata alla Violetta più dolce del web ^___^

Ricordate che vi avevo detto che una zanzarina molesta mi ronzava in testa da un po'? era veramente molesta...me ne dovevo proprio liberare ;-)

Questa volta però non ho fatto come l'altra volta...sono stata brava...mi sono procurata tutti gli ingredienti in anticipo. Purtroppo non ho trovato la salsa di pesce e i fagiolini, ma ho ovviato sostituendo con asparagi tagliati a striscioline per il lungo...e come tocco personale ho anche aggiunto dei piselli freschi...dovevo pur metterci lo zampino ^___^
A me è piaciuto molto...un piattino fresco leggero e gustoso...proprio buono buono buono. Grazie della ricetta Violetta...entrata dritta dritta nella lista delle ricette "da rifare sicuramente".

Riso con pollo e verdure
Ingredienti (per 2 persone)
120g riso basmati
200g pollo a cubetti
lattuga romana
asparagi
piselli
germogli di soia
1 cipollotto
latte di cocco
succo di mezzo lime
qualche fettina sottile di zenzero fresco
aglio (io ho omesso)
salsa di pesce (io non ce l'avevo...)
olio evo
menta tritata al coltello e qualche fogliolina per decorare

Procedimento

Per la cottura del riso basmati vi rimando a questo post. Comunque ho seguito pari pari le indicazioni di Chamki . Vi assicuro che viene favoloso e si può preparare anche il giorno prima. Oramai è diventato il mio cavallo di battaglia :-)

Preparare il condimento unendo il latte di cocco, il succo del lime e la salsa di pesce (io ho omesso...non ce lo avevo). Mescolare e tenere da parte. In una padella scaldare un pò d'olio con lo zenzero e lasciare insaporire. Aggiungere il pollo e farlo rosolare leggermente da tutti i lati, poi coprire, abbassare la fiamma salare e lasciar cuocere. Tenere da parte. Lavare e mondare la lattuga. Asciugarla bene e poi tagliarla a striscioline. Tagliare anche il cipollotto a rondelle sottili e farlo saltare qualche istante in un filo d'olio. Aggiungere anche gli asparagi tagliati per il lungo a strisciolie, i piselli e i germogli di soia e lasciare insaporire un attimo. Aggiungere il riso e farlo saltare nella padella con le verdure. Aggiungere anche il pollo e mescolare bene. Spegnere il fuoco, aggiungere la lattuga, la salsa al cocco e la menta tritata col coltello. Mescolare bene e servire tiepida o fredda.

Vi saluto ricordando a tutti di andare a votare domenica e lunedì. Bisogna che questi cosiddetti politici capiscano quanto ci sta a cuore il nostro paese. Mi raccomando è importantissimo riuscire a raggiungere il quorum a questi referendum, quindi ricordatelo ad amici, parenti, vicini di casa...insomma spargete la voce il più possibile!!!

Frollini al burro e gocce di cioccolato

2011-06-06T08:45:00.000+02:00

Buon lunedì a tutti. Avete passato un buon fine settimana? Qua il tempo è stato un po’ ballerino ma poteva andare peggio. Io mi sono regalata un bel fine settimana lungo e sono riuscita anche a fare una scappata la mare...avevo proprio bisogno di riposarmi, rilassarmi. Dovevao ricaricare le batterie visto che mi aspetta un periodo un po’ impegnativo. E infatti mentre mi leggete io sarò chiusa in una stanza ad annoiarmi in una riunione fiume di due giorni cercando di far finta di essere attentissima e interessatissima ai vari interventi...chissà se ci riuscirò o se mi addormenterò direttamente ;-))

E cosa c’è di meglio per rilassarsi di un buon tè del pomeriggio con qualche biscottino? ed ecco qua il mio "tè del pomeriggio" di sabato...un bel bicchiere di tè freddo accompagnato da biscottini di frolla montata con piccole gocce di cioccolato. Preparato per coccolare mio fratello e la sua fidanzata che sono venuti a trovarci questo fine settimana ^__^

La ricetta viene da qui ed è della mitica Morena...volendo andare sul sicuro le sue ricette sono sicuramente una garanzia!!! Rispetto alla ricetta originale ho solo ridotto le dosi, aggiunto gocce di cioccolato all'impasto e usato una bocchetta liscia per formare.

Frollini al burro e gocce di cioccolato
Ingredienti
250 gr di farina 00 setacciata
125g di burro morbido
100g di zucchero a velo
1 albume
gocce di cioccolato (sono andata a occhio)
vanillina
buccia grattugiata di limone
sale un pizzico

Procedimento

Lavorate a pomata il burro con lo zucchero. Aggiungete gli albumi (uno alla volta) e gli aromi e mescolate molto bene. A questo punto unite tutta la farina ed il sale e cominciate a mescolare pazientemente a mano con un cucchiaio di legno. Aggiungete le gocce di cioccolato.

Con l'aiuto di una sacca e di una bocchetta liscia formate i biscotti su carta da forno. Cuocere a 190° per 10 minuti a forno statico statico e metto la placca a metà altezza.

Cous cous fave, piselli e menta

2011-06-01T08:57:00.001+02:00

Qualche settimana fa ho scoperto per caso un mercatino di frutta e verdura a km0 vicino a casa mia...e non solo frutta e verdura, c'è anche il casaro (...la mia rovina!!!) ^_____^

Non potete capire (o forse si...) la gioia che mi ha dato questa nuova scoperta...ho subito cominciato a pensare a tutte le verdure di stagione che avrei voluto comprare...piselli, fagiolini, fave, asparagi, cipollotti, agretti, zucchine...adoro le verdure, ne mangerei delle tonnellate, e quelle primaverili poi mi fanno impazzire.

Purtroppo questo mercatino viene tenuto solo una volta alla settimana, ma oramai è diventato per me un appuntamento fisso...non mi faccio mai sfuggire il giretto e torno sempre carica di sporte di frutta e verdura...e di formaggi ;-)

E ora che sono dotata di verdura fresca e dal sapore meraviglioso (...niente a che fare con quella che si trova al super...) ho voluto provare questa ricetta di Sigrid che avevo addocchiato tempo fa. Questa insalata di cous cous è facile e proprio velocissima da fare, molto leggera e fresca....si mi è proprio piaciuta. E' perfetta per un pranzo leggero e secondo me potrebbe essere anche un'idea stuzzicante servita in bicchierini monoporzione in un buffet.

Per le quantità di fave e piselli sono andata a occhio e ho aggiunto dei cipollotti piccoli e dolci tagliati a rondelle. Ovviamente potete ometterli se avete in programma un incontro galante ;-)

Prima di passare alla ricetta vi auguro buona Festa della Repubblica e buon weekend lungo a chi potrà permetterselo :-) in questi giorni sarò un po’ indaffarata quindi mi scuso in anticipo se sarò un po’ latitante dai vostri blog

Cous cous di fave, piselli e menta
Ingredienti (per 2 persone)
140g di cous cous precotto
fave
piselli
menta
2 cipollotti (facoltativi)
1/2 limone
olio evo
sale

Procedimento

Preparate il cous cous seguendo le indicazioni della confezione. Sbollentate per 3-4 minuti le fave poi scolare, passate sotto l'acqua fredda ed eliminate le pellicine fuori. Sgranate anche i piselli freschi e sbollentate per 1-2 minuti in modo che rimangano croccanti. Tagliate i cipollotti a rondelle, poi unite tutte le verdure in una ciotola e condite con sale, olio e succo di limone, e qualche fogliolina di menta tritata fine. Unite al cous cous e servite a temperatura ambiente.

Muffin ricicloni

2011-05-30T08:45:00.003+02:00

Questo fine settimana avevo in programma una corsa…una di quelle che non decidi di fare così all’ultimo minuto, ma una di quelle che programmi con tanto tempo di anticipo...e corri e ti alleni appositamente per affrontare quella corsa.

Ma capita che due giorni prima della corsa mi tocchi fare un "piccolo" intervento a un dente...e allora? Che si fa? sono stata veramente indecisa sul da farsi…ad essere sincera il dentista mi aveva proibito categoricamente di fare sforzi…ma purtroppo io sono una persona cocciuta e quando mi metto in testa di fare una cosa proprio non me la toglie nessuno.

Amici e parenti tutti a consigliarmi di non andare...io sapevo che razionalmente non sarei dovuta andare ma la tentazione era così tanta…il pensiero ma tanto cosa vuoi che succeda? mi frullava in testa e non mi abbandonava…ma alla fine ho ceduto :((

Ovvio che dovevo assolutamente trovare un modo per distrarmi e non pensare alla corsa…ergo…cosa c’è di meglio per distrarsi che cucinare dolci? e magari anche mangiarli ^___^

So che state pensando che siano brutti. In effetti brutti son proprio brutti...e la foto è proprio brutta brutta brutta e ci mette del suo per farli sembrare ancora più brutti...ma fidatevi...son di un buono che lascia letteralmente a bocca aperta. Nati per caso hanno veramente superato tutte le più rosee aspettative. Soffici, morbidi e leggermente umidi come piace a me...sembra di mangiare della colomba alle fragole...ve li consiglio proprio, sono sicura che se li provate ne rimarrete stregati anche voi.

L'idea di partenza era di provare queste deliziose Tortine alle fragole e mele di Ambra anche perchè tra gli ingredienti c'è lo zucchero Muscovado. Adoro l’aroma che lo zucchero Muscovado dona ai dolci e per questo lo tengo come cosa preziosa e lo centellino...risultato lo tengo imboscato nella dispensa dietro a tutto. E mentre vado a rovistare nella dispensa che mi trovo davanti? Dei resti di savoiardi e un pezzo di colomba rinsecchiti!!!

Azz ma da quanto tempo sono qui questi? Mmmm li butto...bahhh però...è cominciato a frullarmi in testa un’idea...ed è scattata la vena demoniaco-creativa...faccio un esperimento e provo a vedere cosa salta fuori ^__^

Ho tirato fuori i resti rinsecchiti, un pochino di farina integrale, della deliziosa ricotta che avevo comprato direttamente dal casaro a mercato a km0, e via di esperimento!!!

Muffin fragole e colomba

Ingredienti (per circa 15 muffin)
30g savoiardi
130g colomba
60g farina integrale
1 uovo
200g ricotta
40g oli di semi
250g fragole (circa)
1/2 bustina di lievito

Procedimento

Procedimento muffin, quindi due ciotole, una per gli ingredienti secchi e una per gli umidi. Sbriciolate bene i savoiardi e la colomba. I miei erano talmente secchi che ho fatto tutto a mano. Unite alla farina e al lievito. Nell’altra ciotola mescolate l’uovo, la ricotta e l’olio. Versate il composto umido su quello secco, mescolate un po’ con una frusta solo fino a far sparire i grumi e infine unite le fragole lavate e tagliate. Infornate a 170 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino ma tenete conto che comunque rimangono umidini.

Sono venuta a conoscenza proprio ora dell'iniziativa "Campagna in sostegno dell’immagine verace" organizzata da La banda dei broccoli....mica potevo non partecipare ;-)

Aderisci anche tu alla prima "Campagna in sostegno dell'immagine verace"!!

Siamo stanchi di arista di maiale senza cellulite,

stanchi di crostate alla frutta che scintillano e risotti così opachi e compatti da far impallidire.

Rivogliamo la cucina reale, quella verace.

…. anche perchè siamo una frana con il fotoritocco.

Piiiiiiiiiiiiiccoli piccoli

2011-05-27T08:45:00.000+02:00

Oggi post veloce...non è facile scrivere al computer e contemporaneamente tenersi un sacchetto di ghiaccio appoggiato alla faccia...no non è affatto facile. Ma passiamo alla ricetta di oggi che è molto più interessante :-)

L’idea per questi mini-mini paninetti non è proprio farina del mio sacco, l’avevo vista presentata ad un buffet…mi ero innamorata immediatamente di quei panini piccini piccini quanto un pomodorino tutti schierati in fila. Così appena si è presentata l’occasione di un aperitivo con degli amici non mi sono fatta sfuggire l’occasione per preparare questi mini paninetti sofficissimi.

Guardando un po’ in giro mi sono imbattuta in questi panini da hamburger di Morena (per i lievitati è una vera garanzia!!!) e subito dopo mi sono accorta che la ricetta era la stessa proposta dalla mitica Marble qui. Con un pedigree così non potevo che fidarmi a occhi chiusi...e in effetti sono stata pienamente soddisfatta del risultato...e anche i commensali ^____^

Ho dimezzato le dosi e seguito alla lettera il procedimento riducendo di un pochino il tempo di cottura. Ho cercato di farli il più piccolo possibile…non sono venuti proprio piccini quanto un pomodorino...vi assicuro non è facile impastare delle micro palline ;-)

Vi saluto e vi auguro di trascorrere un buon fine settimana a tutti…e ora via alla ricetta.

Mini-panini da Hamburger

Ingredienti
150g farina 00
150g farina manitoba
90g latte
70g acqua circa
1tuorlo
15g burro
4g circa di sale
10g di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra (circa 12g)
semi di sesamo

Procedimento

Vi riporto il procedimento indicato da Marble se si impasta a mano. Se volete impastare con l'impastatrice guardate qui da Morena. Procedere riunendo gli ingredienti in una ciotola, iniziare la lavorazione e proseguire poi sulla spianatoia non appena l'impasto lo consentirà. Impastare bene poi far lievitare coperto fino al raddoppio. Passare l'impasto sulla spianatoia e rilavorare un po' per "sgonfiarlo". Dividerlo in tanti piccolissimi panetti, spennellarli con dell'acqua e mettete i semi di sesamo. Disporre sulla placca da forno e far lievitare di nuovo fino più o meno al raddoppio. Infornare a 200° in forno statico per 7-8 minuti (mettere in forno un tegamino con dell'acqua per mantenere umidità). Toglieteli appena cominciano a scurirsi lievemente.

Sfornate, fate raffreddare su una gratella, farcite a pacere e pappate!!

L'equazione di oggi: primavera = fragole!!!

2011-05-25T08:45:00.002+02:00

Prima di tutto vorrei ringraziarvi tutti per i commenti affettuosi e dolci che mi avete lasciato al post precedente...è bello sentirsi circondati da così tanto affetto ^___^

E ora passiamo alla ricetta di oggi. Come oramai saprete tutti lo scorso 15 Maggio le sorelline Maci hanno organizzato a Spazio Castiglione il food-blogger day per festeggiare il loro primo blog-compleanno. Dilemma...cosa portare? La scelta tra dolce e salato è stata facile…data la mia propensione culinaria non potevo che decidere per fare qualcosa di dolce…non perché non mi piaccia il salato anzi, tra una fetta di torta e un bel pezzo di formaggio scegliere senza dubbio il secondo. Diciamo che però mi trovo più a mio agio a preparare un dolce.

Mumble mumble...mentre rimuginavo sul da farsi guardavo fuori dalla finestra...giornate assolate e calde, tanta frutta fresca meravigliosa…ok ho deciso, non posso che fare una bella crostata alle fragole [...tralasciamo il fatto che quel giorno il tempo fosse bruttissimo, pioveva peggio che se fosse stato novembre :(((...].

Altro vantaggio che ha la crostata di frutta (oltre a quello di essere buonissima!!) è che sia la base che la crema possono essere preparate la sera prima, quindi poi basta decorare con la frutta. Per guarnire potete dare una spolveratina con zucchero a velo o lucidare con un velo di gelatina o di marmellata di fragole leggermente stemperata in un pentolino con un pochino di acqua. Io ho optato per mettere un po’ di gelatina preparata con agar agar per stabilizzare il tutto…volevo evitare la distruzione della creazione causa traumi durante il trasporto ^____^

Quella che vedete non è la crostata originale portata all’incontro ma una sua seconda realizzazione. Si perché a dire la verità non sono rimasta completamente soddisfatta dalla prima versione...avevo farcito con crema pasticcera alleggerita con un po’ di panna...buona era buona ma secondo me un po’ troppo morbida. Seguendo alcune dritte del Nanni ne ho fatta una seconda versione cambiando la ricetta della crema...niente panna, e amido al posto della farina. Ovvio che il Nanni non poteva che aver ragione...così è venuta mooooooolto meglio :D

Ultimi consigli...aggiungete un pochino di sciroppo di amarene all’acqua se volete una gelatina rosata. Inoltre abbondate con la scorza di limone, si sposa benissimo con le fragole. Io ho messo della scorza grattugiata nella frolla e due pezzetti di scorza per aromatizzare la crema.

Crostata alle fragole

Ingredienti (per uno stampo da 22)

Frolla

180g farina

80g zucchero

70g burro

1 uovo medio/piccolo

un pizzico di sale

buccia grattugiata di un limone bio (abbondate)

1/2 cucchiaino di lievito

Crema

350g latte

3 cucchiai rasi di zucchero

2 cucchiai di amido (io maizena)

2 tuorli piccoli o 1 di un uovo grande

scorza di limone bio

semi mezza bacca di vaniglia (la mia era Zanzibar original)

Copertura

300g fragole circa

250gr di acqua

2 cucchiai rasi di zucchero

3 cucchiaini si sciroppo di amarene

2 cucchiaini scarsi di agar agar in polvere

Procedimento

Frolla: preparate la frolla seguendo la vostra ricetta del cuore, io la faccio così. Lasciate in frigorifero per almeno mezzo'ora poi stendete in una tortiera imburrata e infarinata. Coprite con carta da forno e farcite con fagioli e cuocete in bianco a 170 per circa 20 minuti. Appena vedete che diventa leggermente ambrata togliete i fagioli e cuocete per altri 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Preparate la crema pasticcera. Anche qui potete seguire la vostra ricetta oppure fare come faccio io. Per raffreddare velocemente mettete il pentolino in cui avete preparato la crema dentro un altro con acqua fredda e mescolate continuamente. Cos' vi rimarrà bella lucida e non farà la crosticina. Fate raffreddare bene. Potete anche prepararla la sera prima; il giorno dopo basta solo mescolarla con energia insieme a un goccino (poco poco) di latte e tornerà come appena fatta.

Decorazione: tagliate le fragole a fettine e guarnite tutta la torta mettendole un pochino sovrapposte. Per la gelatina ho usato l'agar agar. La gelatina apparirà liquida, ma una volta fredda si addenserà perfettamente. Preparare la gelatina mescolando lo zucchero con l'agar agar in polvere poi aggiungete l'acqua e lo sciroppo di amarene. Far bollire piano per 5 minuti. Per accertarsi della giusta consistenza della gelatina far cadere alcune goccie su un piattino, aspettare che si raffreddino e osservare il risultato. Nel caso dovesse essere ancora troppo liquida sarà sufficiente aggiungere ancora un po’ di polvere agar agar, rimettere sul fuoco e ricontrollare. Appena avrà raggiunto la giusta consistenza, lasciare intiepidire e poi versare sulla frutta aiutandosi con un cucchiaio.

Montaggio: farcite con la crema poco prima di servire. Fuori dal frigo si conserva tranquillamente 24 ore. Se la mettete in frigo la frolla si ammoscia.

Se volete vedere una foto della crostata originale che ho portato al food-blogger day potete guardare qui da Chiara e Angela, oppure qui da Silvia, o qui da Saretta, qui da Patricia. Lo so che ogni scarrafone è bello a mamma sua ma insomma io sono lusingata che la mia crostata sia stata così tanto fotografata :-)))

Ti mando tante coccole angelo

2011-05-23T08:30:00.004+02:00

Oggi voglio salutare il mio angelo peloso che mi ha lasciato proprio un anno fa, lei che ha condiviso con me venti anni di momenti brutti e di momenti belli, lei che mi ha regalato le sue coccole, le sue fusa e anche le sue unghie taglienti. Ai tempi le foto si sviluppavano su pellicola quindi si lesinavano un po’...adesso mi pento di averne fatte poche, troppo poche. Ma anche senza foto, certamente non potrò mai dimenticare venti anni di convivenza, venti anni di giochi e di coccole.

Adoro questa foto, mi piace troppo lo sguardo che ha, tutta bella rilassata in braccio a me...non è adorabile?

Oggi è un giorno triste per me, quando penso alla mia piccola Miù mi si spezza ancora il cuore. Ma sarebbe ancora più triste se adesso non ci fosse l’altro angioletto a tirarmi su di morale…la mia cucciolotta giocherellona e tanto birbantella.

Abbastanza simili nell’aspetto, tanto simili in alcuni comportamenti ma anche tanto diverse...tanto simili e contemporaneamente tanto diverse.

Oggi voglio fare una coccola ai miei due angeli, alla mia Miù che da lassù mi è sempre vicino e mi tiene sicuramente d’occhio per controllare che non faccia le mie solite cavolate, e alla mia dolcissima mangiaciabatte Magò.

E come promesso...

2011-05-19T08:45:00.069+02:00

Eccoci qua con una ricetta a base di asparagi. Dopo la deliziosa cena gustata al concorso non potevo mica non cimentarmi ^__^

Quella di oggi non è proprio una ricetta, l’idea non è certo particolarmente innovativa...anzi direi che l’abbinamento asparagi uova è proprio un classico. Prendetela come un’idea sfiziosa per un antipasto o per un secondo alternativo alla carne o al pesce.

In realtà la ricetta è un pretesto per ricordarvi di andare a votare per il referendum il 12/13 giugno. Si perché è veramente importante che i cittadini facciano sentire la propria voce...bisogna che questi cosiddetti politici capiscano quanto ci sta a cuore il nostro paese. Battiamoci perché non tornino le centrali, perché l'acqua resti un bene comune e perché la legge resti uguale per tutti!!!

Questa ricetta quindi è per dire che il 12 giugno, io voto SI per dire No al nucleare. Ultimamente purtroppo non riesco a partecipare a tutti i vostri bellissimi contest, ma non potevo proprio non partecipare a questo non-contest No-cleare sul nucleare organizzato da Onde, Sara, Martina e Benedetta.

Ho cercato di realizzare una ricetta a basso impatto energetico quindi niente forno ma solo un quarto d’ora di fornello, uso degli asparagi di Altedo quindi verdure di stagione e del luogo...e infine massima libidine…ovetto fresco fresco che viene direttamente dalle gallinelle che razzolano intorno a casa di mio zio.

Però dovete perdonarmi, mi sono concessa un lusso imperdonabile...l’uso dello zafferano. So che non è certo a km 0 e neanche ecosostenibile…ma le spezie sono la mia droga. A mia discolpa posso solo dire che uso sempre spezie comprate nel luogo di origine...oramai mio fratello sa che il regalo più gradito che mi può portare da uno dei suoi viaggetti sono tanti sacchettini di spezie :-)))
Mi è piaciuto chiamarlo "Crostone di primavera" perchè ci sono gli asparagi, meravigliosa verdura di stagione di cui io sono ghiottissima...e poi il colore dell'uovo mi fa pensare a una bella giornata primaverile, calda e assolata.

Crostone primavera
Ingredienti (per due)
2 uova piccole
2 fette di pane casereccio (meglio ancora se fatto da voi)
circa 10 asparagi
sale
pepe
olio evo
1 cucchiaio di aceto
zafferano
panna acida (potete farla in casa come indicato qui)

Procedimento

Cuocere le punte degli asparagi in acqua bollente salata e scolateli appena sono diventati teneri. Mi raccomando non buttate i gambi, ci potete fare a frittata o una gustosa vellutata.

Nella stessa acqua di cottura degli asparagi mettete un cucchiaio di aceto e cuocete le uova in camicia. Non appena l'acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l'acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.

A questo punto, si sguscia l'uovo, si mette in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un'altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell'acqua). In questo modo l'albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. Appena l’albume si rapprende intorno al tuorlo scolate l’uovo.

Preparate la salsa mescolando la panna acida con una puntina di zafferano, sale e pepe. Io ho preparato la panna acida in casa seguendo le dritte della mitica Marble.

A questo punto nappate il crostone con la salsa e pappate. Come vedete il crostone è perfetto da pucciare con l'ovetto ^___^

Infine permettetemi di ringraziare Angela e Chiara Maci per la bellissima giornata che ci hanno regalato domenica. In occasione del loro primo blog-compleanno hanno organizzato qui a bologna un bellissimo food-raduno nel bellissimo Spazio Castiglione. Grazie mille ragazze perchè finalmente ho potuto conoscere di persona tante food-blogger che conoscevo solo virtualmente e ho anche potuto rivedere tanti amici.

Purtroppo con la fotocamera che mi ritrovo ad usare adesso non sarei riuscita a fare neanche una foto decente con la luce soffusa che c'era...o forse è stata colpa del fatto che ero troppo impegnata a mangiare? ^____^

Una ricetta con l’Asparago Verde di Altedo IGP

2011-05-16T08:30:00.000+02:00

Oggi niente ricetta. Vorrei infatti farvi vedere tutte le belle cosine che ho avuto il piacere di mangiare martedì sera.
Gentilissimamente invitata dal dottor Tarcisio Levorato, Direttore del Consorzio di tutela Asparago Verde di Altedo, martedì sera ho partecipato in qualità di giurata alla 26a edizione del Concorso gastronomico nazionale "Una ricetta con l’Asparago verde di Altedo IGP" tenutasi presso il Ristornate "Il Gotha" di Funo di Argelato, una location magnifica e perfetta per ospitare questa iniziativa.
Questo concorso è una delle tantissime iniziative per la 42a Sagra dell'Asparago verde di Altedo, organizzata per promuovere e diffondere il consumo e la conoscenza di questo asparago in Italia e all'estero....se vi capita di passare in zona dal 12 al 22 maggio vi consiglio di fare un salto ad Altedo perchè ci sono un sacco di belle cosine da fare e gustare ^__^

L'Asparago Verde di Altedo è probabilmente il prodotto che più di ogni altro caratterizza la produzione agricola delle provincie di Bologna e Ferrara, e sono conosciuti per la delicatezza del gusto intenso ma delicato e per l’assenza di fibre, cosa che li rende particolarmente teneri. Questo grazie anche alle particolari condizioni dei terreni della zona, franco sabbiosi e franco argillosi. Il disciplinare di produzione prevede che possa fregiarsi del titolo di Igp solo gli asparagi di categoria "Extra" o "Prima" prodotti nella provincia di Bologna a nord della via Emilia e in tutta la provincia di Ferrara.

La cena è consistita in sei portate, un antipasto, due primi, due secondi e un dessert. I vini serviti erano stati offerti dall'Azienda Agricola Tizzano e dall'Azienda Agricola Maria Letizia Gaggioli. Vi confesso che all’inizio mi sono sentita un tantino intimorita...non avevo mai partecipato ad un concorso gastronomico in qualità di giurato tecnico. Però devo proprio ringraziare tutti i presenti perchè sono stati talmente carini con me che mi hanno messo subito subito a mio agio. Gli invitati erano tanti e mi risulterebbe difficile ricordarli tutti, però vorrei almeno ringraziare i miei vicini di tavolo, Chiara Mojana Direttore di Cucina Gourmet e Andrea Dal Cero co-Direttore di La Miadia Travefood...mi sono proprio divertita a chiacchierare con loro e la serata è trascorsa veramente molto piacevolmente.

Le ricette sono state tutte veramente di altissima qualità. Purtroppo con la macchina fotografica che mi ritrovo ora mi risulta quasi impossibile fare fotografie decenti con la luce artificiale, ma non posso proprio non farvi vedere le meraviglie che mi sono potuta gustare ^___^

L’antipasto Asparago Verde di Altedo IGP al burro e timo con nuvola d’uovo è stato presentato dallo Chef Ignazio Brancato del Ristorante Osteria dei Golosi di Lido degli Estensi (FE). IL nome della ricetta dice già tutto...asparagi aromatizzati al burro e timo e serviti in accompagnamento alla nuvola di uovo in camicia. Il vino di accompagnamento era un Pignoletto frizzante dell'azienda Tizzano.

La seconda portata, Du’ spaghi con du’ “fettuccine”, è stata presentata dallo Chef Riccardo Vecchi di Terra dei Vecchi Home Dinne Cesenatico (FC). Qua passiamo a degli spaghetti alla chitarra con calamari e asparagi tagliati sottili. Anche qui il vino di accompagnamento era il Pignoletto frizzante dell'azienda Tizzano.

Il secondo primo è stato invece realizzato dallo Chef Stefano Malagoli del Ristorante Cavalieri Ducati di Renazzo (FE). Ecco qua le Tagliatelle verdi di pasta fresca agli Asparagi di Altedo IGP con gamberi rossi di Sicilia, stracciatella di bufala e fonduta di pomodorini (piatto tricolore per i 150 anni dell’unità d’Italia). Qui il nome dice già tutto, le tagliatelle erano verdi perchè realizzate con purea di asparago. Vino di accompagnamento un Sauvignon del 2010 dell'azienda Tizzano.

Alla quarta portata siamo passati ai secondi. E si è cominciato con Il Salmone – La Panzanella – La Capa Santa e La Polenta in “Altedo” presentata da Micaela Scafai del Ristorante Terrae di Romagna Quinto di Treviso. Il piatto consisteva in una polentina realizzata con asparagi e farina di riso in abbinamento a una capasanta, rotolini di salmone farciti e conditi con purea di asparagi, e una insalata di panzanella, asparagi e pomodorini. Anche qui l'abbinamento era con il Sauvignon del 2010 dell'azienda Tizzano.

A questo è seguito il secondo Coniglio in porchetta d’Asparagi verdi di Altedo IGP e olive con salsa di pomodorini e timo e piccolo flan di Asparagi Verdi di Altedo, ricetta presentata dallo Chef Paolo Maselli del Ristorante La Torretta di Castel San Pietro Terme (BO). Anche qui direi che il nome dice già tutto...era un rotolo di coniglio circondato da una fettina di pancetta e farcito con asparagi e olive nere, servito con un flan di asparagi, asparagi sfilettati e insalatina di pomodorini e timo. Il vino di abbinamento era il Rosato frizzante "Letizia" della Gaggioli.

E per finire il dessert La colazione “Altedese” – Divagazione sulla colazione delle 23,00 di Altedo presentata dallo Chef Maurizio Peccolo del Ristorante Terrae di Romagna Quinto di Treviso. Il piatto consisteva di tre assaggi; una piccola fetta biscottata spalmata di marmellata di asparagi, un croissant farcito con mousse di asparagi, e una verrine realizzata alternando uno strato di semifreddo al caffè e uno all'asparago con un ciuffetto di panna come tocco finale. Qui l'abbinamento era con il Passito della Gaggioli.

Niente male vero? Inoltre nell'attesa di sapere chi avesse vinto l'ambitissimo premio L'Asparago d'Oro ci siamo dolcemente intrattenuti gustato un delizioso gelato all'asparago ^___^

Purtroppo nella concitazione non sono riuscita a fotografare tutti gli Chef, comunque ecco qualche foto della premiazione. Devo dire che le ricette erano tutte di altissimo livello quindi non è stato facile scegliere. Comunque il premio è stato vinto dall’antipasto Asparago Verde di Altedo IGP al burro e timo con nuvola d’uovo dello Chef Ignazio Brancato.

Vorrei infine nuovamente ringraziare di cuore il dottor Levorato per avermi permesso di prendere parte a questa meravigliosa serata. E visto che sono stata gentilmente omaggiata di due bei mazzi di asparagi, presto su questi schermi ricette a base di Asparago Verde di Altedo ^___^

Dilemma...

2011-05-11T10:43:00.003+02:00

Mumble mumble mumble...che facciooooo? dubbio atroce =___=

non vi preoccupate, non mi sono messa a filosofeggiare sui massimi sistemi, il dubbio amletico non è essere o non essere ma molto più banalmente il dubbio è che ricetta faccio? questo è il dilemma che mi ha tolto il sonno nelle ultime settimane o__O

scherzooooo!!! fortunatamente il sonno è sempre stato mio amico e non mi è mai mancato…chissà perché ama moltissimo venirmi a trovare quando sono in ufficio ^___^

Comunque tornando a noi...il dubbio è che ricetta faccio? la nostra dolcissima calimerina organizza un contest e non si può mica deluderla!!! purtroppo in questo periodo sono molto presa al lavoro e non riesco a stare dietro ai contest, ma a quello della mia sister non potevo proprio non partecipare.

Mumble mumble…che faccio? gli ingranaggini del cervello (quei pochi che oramai sono rimasti...) cominciano a muoversi per cercare la soluzione al dilemma. Vorrei riuscire a creare qualcosa di particolare, qualcosa di speciale, elegante e anche raffinato…mica tanto facile.

Potrei fare questo...nooo non mi sembra adatto...magari quest’altro…noooo non credo che le potrebbe piacere. Alla fine più ci pensavo più mi rendevo conto che avrei voluto fare si qualcosa di speciale, ma avrei voluto soprattutto preparare qualcosa che le piacesse.
Ero partita dall’idea di qualcosa di particolare e raffinato ma alla fine sono arrivata all’idea di preparare un piatto semplice e gustoso da poter gustare insieme mentre si chiacchera allegramente ^__^

È vero che non ci conosciamo da tanti anni, anzi ci conosciamo solo da poco più di un anno...ma un po’ credo di aver capito i gusti della mia sister ;-))

Alla dolce calimera piacciono i piatti semplici, quelli che hanno il profumo di casa, gustosi e saporiti ma anche leggeri. E visto che a lei piace tanto il sole e il caldo ho pensato alle melanzane e ai pomodori secchi...anzi precisamente pesto di pomodori secchi...un pesto molto profumato e dal sapore deciso, ottimo per condire la pasta o sui crostini.

Quindi pasta al pesto di pomodori secchi, melanzane, capperi e zzzZZZZzzzenzero che da quel pizzicorino in più che io adoro....e anche lei ;-)
Vieni a pranzo da me oggi sister? Dai che ti aspetto ^___^

Fusilli al pesto di pomodori secchi, melanzane, capperi e zenzero
Ingredienti (per 2 persone)
140g viti
zenzero fresco (circa 1/2 cm)
pomodori secchi sott'olio (circa una decina)
1 acciuga
2 cucchiai di capperi
1/2 melanzana
1 cucchiaio di mandorle spellate
olio evo per emulsionare

Procedimento

Il pesto è veramente velocissimo da fare. Scolate i pomodori secchi, unite 1 cucchiaio di capperi, l’acciuga, le mandorle e l’olio e frullate con il frullatore ad immersione. Non avendo il mortaio ho usato il frullatore ad immersione ma se avete potete vi consiglio vivamente il mortaio.

Mettete un filo d’olio in una larga padella antiaderente, unite lo zenzero tagliato fine i capperi rimasti e la melanzana tagliata a tocchetti. Fate cuocere per qualche minuto fino a che la melanzana non sarà diventata tenera ma non sfatta. Quindi unite il pesto, poi aggiungete la pasta che avrete precedentemente cotto e saltate in modo che si insaporisca bene. Non mettete sale perché il pesto è piuttosto saporito di suo.

Come avrete capito, con questa ricetta partecipo al contest zzzZzzz…zenzer(i)AMO? della nostra calimera.

Un biscottino per la Festa della mamma

2011-05-09T08:45:00.004+02:00

Buon lunedì a tutti. Passato un buon fine settimana? Il mio è stato molto intenso ma nel contempo piacevolissimo...pensate che non ho toccato i fornelli per due giorni ^__^

Sabato sono andata con un’amica carissima e dolcissimi a fare shopping compulsivo per i negozi di bologna…prodotti gastronomici locali e non, caccavelle e stoffe per la cucina, negozi di prodotti culinari etnici. Secondo voi qual è l’hobby di questa amica? A voi l’ardua sentenza ;-))

Ieri invece, tanto per riposarmi un po’ sono andata di corsetta domenicale...ho partecipato alla Colle-Marathon, una corsa che partendo da Barchi si snoda tra le colline marchigiane fino ad arrivare al bellissimo mare di Fano. Veramente molto molto bella...l’unico difetto è stato il caldo, un po’ troppo sole per i miei gusti. Mi sono presa proprio una bella scottata, tanto che mia madre quando mi ha visto al ritorno se ne è uscita con un "mamma mia sei rossa peggio di un pomodoro". Per non parlare dell’orribile muratore style della scottatura.

Purtroppo ieri non sono riuscita a preparare niente per la festa della mamma, però sapendo di dover andare alla corsa mi ero preparata per tempo...e cosa c’è di meglio dei biscotti quando volete fare qualcosa di goloso, e che si mantenga per qualche giorno senza problemi? Biscotti golosi...quindi biscotti al cioccolato.

Per la ricetta mi sono affidata a una fonte sicura…frollini al cacao di Pinella...veramente deliziosi. Ogni sua ricetta è una garanzia ^__^

Frollini al cacao di Pinella
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
100g burro morbido
65g zucchero a velo
1 tuorlo
150g farina 00
15g cacao
semi di mezza bacca di vaniglia

Procedimento

Impastare con un cucchiaio il burro tagliato a dadini con lo zucchero al velo. Aggiungere l’interno di una mezza bacca di vaniglia e il tuorlo d’uovo. Amalgamare con cura gli ingredienti. Setacciare la farina con il cacao e versarla sull’impasto. Ottenuto un composto omogeneo, farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti (io l'ho lasciato due ore). Infarinare leggermente un asse di legno e stendere l’impasto ad un’altezza di circa 1 cm e bucherellarlo. Accendere il forno a 175°C. Ritagliare con un coppapasta dei frollini e infornare per circa 15 minuti.

La zanzarina molesta...

2011-05-05T08:51:00.005+02:00

Avete presente quando vedete una ricetta e ne rimanete conquistati? di solito la prima cosa che attira la mia attenzione è la foto, successivamente la lista degli ingredienti mi svela se la ricetta "è nelle mie corde". A questo punto si passa al procedimento...se la cosa si dimostra alla mia portata allora la suddetta ricetta entra a far parte della lista da provare. Poi ci sono appunto le ricette che mi conquistano completamente al primo istante ed entrano addirittura nella lista questa la provo stasera!!

Difficile che succeda per le ricette dolci, non perché non rimanga folgorata dalle meravigliose ricette dolci che pubblicate, anzi…ma perché la preparazione di un dolce richiede che si abbia a disposizione una certa quantità di tempo. Certamente più tempo di quello che ci vuole per preparare un piatto di pasta.

Tutto questo pappie’ per dire che appena vista la ricetta pubblicata lunedì dalla dolcissima Viola mi è scatta la scintilla questa la provo stasera, la voglio assolutamente fare. E questa cosa mi è girata per la testa per tutto il giorno. Appena arrivata a casa mi sono messa all’opera...mi dovevo pur togliere questo chiodo fisso. Tutta presa dal fuoco culinario comincio a tirare fuori gli ingredienti...

- pollo...cavoli non mi ricordavo di averlo messo in freezer :(

- fagiolini...azz non mi ricordavo di averli finiti ieri sera >:(

- latte di cocco..ecco quello proprio non ce l’ho

- lattuga romana...idem

- riso basmati...fiu (sospiro di sollievo) ce l’ho!!! Fortunatamente questo proprio non manca mia nella mia dispensa.

E adesso che faccio? Uff avevo proprio voglia di provarla!! Avevo proprio voglia di una cena oriental, e oriental sarà ^__^

Ho il riso basmati...e poi ho fatto la spesa al mercato per comprare frutta e verdura da poco, qualcosa ci dovrà pur essere...vediamo cosa offre la dispensa...ed ecco spuntare fuori delle uova delle galline razzolanti nell’orto dello zio, dei bei cippolloti, e dei pisellini freschi freschi. Vabbè ci facciamo un riso alla cantonese elenuccia style ;-)

Per le quantità mi sono fidata della prova assaggio. Vi lascio le dosi per due persone. Io ho un po' abbondato un po' perchè ne ho tenuto da parte un po' per il pranzo del giorno dopo. Potete servirlo sia come primo piatto usando 1 uovo medio per due persone, oppure come piatto unico se considerate un uovo medio/piccolo a persona...io ho optato per questa seconda possibilità. Non riuscendo a fare foto di sera, quello che vedete in foto è quello che ho tenuto da parte per il pranzo in ufficio.

Scusa Violetta, ma non temere...la tua ricetta è rimasta a ronzare nel mio cervello come una zanzarina molesta...bisogna proprio che la provi, capisci che non posso mica stare per molto tempo con una zanzara nel cervello ^___^

Riso saltato con uova, cipollotti e piselli
Ingredienti (per 2 persone)
150g riso basmati
2 uova
cipollotti
piselli freschi
zenzero fresco
olio di sesamo (o evo)
sale
pepe

Procedimento

Per la cottura del riso barmati ho fatto come Viola e seguito le indicazioni di Chamki qui. Ve le riporto pari pari. Vi assicuro che viene favoloso.
Misurate il volume del rico con una tazza per sapere poi quanta acqua usare per la cottura. Lavatelo mettendolo dentro una ciotola piena d'acqua e rigirate più volte con la mano. Cambiate l'acqua finché l'acqua diventa chiara. A questo punto mettetelo a bagno in abbondante acqua per almeno 20 minuti.
Scolate il riso e riempite la pentola di cottura con una tazza e mezza di acqua per ogni tazza di riso. Bollite a fuoco medio l'acqua con il sale e appena comincia a fare le bolle aggiungete il riso scolato e alzate la fiamma finché l'acqua riprende il bollore. Riabbassate la fiamma e coprite subito la pentola con un coperchio lasciando un angolo aperto per far uscire il vapore e contate dieci minuti di cottura.
Alla fine dei dieci minuti spegnete il fuoco, chiudete il coperchio completamente e lasciate riposare per almeno dieci minuti. Non aprite il coperchio. Prima di servire il basmati sgranatelo con la punta della forchetta.

Sbattete le uova in una terrina con un pochino di sale e di pepe. Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli finemente. Scaldate un cucchiaio di olio di sesamo nel wok o in una padella antiaderente, unite i cipollotti, i piselli e lo zenzero affettato sottile, e fate cuocere per qualche minuto in modo che diventino teneri. Unite il riso e fate saltare per 1 minuto mescolando continuamente.

Infine unite le uova sbattute e fate cuocere mescolando continuamente come se doveste fare le uova strapazzate. Servite subito.

Oggi voglio fare una sorpresa!

2011-05-02T08:30:00.000+02:00

Vi dico un segreto...oggi voglio fare una sorpresa a una dolcissima amica. Chissà perché per le ricette a cui tengo particolarmente arrivo sempre fuori tempo massimo...lo è stato il panforte dopo le feste di Natale e oggi lo è per il parrozzo della calimera più famosa del web. Era un secolo che volevo provarlo ma...niente stampo.

Poi la settimana scorsa visita di controllo dal dentista…e non è mica colpa mia se lo studio del dentista si trova proprio di fianco a un negozio di caccavelle super fornitissimo...come si dice le coincidenze ^__^

Alla fine mi sono ritrovata casualmente in borsa degli stampini a semisfera...forse non molto è ortodosso fare il parrozzo in versione mini…ma già lei con questi mini-parrozzi alle noci e mandarini aveva suggerito questa licenza poetica, quindi niente remore...via di mini-parrozzi.

OK oggi è bello c’è il sole quindi fa un po’ strano pensare a un dolce natalizio, ma sabato dalle mie parti è stato talmente brutto che sembrava di essere a novembre. Era talmente brutto che mi è quasi venuta voglia di preparare polenta a pranzo o_O

Era anche freddissimo, quindi perché non accendere il forno per dare una scaldatina in casa? E allora via di parrozzini ^____^

Purtroppo non avevo le mandorle con la pelle ma solo quelle già pelate, comunque ho seguito alla lettera il procedimento della Fede. Risultato...ovviamente FA-VO-LO-SI!!! ma qualcuno aveva dei dubbi? ;-)

Mi dispiace però che la fotocamera questa volta proprio non ne abbia voluto sapere di fare delle foto decenti >:( non rendono la bontà di questi dolcetti.

Parrozzini
Ingredienti (per circa 6 pezzi)
100g di semolino
100g di mandorle (le mie senza buccia)
1 mandorla amara (facoltativa)
100g di zucchero (io ne metto 180gr)
3 uova
scorza di limone
sale
cioccolato fondente per la copertura

Procedimento

Tritate bene le mandorle con un cucchiaio di zucchero. Poi Montate bene i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a renderli bianchi e gonfi. Unite piano piano le mandorle, il semolino, la scorza grattugiata del limone e amalgamate bene.

Montate gli albumi a neve fermissima con qualche goccia di succo di limone e aggiungeteli poco alla volta al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto con mooooooolta delicatezza.

Incorporatene prima una piccolissima parte per ammorbidire il composto che sarà piuttosto compatto, poi aggiungete il resto. Cuocete a 170 per circa 45b minuti. Sformare e lasciar raffreddare su una grata per dolci. Fate raffreddare poi coprite con il cioccolato sciolto a bagnomaria. Io sono stata un po' troppo parca...abbondate e non ne rimarrete delusi ^___^

Tagliatelle agli asparagi

2011-04-29T08:30:00.001+02:00

E anche questa settimana fortunatamente siamo arrivati a venerdì...sisisi sono sempre felice quando si arriva al fine settimana. Purtroppo qua le previsioni non sono molto rosee per sabato e domenica, ma va bene comunque, vorrà dire che me ne starò in casina a riposarmi...e magari una rassettatina in casa non ci starebbe mica male ^___^

Dopo gli amaretti di Modena, ecco una ricetta salata per finire la settimana. Dopo i tagliolini ai carciofi continuo la serie tagliatelle con verdure di stagione...questa volta si va di asparagi!!! le verdure di questa stagione sono per me una vera tentazione...asparagi, carciofi, fave e agretti sono la mia passione e ne mangio quantità industriali.

E cosa c’è di meglio di un bel piatto di tagliatelle? E poi sono così comode...si possono preparare in anticipo poi via in freezer su un vassoio di cartone, pronte per essere usate quando ne avete voglia. Si conservano anche un mese…meglio di così!!!

Tagliatelle, asparagi freschi, un filo d’olio e scaglie di parmigiano reggiano...ecco preparato in pochi minuti un primo leggero e gustoso. In verità volevo anche aggiungere un tuorlo d’uovo sodo passato al setaccio, ma purtroppo nella fretta mi sono dimenticata...e pensare che avevo anche già cotto le uova :-/

Finisco con qualche consiglio su come sfruttare anche i "resti"...con le parti più dure degli asparagi ho preparato una cremina per condire le tagliatelle. Invece l’acqua di cottura può essere usata per preparare un minestrone o una vellutata, oppure per cuocere le tagliatelle. E grazie alla nostra Violetta ho anche scoperto che se non salata è un ottimo fertilizzante per le piante.

Tagliatelle agli asparagi

Ingredienti (per 2 persone)
160g tagliolini (possibilmente fatti in casa ^__^)
asparagi (circa 10)
porro
2 tuorli sodi (facoltativi)
parmigiano reggiano
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Per la preparazione delle tagliatelle vi rimando a questo post. Lavate gli asparagi, poi tagliateli a tocchetti tenendo le punte da parte. Lessate i tocchetti in acqua salata per circa 7/8 minuti in modo che diventino teneri ma non sfatti (il tempo dipende un po' dalla grossezza degli asparagi). A metà cottura aggiungete anche le punte. Scolate e passate un attimo sotto l'acqua fredda in modo da fermare la cottura. Mi raccomando non buttate l'acqua.

Mettete i tocchetti più legnosi in una ciotola e frullateli bene in modo da ottenere una cremina. Se necessario aggiungete un pochino dell'acqua di cottura.

Rosolate il porro tagliato a striscioline in una padella con un filo d’olio, poi aggiungete la crema di asparago e fate insaporire qualche minuto. Poco prima di aggiungere la pasta unite anche le punte degli asparagi e pepate.

Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata. Scolate al dente e saltatela rapidamente nella padella con gli asparagi. Aggiustate di sale e pepe se necessario, guarnite con qualche scaglia di parmigiano (io ho usato il pelapatate). Terminate setacciando il tuorlo d'uovo attraverso un colino direttamente sulla pasta (purtroppo io me ne sono dimenticata).

Amarettoni bruttini ma buonissimi ^__^

2011-04-27T09:54:00.000+02:00

Raga ecchimeeeeeeeee!!! Andate bene Pasqua e Pasquetta? spero che vi siate riposati, rilassati e divertiti. Io ho trascorso la Pasqua a casa dei miei in famiglia...e da aiuto chef ho dato una mano alla mamy nella preparazione del menu. Invece a Pasquetta mi sono fatta una bella corsetta di 50km su e giù per le colline romagnole, la 50km di Romagna...cosa c’è di meglio per smaltire la montagna di roba ingurgitata durante le feste? e dopo essermi sciroppata 50 km due biscottini credo di potermeli concedere, voi che dite? ^__^

Questa ricetta è il risultato del tentativo di riprodurre dei biscotti che mi erano stati regalati da un'amica tempo fa, gli amaretti modenesi. Sono degli amaretti ne morbidi ne secchi...risultano croccanti fuori ma rimangono morbidi all'interno. Mi erano piaciuti molto quindi ho provato a cercate la ricetta un po' in qua e il la, e ho anche chiesto a colleghi modenesi di interpellare nonne e mamme.

La base per la preparazione di questi amaretti è l'uso sia di mandorle dolci che amare, oltre a zucchero e albumi montati a neve. Ho fatto varie prove per trovare una consistenza che assomigliasse a quella originale perchè il risultato cambia a seconda di quanto si montano gli albumi, del tempo e della temperatura di cottura. Cuocendo gli amaretti a bassa temperatura (circa 100 gradi) per un tempo lungo (1 ora o più) si ottengono degli amaretti duri e croccanti, mentre cuocendoli per breve tempo (10-15 min) a temperatura elevata (180-200 gradi) si otterrano degli amaretti più morbidi.

Quella che vi propongo non è ovviamente la ricetta originale, che credo sia segreta...è quella che secondo me da il risultato a mio parere più buono...ma i gusti sono gusti ;-)

Quasi-Amaretti di Modena

Ingredienti (per circa 15 biscotti)
2 albumi d'uovo
200g zucchero
200g di mandorle dolci pelate
5 mandorle amare
2 cucchiai di pane grattugiato
un goccino di succo di limone

Nota: per ottenere il distintivo sapore amarognolo è indispensabile usare qualche mandorla amara. Se proprio non riuscite a trovarle potete provare con l'aroma alla mandorla.

Procedimento

Tostare le mandorle in forno, poi tritarle bene con metà dello zucchero. Aggiungere il restante zucchero e il pane grattugiato. Montare le chiare d'uovo con un pochino di succo di limone a neve fermissima. Cominciate quindi a unire un po' della farina di mandorle e zucchero alle chiare, mescolando da sopra a sotto lentamente, per evitare di smontare tuttoe. Proseguite fino ad esaurimento dell'impasto.

Prendete una dose d'impasto con un cucchiaio e disponetela sopra la leccarda imburrata. Potete anche usare la carta da forno anche se secondo me il sapore viene leggermente diverso. Infornate a 180 e appena vedete che si scuriscono toglieteli subito.

Altro giretto in India!!

2011-04-21T09:02:00.000+02:00

Quest’anno mi è venuta voglia di preparare qualcosa di diverso per Pasqua, cambiare rispetto al consueto menù. Non che i piatti della tradizione non mi piacciano anzi, ma non so perché mi è venuta voglia di sperimentare...in effetti avrei voluto sperimentare un sacco di cose ma quest’anno il tempo è stato tiranno e non sono riuscita a fare granchè...e forse purtroppo mi toccherà lavorare anche sabato o__0
Comunque per adesso non ho la minima idea di cosa comparirà sulla mia tavola domenica.

Una delle pochissime cose che sono riuscita a sperimentare è questa. Visto che mi è parso di capire che la prima ricetta estorta al collega indiano fosse stata di vostro gradimento, ho pensato bene di continuare l’interrogatorio ^____^
Devo confessarvi che l’impresa pone qualche problema perché ne io ne lui conosciamo il termine inglese di molti ingredienti quindi non è mica facile intendersi...il nostro scambio di ricette è tutto un googlare di qua e di la per cercare immagini degli ingredienti!!!

Molti indiani sono vegetariani e per questo motivo, la cucina indiana usa spesso e diversi tipi di lenticchie (dhaal), dato che le lenticchie sono una buona fonte di proteine.
Alle lenticchie vengono comunemente aggiunte diverse altre verdure quali le patate, gli zucchini, gli spinaci, i pomodori, i broccoli ecc., oppure vengono servite con riso basmati speziato. In India vi sono più di dieci tipi diversi di lenticchie, ma i quattro più utilizzati sono le moong, le masoor, le urid e infine le chana dhaal. Queste ultime sono lenticchie gialle abbastanza sode e molto saporite.

In questo piatto ad esempio si abbiano le lenticchie agli spinaci...e ovviamente a tante spezie che insaporiscono e danno il giusto carattere. Leggero e saporito, si presta bene ad essere servito sia come piatto unico che come contorno, magari di un’ovetto in camicia...oppure potrebbe essere un'idea per il picnic di Pasquetta.

Chana Dhaal con spinaci

Ingredienti (per 2 persone)

70g di chana dhaal secche

2 peperoncini rossi essiccati

spinaci cotti

1 cipollotto (io porro)

1/2 cucchiaino di zenzero tritato

1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)

semi di finocchio
olio (in alternativa burro chiarificato ghee)

Procedimento

Lasciate a mollo che lenticchie in una ciotola di acqua calda per tutta la notte. Colate le lenticchie e lessatele in un tegame per circa 15 minuti. Devono risultare tenere ma non sfatte. Di solito cuocio i legumi (ceci e fagioli) nella pentola a pressione, ma le lenticchie sono piccole e si cuociono velocemente anche nel tegame.

Mettete in una padella un filo d’olio, i porri e fate cuocere finchè non diventano traslucidi. Unite gli spinaci lessati e scolati e mescolate. Unite poi lo zenzero, il cumino, i semi di finocchio e il peperoncino spezzettato. Riducete la fiamma e fate cuocere per circa 5 minuti. Unite le lenticchie, mescolate bene. Irrorate con il succo di limone e servite.

A questo punto non mi resta che augurarvi di trascorrere una Pasqua serena e felice.

Crostata ricotta e amaretti

2011-04-18T08:33:00.000+02:00

Buondiiiiii a tutti. Ci siamo ragazzi, siamo arrivati alla settimana di Pasqua! Spero che il tempo si mantenga fino al weekend così un bella gita fuori porta lunedì non ce la toglie nessuno. Avete già deciso il menù per domenica? Io proprio sono in alto mare...non ho ancora pensato a niente o_0

Credo che mi farò un bel giretto nei vostri blog a sbirciare le vostre ricettuzze per trarre ispirazione ^__^

La crostata che vi propongo oggi è nata per caso e, come succede di solito per le cose nate per caso è risultata essere mooooooolto al di sopra delle aspettative. Avevo della pasta frolla in freezer da un po’ che mi faceva l’occhiolino tutte le volte che aprivo lo sportello, ma non avevo voglia della solita per quanto sempre buonissima crostata.

Poi il caso ha voluto che l’occhio cadesse sulla stupenda ricotta regalatami da mio zio a sua volta regalatagli dall’amico casaro (vi assicuro un vero paradiso dei sensi che non ha niente da spartire con le ricotte industriali!!!) ed è scattata la scintilla...non ho avuto dubbi...crostata alla ricotta e amaretti.

Scattata la scintilla ho poi messo sotto sopra la dispensa per cercare il piccolo contenitore in cui conservo gelosamente la mia scorta di mandorle amare...vi assicuro ne valeva la pena, il tocco di mandorla amara da quel qualcosa in più alla crostata...molto molto buona ed è stata oggetto di lodi di tutti i fortunati che hanno avuto la possibilità di assaggiarla ^___^

Crostata ricotta e amaretti
Ingredienti (per uno stampo da 20)
pasta frolla (circa 250g)
250g ricotta
6 cucchiai di zucchero
1 uovo piccolo (altrimenti 1 tuorlo)
amaretti sbriciolati
1 mandorla amara (o aroma mandorla amara)
1 cucchiaino di liquore all'amaretto (facoltativo)

Procedimento

Per la pasta frolla vi rimando a questo post. Dopo averla fatta riposare in frigo per almeno mezz'ora stendetela in una tortiera imburrata ed infarinata. Fate sgocciolare bene la ricotta, poi mescolatela con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice. Aggiungete l’uovo e la mandorla amara. Io l’ho prima tritata al coltello e poi schiacciata bene nel mortaio e tolto la pelle. Stendete nel guscio di frolla e cospargete con amaretti sbriciolati. Cuocete a 170 per circa 35/40 minuti. Fate raffreddare bene prima di servire.

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest Mise en place della dolcissima Ambra. Lo ammetto senza problemi...ve ne sarete sicuramente accorti anche voi...la mise en place non è il mio forte, diciamo che proprio non è un punto in cui riesca ad eccellere...però questa volta ho provato a fare qualcosina di carino...Ambra mi dispiace ma meglio di così non credo di riuscire ^__^

Tagliolini ai carciofi

2011-04-15T08:45:00.002+02:00

Che ne dite di finire la settimana con un bel piatto di tagliolini? Ok nella mia intenzione dovevano essere tagliolini ma forse per la fretta alla fine li ho tagliati un pochino troppo larghi…comunque sempre fatti in casa sulla spianatoia fatta dal papy e con il mattarello regalatomi dalla mamy ^___^

Mi piace fare la pasta fresca...sarà che l’ho sempre vista fare sia da mia madre che dalle mie nonne sin da quando ero piccola che oramai fa parte di me. Ed è sempre stata rigorosamente tirata a mano...il mio papy è un po’ noiosino e si rifiuta categoricamente di mangiare pasta tirata con la macchinetta (come chiama lui la nonna papera) perché viene liscia. Che dire...mia mamma l’ha abituato bene, ma certamente con il mattarello è tutta un’altra cosa. Per tutte le dritte (almeno le mie....) sulla pasta fatta in casa vi rimando a questo post.

Ho optato per un condimento semplice e gustoso…carciofi!! In questo periodo al mercato fortunatamente trovo dei meravigliosi carciofi...e io adoro i carciofi ;)
Per il sughetto mi sono ispirata a una ricetta che ho trovato sul volume Pasta della collana "Cucina ci penso io" a cura del Gambero Rosso...carciofi, capperi e acciughe e una bella spolverata di prezzemolo fresco. Vi assicuro che era moooooooolto buona...fidatevi, non ne è rimasta ^___^

Prima di passare alla ricetta vi saluto e vi auguro un buon fine settimana...io mi concederò una vacanzina sul lago d’Iseo con annessa una bella corsetta.

Tagliolini ai carciofi
Ingredienti (per 2 persone affamate)
200g tagliolini (meglio se fatti in casa ^__^)
carciofi
capperi sott’aceto
acciughe sott’olio
porro
vino bianco secco
prezzemolo
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Per la preparazione dei taglioni vi rimando al post delle tagliatelle. Il procedimento è identico, quando li tagliate cercate di farli più stretti possibile.

Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne più dure e l’eventuale fieno. Per fare questa operazione vi consiglio di mettere dei guanti se non volete ritrovarmi le mani nere. Affettate sottilmente i carciofi e immergeteli in acqua e ghiaccio fino al momento di utilizzarli.

Rosolate il porro tagliato a striscioline in una padella con un filo d’olio. Aggiungete i carciofi, fateli insaporire rapidamente a fuoco alto, poi sfumate con il vino. Riducete la fiamma e unite le acciughe e i capperi dopo averli scolati bene e tritati a coltello. Mescolate bene e proseguite la cottura a padella coperta per altri 5 minuti.

Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata. Scolate al dente e saltatela rapidamente nella padella dei carciofi con un cucchiaio di acqua di cottura. Cospargete con prezzemolo fresco tritato, aggiustate di sale se necessario, pepate e servite.

Ma di chi è questa panciotta pelosa?

2011-04-13T08:30:00.000+02:00

Ragazzi ieri è stata una giornata davvero pesa. Come vi avevo anticipato, ieri mi è toccato l’incontro del terzo tipo con il dentista…e devo dire che quelle tre ore non sono state affatto piacevoli…proprio no. Ieri sera un po’ per dimenticarmi di quel blocco di ghiaccio che mi congelava mezza faccia, un po’ per tirarmi su di morale ho deciso di mettere un po’ a posto le ultime foto della mia pelosotta. E in effetti è stato mooooooolto terapeutico ^___^

Ma che ci sarà di così interessante su quella tenda? ;-)

Torta limoncina

2011-04-11T08:45:00.000+02:00

Buon lunedì ragazzi, come è andato il fine settimana? Il mio è stato sicuramente molto intenso, ho fatto un sacco di cose e mi sono divertita molto. Con delle giornate talmente belle proprio non si poteva stare in casa. Mi ci voleva proprio uno stacco, uno stacco dal lavoro, dagli impegni e anche dalla cucina ;-)

Sabato mi sono divertita a giocare con la mia pelosotta birichina e ieri mi sono fatta una bella mezza maratona tanto per rilassarmi e distrarmi un po’ ^____^

Avevo paura che sarebbe stato troppo caldo, temevo che con il caldo di questi giorni si sarebbe rischiata un’insolazione, e invece un bel venticello fresco e frizzantino ha reso la corsa molto piacevole e rilassante.

Come è frizzantina la torta che vi presento oggi...o per meglio dire limoncina. Io adoro il limone, lo mangio anche fresco, come un frutto...e mi piace quell’aroma di “fresco” che regala alle torte. Saranno state le belle giornate assolate, saranno stati dei bei limoni che mi guardavano dal cesto della frutta, ma giorni fa mi è venuta voglia di una bella torta “limonosa”. Una base soffice e profumata di limone farcita con crema al limone...e una spruzzatina di limoncello Ischia original ha reso il tutto ancora più delizioso. Adatta sia per colazione ma anche come dolcetto finepasto fresco e leggero.

La crema è simile a una crema pasticcera ma con il succo di limone e acqua al posto del latte. Risulta molto fresca e profumata, penso che la proverò anche come farcia nella crostata.

Torta limoncina
Ingredienti
Base
250g farina
200g zucchero
2 uova
80g olio di semi
1/2 bustina di lievito
2 cucchiai di limoncello
succo e buccia di 1+1/2 limone
sale

Crema
75g succo di limone
250g acqua
1 uovo (medio piccolo)
2 cucchiai rasi di maizena
5 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di limoncello

Procedimento

Montare bene lo zucchero con le uova fino a far diventare il composto bello spumoso. Aggiungere l'olio, poi la farina setacciata con il lievito e il sale, e mescolare delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Alternare la farina con il succo di limone e il limoncello in modo che l'impasto rimanga bello cremoso. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 170 per circa 45 minuti.

Mentre la basi si raffredda preparare la crema al limone. Mescolate in una brocca il succo di limone, il limoncello (facoltativo) e l’acqua. Mescolate la maizena con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia liscia. Aggiungere l'acqua con il limone piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all'inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi.

A questo punto cuocere a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicamente.

Asian Inspired Noodles ai broccoli

2011-04-08T08:45:00.002+02:00

Metto subito le mani avanti...asian style perché non è presa da nessuna fonte attendibile, per vostra sfortuna è tutta farina del mio sacco. Diciamo che potrei definirla una mia personalissima interpretazione di cucina cinese, che probabilmente di veramente cinese non credo abbia proprio molto ^__^

La ricetta è nata un po’ per caso, avevo dei broccoli che non sapevo come fare fuori…noodles, salsa di soia e spezie non mancano mai nella dispensa, una carota non si nega a nessuno e quindi ecco qua, un piatto veloce da preparare e anche leggero.

E ora due informazioni veloci. Prima di tutto vorrei scusarmi perché in questi giorni sono stata un po’ latitante dai vostri blog, ma purtroppo sono stata un po’ troppo occupata col lavoro. E visto che sono una persona ottimista spero che la settimana prossima vada meglio…anche se martedì purtroppo ho già in agenda un incontro ravvicinato del terzo tipo con il dentista O_o

Vabbè passiamo a cose più amene ed entusiasmanti. Mi sono iscritta ai Libri vagabondi di Ely e ieri ho ricevuto il libro. Non vedo l’ora di riuscire a dedicare un po’ di tempo alla lettura del libro. Se amate leggere vi consiglio di andare a dare un’occhiata qui, ci sono tanti bei libri disponibili.

Vi saluto e vi auguro di trascorrere un bel fine settimana.

Asian style noodles con broccoli
Ingredienti
noodles
broccoli
carote tagliate a rondelle sottili
porro
germogli di soia
salsa di soia
coriandolo in polvere (fresco sarebbe meglio)
1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
olio di semi

Procedimento

Per prima cosa cuocete in acqua bollente salata per 5/6 minuti i broccoli e le carote tagliate a rondelle sottili. Scolate ma tenete da parte il brodo di cottura. Mettere nel wok o in una padella larga un filo d’olio e fate dorare il porro tagliato a rondelle. Aggiungete lo zenzero tritato, i broccoli, le carote e fate saltare con il porro. Quando vedete che le verdure sono quasi cotte aggiungete i germogli di soia, la salsa di soia e il coriandolo.

Nel frattempo riportate a bollore l’acqua in cui avete cotto le verdure, versate i noodles, coprite e lasciate coperto per circa 3 minuti. Scolate e fate saltare nella padella con le verdure.

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta "Magie con le Spezie" di Claudia.